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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Les gnocchi de pomme de terre

Publié par sotis sur 22 Juillet 2014, 07:02am

Catégories : #Petits plats maison, #pommes de terre, #gnocchi, #Les basiques

Ma première tentative de fabrication de gnocchi maison, il y a deux ans, c'était soldée par un échec total. Depuis je n'avais pas retenté le coup, mais ces dernier temps j'ai vu pas mal de recette de gnocchi chez mes copinautes, les filles je suis sure que vous vous reconnaissez, alors je me suis dis y'a pas de raison que les autres y arrivent et pas moi, je ne vais pas me laisser faire par des bêtes pommes de terre, non mais!!! Alors j'ai ressortie la recette qui m'avait tenue tête, dans le livre "La cuisine de Roberta" et je m'y suis mise, et ben vous savez quoi, j'ai réussi les doigts dans les nez!!!!!

Contrairement à celles que j'ai vu sur le net, cette recette ne contient pas d'oeuf.

Les gnocchi de pomme de terre

Pour 6 personnes

1kg de pomme de terre farineuse type Bintje ou Agatha

250g de farine

 

Lavez les pommes de terre et faites-les  bouillir un grand volume d'eau sans les éplucher, pendant 20-25 minutes voire plus selon leur grosseur, elles doivent être cuites mais pas trop.

Pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée et saupoudrez-les d'un peu de farine pendant qu'elles sont encore chaudes.

Une fois presque refroidie (il faut pouvoir manipuler la pâte sans se brûler, c'est de la cuisine pas une séance de torture!!), versez la farine sur la purée et mélangez-les à la main sans trop travailler la pâte.

Formez une boule que vous diviserez en 6-8 pâtons, tout dépend de la grandeur de votre plan de travail.

Sur un plan de travail fariné, roulez chaque pâton pour lui donner la forme d'un boudin d'environ 1cm de diamètre, coupez alors des morceaux de pâtes de 1 à 2cm de long.

Alors là deux solutions, vous pouvez les faire cuire directement ou les façonner pour leur donner cette forme si caractéristique. Comme je n'ai pas trouvé d'explications détaillées et surtout que je n'avais pas le temps ni l'envie de chercher pendant des heures, j'ai fini par trouver ma technique, enfin elle existe déjà surement.  Je vous explique:

Roulez chaque morceaux de pâte dans le creux de vos paumes puis écrasez-les avec une fourchette pour formez les crans et enfin à l'aide du tranchant de la fourchette repliez le gnocchi sur lui même pour formée la fente à l'arrière.

 

Plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante, quand ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits, sortez-les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter.

Moi j'aime les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et les servir avec une petite sauce à base de crème et d'herbes.

 

Les gnocchi de pomme de terre

Petite astuce: vous pouvez congeler les gnocchis avant de les cuire pour cela il faut bien les enrober de farine afin qu'ils ne collent pas entre eux.

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Commenter cet article

Pomme 06/08/2014 16:02

j'adore les gnocchis maison et ta réalisation est très tentante !!

Gourmandisesdelo 29/07/2014 16:13

J'adore les gnocchi
fais maison jamais testé
Très bien réussi

floriane 24/07/2014 10:53

je te confesse qu'après un échec également, j'ai pas envie de m'y recoller :) pourtant j'adore a et ta photo fait envie!

doudoute 23/07/2014 20:46

Ils sont très réussis !

La serviette sur la table 23/07/2014 20:25

Miam!!!! et re Maim!!!! j'adore c'est trop bon. Bisousssssssssss

Pépite 23/07/2014 17:25

J'ai une amie italienne qui arrive sublimement bien à les réaliser, ils sont tellement bons faits maison!

Messergaster 23/07/2014 16:42

Comme toi: j'avais essayé de faire des gnocchis y a bien 3 ans.. et c'était tellement catastrophique que je n'ai pas réessayé.. Mais là, en lisant ton article, tu me redonnes de la motivation pour m'y mettre! :)

gridelle 23/07/2014 15:04

comme toi j'ai tenté une fois et c'était un désastre... ce n'est pourtant pas l'envie qui me manque... alors pourquoi pas avec ta recette...

PiRoMa 23/07/2014 14:30

Une belle réussite tes gnocchis...Bisous

Valérie / Framboises et bergamote 23/07/2014 13:03

Tout comme toi, ma première (et seule) tentative fut un véritable échec !!
Et comme j'adore ça et bien peut être qu'un jour il va falloir que je m'y remette ...
Bisous à toi et belle fin de semaine

Sarah 23/07/2014 11:55

Je n'ai jamais tenté de faire des gnocchis maison, mais après avoir lu ça je me laisserai peut être tenter

Emeline 23/07/2014 08:55

tiens il faudrait que je pense à en faire pour mes zouzous, je suis sure qu'ils aimeraient !

lolo 23/07/2014 07:20

Je n'ai encore jamais eu l'occasion de les réaliser moi même mais qu'est ce que cela doit être bon ! Et toujours meilleur fait maison ! Bonne journée bises!

un zeste de cuisine 23/07/2014 07:01

Très bonne idée! Certainement délicieux!!

kekeli 23/07/2014 06:14

cela fait longtemps que je n'en ai pas fait !

Jenny 23/07/2014 01:22

Une première réussite qui m'a l'air bien alléchante. Cette recette me tente...

Muriel G 22/07/2014 21:42

j'adore les gnocchis... cela a l'air très simple avec ta recette...Tes photos sont superbes et met bien ton plat en valeur!

Jenn is cooking 22/07/2014 21:26

J'en ai fait à la courge l'an dernier mais je n'ai pas retenté depuis! C'est pourtant très bon quand on les fait soit même! Ca me donne envie d'en refaire tiens!!! Bises

Miamana 22/07/2014 20:44

sublimes et gouteux, bravo ma jolie!

samar 22/07/2014 20:33

merci pour l'astuce de congelation je n'ai encore jamais tente les gnocchi maison mais j'aime bcp a tester
grosse bise ma belle

Amalia 22/07/2014 18:32

J'ai fais des gnocchis a diverses choses mais pas a la pomme de terre faut vraiment que j'essaie! Les tiens me font saliver

Val 22/07/2014 18:07

Mon papa y met des oeufs, si je me souviens bien. Il faudra que je lui demande, hi! C'est un plat que nous faisait ma grand-mère. Papa a pris la relève, moi, pas encore, hi! Bisous

aux fourneaux 22/07/2014 17:39

Ce n'est pas évident et c'est long à faire plus si tu les rates, t'as bien les boules !!! Ils sont bien réussis les tiens, tu as du te régaler !
Bisous

jackie 22/07/2014 17:11

Pour en avoir déjà fait, je sais que c'est absolument délicieux! Ils sont très réussis.Bises

Pounchki 22/07/2014 16:08

Bravo ils sont bien réussis :) bisous et bonne soirée !

samia 22/07/2014 15:17

miam, belle réussite!
bizou

Joséphine 22/07/2014 15:03

Miam miam !

nani's kitchen 22/07/2014 13:32

rho tu les as parfaitement réussis dis donc ! bisous

daly 22/07/2014 13:24

delicieux j'adore bisoussssss

Sylvie et Marc 22/07/2014 13:15

Comme on les aime ces gnocchis de pommes de terre. Bises. Sylvie.

iciandailleurs 22/07/2014 12:22

Je n'ai jamais beaucoup aimé les gnocchis que j'ai pu tester, en partie parce que je trouve ça trop lourd, mais j'aimerais bien essayer car maison ça doit changer beaucoup de choses. Merci pour cette recette!

patricia 22/07/2014 11:21

bravo c'est réussi, bisous

toutpourleventre 22/07/2014 10:42

Ho ça c'est tellement bon quand c'est fait maison ! Rien à voir avec ce qu'on achète dans le commerce. Au moins ça sent bien la pomme de terre :)

Les Délices de Vanish 22/07/2014 10:33

Ils ont l'air très bons ! Faudrait que je me lance aussi

Ingrid lolibox 22/07/2014 10:33

Parfois, on ne réussit pas du premier coup et il faut etre téméraire car ça paye toujours!
Bizoux

gut 22/07/2014 09:37

Eh bien ils sont tout beaux tes gnocchis ! moi je mets un jaune d'oeuf effectivement, mais l'essentiel est de les réussir ! c'est bien bon faits maison, rien à voir avec ceux du commerce ! dommage que ce soit si long à faire ! Gros bisous

Stéph 22/07/2014 09:36

Tu sais bien que j'adore ça, ta recette sans oeuf est étonnante... à tester !
Superbe ta présentation
Bonne journée ma belle gros bisous

Christine 22/07/2014 09:13

Il faut que je tente également
bises

corinnette 22/07/2014 09:08

très réussi
bonne journée

la nonna 22/07/2014 08:44

c'est trop bon, bisous

kaderick 22/07/2014 08:36

Comme quoi il faut toujours persister ...
Bravo ils sont trop beaux !
Bisous ma belle :*

LadyMilonguera 22/07/2014 08:13

Il faudra que j'essaie d'en faire un de ces 4...

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