Macaron chocolat-framboise

Publié par sotis sur 2 Décembre 2014, 08:09am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #biscuits, #chocolat, #framboises

J'ai fais ces macarons pour m'entrainer en vu du concours du 22 novembre dernier. J'en ai profité pour tester différentes recettes de coques et de garnitures. Ici une recette de meringue française différente de celle que je fais habituellement, tout aussi facile à réaliser et qui à donné un résultat très très satisfaisant. Dès les premières minutes de cuisson, j'ai été rassurée quand à la tournure que prenait les événements (imaginez moi à quatre pattes devant mon four, surveillant avec angoisse la tenue de mes coques!!!!). Pour la ganache, au départ je voulais en faire une toute simple au chocolat et puis les framboises de sont invitées. J'ai donc adapté une recette de Christophe Felder pour le plus grand bonheur de mes collègues qui font office de cobayes!!

Pour 30 à 40 petits macarons:

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

1 cuil à café de colorant poudre rose

Ganache

150g de chocolat au lait

150g de framboises

15g de sucre

Préparez la ganache: Dans une casserole faites cuire les framboises avec le sucre jusqu'à ce que les framboises forment une purée. Mixez les framboises et filtrez le jus obtenu pour éliminer les graines.

Faites fondre le chocolat au micro-onde (3 minutes à 350W) ou au bain-marie puis mélangez-le au jus de framboise. Laissez prendre au froid.

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Quand les coques sont froides et la ganache ferme, garnissez la moitié de vos coque avec cette dernière et refermez les macarons avec le reste de coques.

Et voila!!

Je me suis même amusée a faire des petites fleurs, trop mimi non???

/ob_ce7f5e_macarons-chocolat-framboise.pdf

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Commenter cet article

PiRoMa 10/12/2014 19:04

Tu es à mes yeux la reine des macarons...lol
Désolée de ne pas être très présente en ce moment. Bisous

Jenn is cooking 04/12/2014 23:03

Quelle magnifique association! Je ne peux que craquer!

caty49 03/12/2014 18:02

ils sont superbes

LadyMilonguera 03/12/2014 17:20

Ils sont joliment réussis ces macarons !

bree13 03/12/2014 14:25

je n'ai pas encore testé les macarons dans mon nouveau four que j'ai du mal à maitriser !

Amalia 03/12/2014 13:11

Ils sont sublimes! Je te pique une fournée ;)

sarah 03/12/2014 10:59

Moi aussi j'aurais bien voulu être ton cobaye lol!!!

Hélène 03/12/2014 09:10

Je ne peux pas laisser de message sur le billet de ce jour... Ce cake étoilé est superbe. Bravo.

kekeli 03/12/2014 04:57

Tes macarons sont très jolis !
Je te souhaite un bon mercredi,Bisous

samar 03/12/2014 00:50

ils sont superbes bravo et celui sous forme de fleur tres joli ! j'adore
grosse bise ma belle

Carine 02/12/2014 22:37

Ils sont superbes.

Miamana 02/12/2014 22:36

Ravissants et surement divins!

CuisinetCigares.com 02/12/2014 21:42

Ils sont toujours aussi beaux !! euh non je rectifie, ils sont de plus en plus beaux ^^
Bises, Sandy

Framboisine 02/12/2014 21:31

De vrais bijoux tes macarons, en plus le mariage chocolat framboise, c'est à tomber !

agnes 02/12/2014 21:11

délicieuse association ....bravo !! les fleurs ç'est sympa également :)

nani's kitchen 02/12/2014 19:37

juste parfaits ! bisous ma belle

BoopCook 02/12/2014 19:36

ils sont troop gourmands !

Carmencita 02/12/2014 19:06

Tes macarons sont superbes et l'association chocolat framboises s'associe à merveille. Bravo ma belle tu es une pro. Gros bisous

120streetcook 02/12/2014 18:40

oh mon dieu les pauvres collègues qu'est-ce qu'ils doivent endurer, tu es impitoyable:) rho mais c'est magnifiquement beau tu vas presque me faire aimer les macarons :) et pourquoi pas en réaliser mais plus tard quand j'aurai un vrai four :) en tout cas ta recette défouraille :) chocolat /framboise c'est chouette

Joséphine 02/12/2014 18:14

Oh là là ! Ils sont beaux !

lesdelicesdethithoad 02/12/2014 16:34

ils sont superbes!!
bravo

lilou25 02/12/2014 16:05

J'ai rigolé en t'imaginant à 4 pattes devant ton four... Je fais pareil ! ;) lol ! Toujours l'angoisse de savoir si ça va bien monter... Tes macarons sont superbes et cette ganache me plaît beaucoup... Bisous

GUT 02/12/2014 15:38

Je veux bien faire partie de tes cobbayes si tu en manques !! bon ça m'étonnerait car tes collègues doivent être partantes à tous les coups !! normal !! trop bon ça chocolat framboise ! c'est encore une fabuleuse association avec le chocolat !! Gros bisous

daly 02/12/2014 15:29

j'adore tes macarons, ils me donnent envie de les manger et d'en faire mais je n'ai pas le temps marre marre gros bisoussssss

tulipe_isa 02/12/2014 14:25

Une bonne maîtrise des macarons, ils sont superbe!!! et une ganache dont j'aurais bien aimé y goûter..
bizz, isa

Nina 02/12/2014 14:04

Ils sont super jolie bravo

Kakou 02/12/2014 13:46

Toi tu vas finir à l'émission du meilleur pâtissier si ça continue !!
Des bisous

gridelle 02/12/2014 13:29

comme d’habitude, je trouve tes macarons absolument sublimes gaelle!

sandra 02/12/2014 13:20

hum...ils sont à croquer!

Yumelise 02/12/2014 13:09

Parfaits ! Qu'ils sont beaux et doivent être tout aussi bons !

Doria 02/12/2014 13:05

Ils sont bien beaux tes macarons !
Bisous, Doria

guy59600 02/12/2014 12:08

de jolis macarons et excellente ganache je vois que tu as faites comme dans le meilleur pâtissier des macarons pas rond
excellente journée

Chrystel 02/12/2014 12:00

Bravo Gaëlle, une vraie pro des macarons, n'en déplaise à Mercotte ! hi hi !!
J'adore
Bisous

missfujii. 02/12/2014 11:38

Juste magnifiques tes macarons ! Les photos sont superbes aussi, et ta petite anecdote en introduction et pleine d'humour ! Merci du partage.

Hélène 02/12/2014 11:10

Bravo tes macarons sont superbes.

la nonna 02/12/2014 11:10

ils sont juste magnifiques, miammmmm

Sylvie et Marc 02/12/2014 11:09

Comme ils sont beaux tes macarons! J'aime cette version bien fleurie. Bises. Sylvie.

aux fourneaux 02/12/2014 10:35

Tu maitrises le macarons !!!! Ils sont vraiment très beaux et surement délicieux !
Bisous

Emilie ramène sa fraise 02/12/2014 10:34

Ils sont très beaux tes macarons ! Ca me fait saliver ;)

Pounchki 02/12/2014 10:31

Bien réussis, bravo :) bisous

Sandrine 02/12/2014 10:26

J'ai bien ceux en fleurs. Une fois, j'ai testé des cœurs mais ce fût une cata ! En tous cas, ils sont bien appétissants ! bisous

Cendrine 02/12/2014 09:48

Très jolis ! Bises

Stéph 02/12/2014 09:34

Hummm et waouhhhh qu'ils sont beaux tes macarons, j'adore la couleur... bon inutile de demander s'il en reste ! L'image de toi à quatre pattes va me rester gravée je crois lolll !
Gros bisous ma belle

Michèle 02/12/2014 09:12

Chapeau bas, ils sont superbes!!!

Et Charlotte Découvrit la Cuisine 02/12/2014 09:09

Bravo ma belle, ils sont superbes tes macarons! Je t'imagine très bien à quatre pattes devant ton four... Je fais la même chose ;) Bizzz, belle journée!

oum yacine 02/12/2014 08:45

waouh! ils sont magnifique ces macarons rose!
bisous

cuisinemaison 02/12/2014 08:38

Aussi beau que bon, j'adore les macarons, j'ai autant de plaisir à les faire qu'a les manger. Bonne journée Pascal

kaderick 02/12/2014 08:31

comme j'aimerais savoir faire des macarons comme toi :-)
bravo ma Gaëlle et gros bisous :*

Margot Zhang 02/12/2014 08:26

Ils sont superbes ces macarons, le chocolat va si bien avec la framboise, on aime toujours ! Bises