Brioche flocon à la framboise

Publié par sotis sur 23 Décembre 2018, 08:11am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #framboises, #petit dejeuner

Pour 1 brioche

400g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (granules)

2 cuil à soupe de lait tiède

70g de sucre

1 cuil à café de sel

1 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

150g de beurre très mou

4 œufs

1 jaune d'œuf pour la dorure

Framboise curd ou de la confiture

Sucre en grains

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 minutes.

Mélangez le farine, le sucre, le sel, la levure diluée, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger, commencez le pétrissage en ajoutant les œufs un à un. Quand la pâte commence à se former, incorporez le beurre et poursuivez le pétrissage pendant une dizaine de minutes, vous devez obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la gonfler pendant 2 heures dans un endroit relativement chaud, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pate sur un plan de travail fariné, en l'aplatissant avec la paume de la main, filmez-la et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.

A la sortie du congélateur dégazez de nouveau la pâte, partagez-la en trois pâtons de même poids et étalez-les en disques de 25cm de diamètre. Déposez un premier disque sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-les de curd de framboise, recouvrez avec un deuxième disque que vous badigeonnerez de nouveau de framboise curd et pour finir déposez le troisième disque de pâte par dessus.

Posez un verre retournez au milieu de la pâte et coupez-la dernier en 4 puis chaque quart en 2 et encore en 2 vous devez obtenir 16 parts égales autour du verre.

Prenez deux parts, une dans chaque main, et tournez-les deux fois sur elles-mêmes vers l'extérieur. Pour finir soudez les deux extrémités entre-elles. Recommencez l'opération 8 fois.

Couvrez votre flocon d'un torchon propre et laissez lever encore une bonne heure.

Faites préchauffer le four à 180°C, badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant 30minutes.

Le résultat est bluffant.

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La Renarde 19/02/2019 13:51

Et voilà, recette testée et approuvée ;)

Nat 03/01/2019 18:44

Miam tellement belle, ça donne envie de croquer dans une belle tranche!

La Renarde 27/12/2018 14:37

Waouh, j'ai vraiment envie de faire cette recette :)

Virginie 26/12/2018 06:58

A la framboise, mmmm...
Pour un p'tit déjeuner gourmand, c'est parfait!
Joyeuses fêtes!

Mimi 24/12/2018 18:16

J’en rêve pour mon petit déjeuner de demain ! Joyeux Noël !

Céline 24/12/2018 11:25

J'aimerais avoir le savoir faire pour réaliser d'aussi belles brioches!

Aurore 24/12/2018 01:38

Elle est magnifique!!!! J'en voudrais bien pour mon petit dej demain!!
bisous.

gridelle 23/12/2018 22:00

ça c'est à tomber pour le petit dej du matin de Noel! je suis fan! gros bisous ma belle et passe de belles fêtes

Sandrine 23/12/2018 21:16

Tiens pas une petite intro pour cette recette... oh tu nous a habitués à en avoir une donc ça me manque hihi. Très belle brioche flocon, faudrait que je m'y mette aussi un de ces jours car ça donne un très bel effet. Aujourd'hui, j'ai enfin testé le sapin feuilleté.

Nadège 23/12/2018 18:54

Comme chaque Noël elle sera sur notre table de petit déjeuner le 25, mes enfants en raffolent !
Joyeux Noël

Mauricette 23/12/2018 15:12

Vraiment très belles ces brioches, parfait pour un petit déjeneur d'un dimanche! Bonnes journées bises ;-

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 23/12/2018 10:45

C'est très beau je retiens car j'en aime aussi la saveur, finalement c'est un peu la même technique que la tarte feuilletée soleil que l'on prépare avec du pesto pour l'apéro ??

sotis 23/12/2018 12:14

en effet c'est ça!!! bisous

Sandrine 24/02/2016 21:00

Trop belle ! :-D

Isabelle 20/12/2015 17:09

Jolie réalisation : elle est tres belle cette brioche

Gourmandisesdelo 19/12/2015 11:41

Très belle brioche et une belle réalisation avec cette framboise

Poivré Seb 18/12/2015 23:29

J'en veux pour mon ptit déjjjjjjj !!!
Trop belle ta brioche.

Royal Chill 18/12/2015 15:31

Elle est sublime, j'ai envie d'être au petit-déj pour y goûter ! :-)

la cuisine de poupoule 18/12/2015 09:45

Je n'ai qu'un mot sublime

Toque de choc 18/12/2015 08:56

ta brioche est adorable ! cela rend mieux que les simples feuilletés flocons je trouve !!!

gridelle 18/12/2015 07:36

j'ai pas besoin de te dire que j'aimerais en avoir pour mes petits dej du week end, hein?!!!

Mimi 17/12/2015 23:25

Ah non le vieux barbu ne l'aura pas celle-là ! Non mais...

Carine 17/12/2015 23:12

Elle est jolie cette brioche.

Brigitte / les filles à table 17/12/2015 22:37

Bravo, elle est superbe !! J'ai vraiment envie d'essayer !! Bisous

Muriel 17/12/2015 21:56

Elle est bien jolie cette brioche flocon avec sa belle mie bien aérée...tout ce que j'aime! bises

Afternoon Tea 17/12/2015 21:45

Mais elle est juste SUBLIME !!!

Joséphine 17/12/2015 21:37

Elle est magnifique !

Mon coin gourmand 17/12/2015 21:19

Hum pour le petit dej ou le goûter, c'est le top.

Lili 17/12/2015 21:11

Tout simplement splendide, une belle réussite !
Je suis certaine qu'il n'y en a plus ...

ptitecuisinedepauline 17/12/2015 21:01

Elle est superbe!

Corinne / Mamou and Co 17/12/2015 20:17

Tu l'as superbement réussie, bravo !!

Carole 17/12/2015 20:04

Elle est superbe ta brioche !!!
Beaux talents de boulangère ;)

guy59600 17/12/2015 18:46

superbe brioche et franchement le barbu n'aurait pas tord de casser la croute
très bonne soirée bises

Cécile CC 17/12/2015 18:33

Oh qu'elle me plait, bisous

Mélina & Chocolat 17/12/2015 17:28

Roh comme ça me tente bien, ça !! Très appétissant...

cuisinezcommeceline 17/12/2015 16:57

wahouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu elle est trop belle et à la framboise en plus miam miam bisous

Sylvie et Marc 17/12/2015 16:56

Elle est jolie et bien savoureuse cette brioche. Bisous. Sylvie.

La tendresse en cuisine 17/12/2015 16:49

Comme elle est belle, bravo ma Gaëlle, tu l'as super bien réussie on ne trouve pas plus beau chez le pro qu'est le boulanger ! Bisous

Pounchki 17/12/2015 15:18

Une délicieuse brioche ! une bonne idée de l'avoir fait à la framboise :) bisous et bon après-midi

Chrystel 17/12/2015 15:18

Elle est de toute beauté cette brioche ma belle. Tout à fait magnifique et sûrement délicieuse. Gros bisous Gaëlle

Marie L 17/12/2015 14:52

Elle est superbe cette brioche. Forme des plus originales et dans le thème.

Kakou 17/12/2015 14:11

Elle est super belle et je n'en doute pas certainement méga délicieuse !
Bisous

missfujii 17/12/2015 13:46

ça c'est de la brioche

Corinne Cuisine 17/12/2015 13:29

Huuuuuum une brioche avec de la framboises curd trop bon pour le
ptit déj du week end

popote14 17/12/2015 12:21

houa une tuerie ta brioche elles est superbe bonne journée bisous

lapoelequirit 17/12/2015 12:15

C'est ce qu'on appelle "une vraie gourmandise" !

Nadji 17/12/2015 11:23

En plus d'être très jolie, ta brioche doit être super bonne.
Je te pique un morceau quand même .
A bientôt

Amalia 17/12/2015 11:00

Wahoooo elle envoie

LadyMilonguera 17/12/2015 10:13

Elle est super jolie ta brioche !

tulipe_isa 17/12/2015 10:10

elle est magnifique, un très beau flocon de douceur!!!
belle journée, bizz, isa

la nonna 17/12/2015 09:38

elle est juste sublime, bisous

la gourmandise est un joli défaut