Layer cake citron-coco

Publié par sotis sur 4 Octobre 2014, 07:08am

Catégories : #Desserts gourmands, #layer cake, #citron, #gâteaux, #coco

Ces petits layer-cakes sont le résultat d'un croisement entre une recette de magasine, une idée piochée sur le net et un reste de glacage stoké au congel. Le résulat est mimi, frais et gourmand.

Pour 4 personnes

Génoise

3 œufs

75g de farine

80g de sucre

20g de poudre de coco

1 pot de lemon curd

Sirop

40g de sucre

Le jus d'un demi-citron

Glaçage

1 blanc d'œuf

100g de sucre glace

Mélangez la farine et la poudre de noix de coco.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et coupez le feu.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le sucre, quand le mélange commence à devenir mousseux placez-le sur la casserole d'eau bouillante et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Retirez le cul de poule du bain-marie et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement. Incorporez alors délicatement le mélange farine-coco.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé disposez 4 cercles de pâtisserie de 8cm de diamètre et de 4-5 cm de hauteur, versez la pâte dans les cercles et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir la génoise avant de la démouler et de la trancher en 3 disques dans la hauteur.

Préparez le sirop: Dans une casserole versez 75ml d'eau, ajoutez-y le sucre et le jus de citron, faites chauffez jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout et que de petites bulles ce forment (astuces, vous pouvez utilisez tout simplement du sirop de citron).

Déposez vos cercles de pâtisserie sur un plat, déposez au fond un disque de génoise, badigeonnez-le de sirop, puis recouvrez-le d'une couche de lemon curd. Déposez un second disque de génoise, badigeonnez-le de sirop et recouvrez le de lemon curd pour finir badigeonnez le dernier disque de génoise de sirop et refermez le layer cake. Laissez reposez une nuit au frigo.

Le lendemain, préparez le glaçage: mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'a obtenir un mélange lisse.

Démoulez les layer cake et nappez-les avec le glaçage, saupoudrez un peu de noix de coco râpée et servez.

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Commenter cet article

Lucie 09/10/2014 17:44

Oh ça c'est de la gourmandise où je ne m'y connais pas ! et trop beaux avec ça, bisous

Sweet Food 09/10/2014 14:48

Je suis fan !

samar 07/10/2014 17:09

rolalal je suis tres coco et citron tu me transporte sur une ile exotique avec ton layer cake !
grosse bise

Titeratatouille 07/10/2014 00:01

Une vraie gourmandise qui me tente!

Cécile 06/10/2014 21:53

Très très belle recette pleine de fraicheur et de gourmandise!

chouchie 06/10/2014 17:52

Citron - noix de coco , j'arriiiiive !
Gros bisous ma belle

PiRoMa 06/10/2014 14:31

Je crois bien que tu fais tout pour me tenter et que j'arrete mon régime....Coquine!!

lydie 06/10/2014 07:11

Magnifique layer cake ! Tes photos sont très belles ! Bises

Carmencita 06/10/2014 00:25

oh la gourmandise !!!!! ils sont supers beaux, bisous

Karine D. 05/10/2014 22:20

Très jolie et bien gourmand !
Bis

Valérie / Framboises et bergamote 05/10/2014 20:38

très beau croisement de recettes ! et une belle idée ...
J'en prend un pour mon dessert !
Belle soirée Bises

Nathalie 05/10/2014 18:55

Quel délice!! Ils sont super mignons ces cakes!! Bises

Rosenoisettes 05/10/2014 17:26

Je ne suis pas très layer cake mais celui ci semble fondant et moelleux !

gut 05/10/2014 16:53

C'est la 2ème fois aujourd'hui que je vois une recette de Layer cake alors que je ne connaissais pas ce mot ? Rigolo !! un gâteau à étages c'est ça ? le tien est une parfaite réussite ma Sotis ! Bravo !Gros bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 05/10/2014 11:22

Mmmmmmm, coco-citron, je fonds!! C'est dans combien de temps l'heure du goûter?? ;)

Miss Bretzel 05/10/2014 10:30

Un condensé de gourmandise, ils sont ultra gourmands!

Dorine 05/10/2014 09:48

Tout mignons et très gourmands !!!
Bises bonne journée

Brigitte 05/10/2014 09:19

Ohhhhh! Qu'ils sont beaux ainsi coiffés!
Tu me donnes envie! Ils doivent être délicieux; j'en suis certaine!
Merci pour tes visites qui me font toujours grand plaisir
Bon dimanche. Bise

virginie moreau 05/10/2014 09:03

Je n'ai jamais fait de layer cake !!!!!!! çà me tente pourtant !!!!!!!

Michèle 05/10/2014 06:20

Terriblement tentants et magnifiquement gourmands!!

Cecile sweet k 05/10/2014 01:46

tres mignon et le mélange coco citron est toujours délicieux. Très engageants

Aurore 05/10/2014 00:02

Trop mimi et tellement bon!! j'adore! biz.

ptitecuisinedepauline 04/10/2014 22:16

Ils sont superbes!

Kakou 04/10/2014 21:34

La photo fait envie en tout cas ! Gros bisouuus

Muriel 04/10/2014 21:26

Un joli dessert bien gourmand! C'est une bonne idée la noix de coco! bises

natt 04/10/2014 20:59

fan de citron je ne peux qu'adorer
bonne soirée bisous

Jenny 04/10/2014 17:44

Ils sont magnifique. Se ne sont pas des saveurs que j'aime, mais le résultats vaut le coup d'oeil ^^

afaurore 04/10/2014 17:28

waouuuuuuuuuh

la nonna 04/10/2014 16:54

mamamiaa me mettre ça sous le museau, mon regime hurle (en dedans lol) c'est diablement tentant

gridelle 04/10/2014 15:31

aaahhhh gourmandise quand tu nous tiens!!!!

LaKiwiZine 04/10/2014 15:10

ça donne super envie!

Framboisine 04/10/2014 14:43

tes layer-cake doivent etre délicieux !

Chrystel 04/10/2014 14:37

On en mangerait tellement c'est joli et appétissant Sotis. Mille bravos
Bisous

corinnette 04/10/2014 12:59

bien gourmand

LadyMilonguera 04/10/2014 12:39

Citron et coco, c'est une association qui me plait !

kougelhopfetchocolat 04/10/2014 10:37

un délicieux croisement

patricia 04/10/2014 10:36

je craque !! bisous bon we

Messergaster 04/10/2014 10:03

C'est vrai qu'on a envie d'en prendre un et de mordre dedans !

kaderick 04/10/2014 09:09

ils sont vraiment trop mimis :-)
surtout au citron, c'est trop b

Pauline 04/10/2014 09:08

Huuuummmmm, un vrai délice!!! ^^

mamie caillou 04/10/2014 09:00

de bon matin c'est appétissant !!!

Joséphine 04/10/2014 08:35

Ils sont magnifiques ! j'adore ! Bisous

bree13 04/10/2014 08:18

très jolis !

la gourmandise est un joli défaut