Souflé au bleu d'auvergne

Publié par sotis sur 23 Octobre 2014, 07:10am

Catégories : #Petits plats maison, #fromage, #bleu d'auvergne, #soufflé

J'avais un morceau de bleu d'auvergne qui trainait depuis un moment (ben oui le bleu c'est un peu fort pour moi) lorsque qu'en feuilletant le dernier "ELLE à table" je suis tombée sur un soufflé au roquefort, la solution à mon problème était toute trouvée. Je ne m'étais encore jamais mesurée au soufflé, par contre je me souviens très bien de ceux que faisait ma mère, qui étaient délicieux et qui comme tout bon soufflé qui se respecte s'affaissaient à peine posés sur la table!!

Pour 6 personnes

250ml de lait

5 œufs

150g de bleu d'auvergne

Noix de muscade râpée (pas pour moi)

70g de beurre

60g de farine

Préchauffez le four à 220°C et beurrez un moule à soufflé (comme je n'en avais pas j'ai utilisé des tasses à thé).

Faites chauffez le lait avec le bleu d'auvergne en remuant pour faire fondre ce dernier.

Dans une casserole faites fondre le beurre puis versez la farine et laissez cuire 3 minutes en remuant avec un fouet sans laisser le roux ce colorer. Retirez du feu et versez le mélange lait-bleu ajoutez une pincée de noix de muscade si le cœur vous en dit.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, Incorporez les jaunes à la béchamel au bleu et montez les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs au mélange précédant. Versez dans le ou les moule(s)et enfournez à 220°C pendant 30 à 35 minutes.

Surtout n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, si votre soufflé se colore trop baissez la température à 180°C au bout de 20 à 25 minutes.

Vite la photo et pshiiiitt il est rentré dans sa coquille!!!

[pdf] SOUFLÉ AU BLEU D'AUVERGNE

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Lulu / Voyage Gourmand 08/10/2015 10:56

Hmm ! ta photo donne vraiment envie ! Je cherchais une recette pour écouler mon bleu... je crois que j'ai trouvé ! :-)

miams 01/03/2015 17:18

C'est très bon pour l'avoir réalisé il y a un moment

critou 29/10/2014 18:43

bien sympathique pour un soir et pour écouler un bleu!!
Bonne soirée

Pépite 29/10/2014 09:41

Cette recette est pour moi! ^^ Comme je suis en Auvergne en ce moment, je cherche des recettes typiques, j'ai testé leur bleu il n'y a pas longtemps et j'ai adoré!

lucie 28/10/2014 18:52

Trop beau et très réussi tes soufflés, les miens ne montent jamais du coup j'ai abandonné, en plus au bleu d'Auvergne c'est un régal ! bisous

PiRoMa 27/10/2014 20:54

Il est tout beau ton soufflé!!!

Carmencita 24/10/2014 18:36

je n'en fais pas souvent,pourtant c'est bon je n'y pense pas aussi. Les tiens sont très beaux et bien appétissants Gaëlle et j'adore ta présentation je te donne 10/10 hihihi, bravo. Bisous bon week-end ma belle

unepouledansmacuisine 24/10/2014 15:06

Voilà ce que je rêve de manger en ce moment... Moins d'un mois avant de pouvoir manger à nouveau du bleu et autres fromages du genre. J'ai hâte.
Et si je demandais une bonne fondue dans ma chambre de maternité... ah ah ah ...
je rêve déjà de sushis et de burgers à déguster là bas ;)
Je suis une véritable gourmande. Grosses Bises. Del

Céline Mon Maraîcher à la casserole 24/10/2014 10:25

Tiens, tout récemment, en feuilletant un magazine, je me suis dit que ça faisait un bail que je n'avais pas fait de soufflé et pourtant qu'est-ce que c'est bon, surtout avec du bleu dedans! Bizzz

sarah 24/10/2014 10:22

hummmm!!j'aime le bleu et les soufflés j'adore!merci ma belle!

mamie caillou 24/10/2014 08:42

dès que le mot Auvergne est écrit, mes yeux sont attirés irrésistiblement et du coup merci pour cette recette...à tester !

Sylvie et Marc 24/10/2014 08:07

Magnifiques soufflés....Une présentation au top....Bravo! Bises. Sylvie.

gridelle 24/10/2014 06:20

toi????? toi tu n'es pas fan de bleu d'auvergne??? toi la spécialiste du fromage???? NON!!!!!!!!! en tout cas moi j'adore ça et ton idée de soufflé me revie!!! bises

agnes 23/10/2014 22:44

faut vite se dépêcher pour la photo c'est sur ...bravo c'est réussi :)

Muriel 23/10/2014 21:59

Bon une fin classique pour le soufflé...Mais voilà une délicieuse recette avec un reste de bleu, c'est magique

chouchie 23/10/2014 21:55

Pas facile de prendre un soufflé en photo mais elles sont très réussies !
Avec le bleu ça doit être bien parfumé, hummm ...
Gros bisous ma Gaelle

Rosenoisettes 23/10/2014 21:50

Simple et bon !
Une très bonne entrée de saison et express en plus !

120streetcook 23/10/2014 21:02

pssssiiiiiiiiiiicht chouette idée originale j'aime bien, ça doit être super bon!! Moi j'aime beaucoup le bleu mais dans la cuisine seulement^^ et les photos sont chouettes comme d'hab bravo

Amalia 23/10/2014 20:52

Pour moi aussi le bleu est trop fort, alors j'adore ta façon de l'utiliser!!! Bisous

Pauline 23/10/2014 20:46

Miam ^^

Chrystel 23/10/2014 20:29

Superbe idée Sotis. Toi, tu sais rebondir ! Un morceau de fromage qui traîne et pan ! un superbe soufflé
Bisous

patricia 23/10/2014 20:22

dsl, j'aime pas bisous

Miamana 23/10/2014 19:52

Ils ont l'air parfaits!!!!!!

guy59600 23/10/2014 19:14

superbe soufflé et excellent fromage
une bonne soirée

Joséphine 23/10/2014 18:43

Il est chouette ce soufflé !

jackie 23/10/2014 16:58

Jamais fait mais tu me fais envie. Bonne soirée

Pounchki 23/10/2014 16:52

je ne pense jamais à faire des soufflés, le tien doit être délicieux au bleu d'Auvergne :)
bisous et bonne soirée !

daly 23/10/2014 16:37

hum qu'ils ont l'air succulent tes souffles j'en salive bisousss

bree13 23/10/2014 15:34

très sympa cette recette !

poupougnette 23/10/2014 15:15

moi non plus j'aime pas les "bleus", par contre, chaud ça passe super bien! et je peux te garantir que ton soufflé me fait de l'oeil! il est superbe et tout à fait à mon goût! ;)
bel après-midi ma douce. bisous

la nonna 23/10/2014 14:35

belle idée, miamm

afaurore 23/10/2014 14:11

je passe mon tour pour une fois

DineavecSandrine 23/10/2014 13:17

Sans moi! Comme tu le dis si bien, le bleu, c'est un peu trop fort pour moi!!!
Bises, Dine avec Sandrine

kougelhopfetchocolat 23/10/2014 12:15

j'arrive

nani's kitchen 23/10/2014 12:04

mmmm quel régal ! bisous ma belle

Miechambo 23/10/2014 10:53

Un vrai délice.........j'adore et les soufflés et le bleu d'Auvergne !
Bonne journée
Michèle

corinnette 23/10/2014 10:31

quelle bonne idée j'adore le bleu

caty49 23/10/2014 09:58

j'ai beau essayé a chaque fois ca gonfle pas ??? grrrr

Marion 23/10/2014 09:57

Je n'en fais pas non plus mais ta recette va me convaincre de sauter le pas !
Bonne journée.

Stéph 23/10/2014 08:46

J'en fais souvent au fromage et final ils ont exactement la même tête que les tiens lol ! mais c'est si bon, en plus avec du bleu hummm
Bonne journée bisous ma belle

Syssie 23/10/2014 08:21

Je fais rarement des soufflés (pas très douée) , le tiens me plait bien .
Merci pour le recette
Bonne journée

LadyMilonguera 23/10/2014 08:17

Jolie idée ce soufflé, je retiens !