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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Layer cake passion-coco-citron vert en habits de fêtes

Publié par sotis sur 13 Décembre 2014, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #layer cake, #citron, #coco, #fruits de la passion, #noël

J'ai hésité à publier ce gâteau aujourd'hui, je voulais vous faire mariner un peu et puis.... arf c'est bientôt noël alors j'ai décidée d'être sympa on ne sait jamais, des fois que le père noël me surveille du coin de l'œil. Voila donc à quoi m'a servit le curd de fruit de la passion que je vous ai présenté hier: un Layer cake tout simple et léger qui à revêtu ses habits de fêtes, parfait pour finir un bon repas. C’est sur vous allez épater vos invités.

Layer cake passion-coco-citron vert en habits de fêtes

Pour 6 personnes

Génoise

4 œufs

100g de farine

90g de sucre

40g de poudre de coco

Le zeste d'un citron vert

400g passion curd

Sirop

40g de sucre

Le jus d'un demi-citron

Glaçage

100g de chocolat blanc

2 cuil à soupe de jus de citron vert

4 cuil à soupe de crème liquide

 

Mélangez la farine et la poudre de noix de coco. Râpez le zeste du citron et ajoutez-le à ce mélange

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et coupez le feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le sucre, quand le mélange commence à devenir mousseux placez-le sur la casserole d'eau bouillante et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Retirez le cul de poule du bain-marie et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement. Incorporez alors délicatement le mélange farine-coco-zeste.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé disposez 1 cercle de pâtisserie de 22cm de diamètre et de 4-5 cm de hauteur, versez la pâte dans le cercle et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir la génoise avant de la démouler et de la trancher en 4 disques dans la hauteur.

 

Préparez le sirop: Dans une casserole versez 75ml d'eau, ajoutez-y le sucre et le jus de citron, faites chauffez jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout et que de petites bulles ce forment (astuces, vous pouvez utilisez tout simplement du sirop de citron).

Déposez votre cercle de pâtisserie sur un plat, déposez au fond un disque de génoise, badigeonnez-le de sirop, puis recouvrez-le d'une couche de passion curd. Déposez un second disque de génoise, recommencer l'opération deux fois et pour finir badigeonnez le dernier disque de génoise de sirop et refermez le layer cake. Laissez reposez une nuit au frigo.

Le lendemain: faite fondre le chocolat blanc au micro onde, quand il à bien fondu ajoutez le jus de citron vert et la crème cuillère par cuillère en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez ce glaçage sur le gâteau, étalez-le grossièrement, n'hésitez pas à créer des petites bosses, et saupoudrez généreusement de noix de coco râpée.

Décorez avec des meringues en formes de sapins (recette piquée ici chez "amuse bouche") Avant de les enfourner je les ai saupoudrée de pistache en poudre, j'en ai également saupoudré un peu sur le gâteau. Et voila un dessert simple,  rafraichissant et léger digne d'un repas de fête.

 

Layer cake passion-coco-citron vert en habits de fêtes
Layer cake passion-coco-citron vert en habits de fêtes
Layer cake passion-coco-citron vert en habits de fêtes
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Commenter cet article

Mon coin gourmand 20/01/2015 17:46

je salive devant ce gâteau

Sandrine 20/12/2014 13:12

Très joli et raffiné ! je suis venus plusieurs fois mais impossible de te laisser un com, mon over-blog doit faire des siennes.

Gourmandisesdelo 16/12/2014 14:55

De très bonne saveur dans ce layer cake

Emilie ramène sa fraise 15/12/2014 21:49

Magnifique !

la butineuse 15/12/2014 17:29

Wouah! il est superbe et j'imagine le gout, ça doit être un délice!
bizz

gridelle 15/12/2014 17:27

roooh mon dieu que ça doit être bon ça! et puis tu te doutes que ça doit être à mon gout vu que les parfums sont presque les mêmes que ceux de ma dernière bûche! les grands esprits se rencontrent chère Gaelle! bises

Stéph 15/12/2014 12:55

Magnifique il est superbe... bon je suppose qu'il y en a plus !
Tant pis... gros bisous quand meme lol

midicuisine 15/12/2014 11:58

Très belle réalisation! Et bien magnifique sur une table de fête!

sandra 15/12/2014 10:18

c'est une bonne idée et ça nous change de toutes les buches!

LadyMilonguera 14/12/2014 19:40

Avec de telles saveurs, il doit être divin !

GUT 14/12/2014 15:16

Je ne savais pas ce que tu allais faire avec ce curd mais une chose est sûr c'est que je savais que ce serait prodigieux ! ça l'est !!! un grand bravo ma Sotis !! gros bisous

Mely 14/12/2014 11:29

Wow, quel magnifique dessert de fêtes, c'est bluffant !
Bon dimanche, bisous.

Alison 14/12/2014 07:28

Quel magnifique gâteau !!
Et tiens, j'ai publié mon article :)
http://rappelletoidesmets.fr/un-jour-un-blog-n1/

la nonna 14/12/2014 07:15

il est tout simplement superbe, bisous

Maryse & Cocotte 14/12/2014 00:36

Oulala, quel délice ce layer cake ... tout ce que j'aime !!

120streetcook 13/12/2014 23:00

rhooo ça doit super bon et je suis amoureux du fruit de la passion :) pfff jeux de mots un peu péter^^ bravo il est très sympas ce gâteau et moi aussi je viens de faire recette déjeuner de soleil aussi ^^ sinon super recette bravo et les photo bratatata :)

Muriel 13/12/2014 21:40

Il est superbe et magnifiquement mis en valeur par ces belles photos...

Amalia 13/12/2014 20:27

Wahouuuuu tu déchire vraiment! Il a l'air trop bon ce gateau!

Pounchki 13/12/2014 18:25

Quel beau gâteau, il est superbe, bravo !! bisous et bonne soirée :)

Kakou 13/12/2014 17:22

Il est superbe et rien que pour ça suis sûre que le Père Noël te gâtera lol !! Des bisous

christine 13/12/2014 16:24

Vraiment très joli avec ces petits sapins meringués! Bon week-end!

Maryam Rose 13/12/2014 15:55

c'est féerique !

afaurore 13/12/2014 15:49

de délicieuses saveurs

un zeste de cuisine 13/12/2014 15:06

Ohhhh la la!!!! Quelle petite merveille! J’imagine les saveurs hummmm.

Sylvie et Marc 13/12/2014 14:17

Oh! Magnifique réalisation! Un vrai plaisir pour les yeux....Bravo! Bises. Sylvie.

corinnette 13/12/2014 13:35

Comme il est beau

kougelhopfetchocolat 13/12/2014 11:55

whaouuuuuuuuuu

missfujii 13/12/2014 11:49

Tes recettes sont toujours magnifiquement photographiées !

sarah 13/12/2014 11:25

hummm...j'y goûterai bien à ce layer cake!!!bisesss

nani's kitchen 13/12/2014 10:56

ohlala tes photos sont superbes et font vraiment envie ! bisous ma belle

patricia 13/12/2014 10:16

wahou !! magnifique bravo, bisous bon we

bree13 13/12/2014 10:12

féérique !

mamie caillou 13/12/2014 09:44

il a les couleurs de l'hiver et j'en mangerai bien un morceau car il doit avoir le goût acidulé que l'on aime retrouvé l’été pour se rafraîchir

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