Pour cette quiche je me suis largement inspirées d'une recette croisée dans un magasine, mais comme à mon habitude j'ai changer deux, trois p'tites choses et mes invités se sont régalés.
Pour une grande quiche
250g de pâte feuilletée
1 aubergine
225g d'artichauts marinés (et en plus grillés pour moi)
250ml de crème liquide légère
3 œufs
Quelques olives noires dénoyautées
Du parmesan râpé
Thym
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée en foncez-en un moule à tarte, piquez-la et faites-la précuire 10 minutes à 200°C.
Epluchez et coupez l'aubergine en petits dès, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les dès d'aubergine, mélangez pour les enrober d'huile, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Les cubes d'aubergines seront légèrement grillés et fondant.
Fouettez les œufs avec la crème, salez à votre gout.
Egouttez et coupez les artichauts marinés.
Répartissez les morceaux d'artichaut et d'aubergine sur le fond de la tarte, versez l'appareil à quiche. Ajoutez quelques morceaux d'olives noires et pour finir parsemez de thym et de parmesan.
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