Quand j'ai fais mes macarons noisette -rhubarbe, il me restait pas mal de coques, ben oui, j'avais fais pas mal de glace donc beaucoup de blanc en rab du coup pour les passer je fais des financiers ou des macarons, comme je n'avais pas assez de pâte de rhubarbe pour tout garnir, j'ai fais ma gourmande et une ganache au chocolat plus tard me voila avec de délicieux petit macarons pour accompagner mon thé.
Ingrédients pour 20 macarons
Coques
45g de poudre d’amande
80g de poudre de noisette
225g de sucre glace
100g de blancs d’œufs (séparez la veille)
Ganache
125g de chocolat noir à 64%de cacao
10g d'huile de noisette
100g de crème liquide
1 cuillère a soupe de sucre en poudre
Les coques:
Tamisez ensemble les poudre d’amande et de noisette et le sucre glace Montez les blancs en neige ferme pour obtenir une meringue lisse et brillante.
Versez la totalité du mélange de poudres sur les blancs en neige et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et semi-liquide.
Versez la pâte à macaron dans une poche à douille et formez des disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire à 170°C pendant 12 minutes.
La ganache:
Râpez le chocolat.
Dans une casserole portez la crème à ébullition avec le sucre, puis versez-la en deux fois sur le chocolat râpé.
Quand tout le chocolat à bien fondu ajoutez l'huile de noisette. Homogénéisez bien l’ensemble et laissez refroidir un peu avant de garnir les macarons à l’aide d’une poche à douille ou d'une petite cuillère.
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véro 27/08/2014 17:56
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