Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao

Publié par sotis sur 19 Décembre 2014, 08:02am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #canard, #foie gras, #cacao, #ananas, #cannelle, #noël

Alors la franchement je m'étonne moi même, jusqu'à présent j'étais plutôt dubitative devant des recettes salées intégrant du cacao. Pas sûre de trouver ça bon. Mais, pour ne pas mourir idiote, j'ai décidé de tenter la chose quand je suis tombée sur cette recette de magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, accompagnés de morceaux d'ananas caramélisés (pour tout dire c'est l'ananas qui a fini de me convaincre!!). J'avais déjà tenté l'alliance du chocolat et des cèpes alors pourquoi pas le canard au cacao après tout!!

Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao

Pour 4 personnes

50g de foie gras cuit

1 cuil à café de cacao en poudre

1 ananas

1 cuil à soupe de miel liquide

1 cuil à café rase de cannelle

1 cuil à soupe de vinaigre de mangue (facultatif)

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dégraissez légèrement les magrets, salez et poivrez-les.

Coupez le foie gras en tranches, déposez-en la moitié sur un magret coté chair, saupoudrez de cacao. Déposez le reste des tranches de foie gras et pour finir refermez avec le deuxième magret et Ficelez tout ça comme un rôti.

Dans une poêle chaude et sans matière grasse saisissez le rôti 3 minutes de chaque coté, puis placez-le dans un plat à four et enfournez à180°C pendant 15 à 25 minutes selon la cuisson désirée.

Pendant ce temps faites cuire l’ananas: Détaillez l'ananas en morceaux puis faites-le dorer dans la poêle dans laquelle vous avez saisi le rôti. Ajoutez le miel et la cannelle faites caraméliser en remuant de temps en temps . Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de mangue.

Et voila le canard est cuit y'a plus qu'à servir accompagné de ses ananas et d'une petite purée de patate douce ou de potimarron par exemple.

Alors alors mes impréssions, ben j'ai été bluffée par cette association de saveurs surprenantes mais vraiment délicieuse, le top pour épater les convives d'un repas de fête.

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babakitchen 23/12/2014 12:58

miam miam, pas de doute pour moi, j'aurais adoré !!!!!!!!!!!! la seule chose c'est le degré de cuisson au centre du canard, mais sinon c'est parfait
bisous

Chrystel 21/12/2014 23:16

Voilà qui n'est pas banal ! mais je serais curieuse de goûter
bisous Gaëlle

Messergaster 21/12/2014 14:31

j'en parlais l'autre jour avec des collegues. Moi aussi j'etais sceptique sur le cacao dans la viande... mais si tu dis que ça vaut le coup, alors. Merci :)

patricia 21/12/2014 12:27

ho là là là !! bravo bisous

isabelle 21/12/2014 10:07

Bravo ! Il faut oser ! Il ne me semble pas tout à fait assez cuit pour moi, mais c' est perso .... le magret chez moi, c' est seulement l' été au barbecue, comme ça s' il est pas tout à fait cuit à mon goût, je ne dis rien !!! Je vais imprimer ta recette : j' ai un amateur de magret et de foie gras qui débarque dans quelques jours ! bises

bree13 21/12/2014 09:35

exceptionnel !

Sylvie et Marc 20/12/2014 17:18

L'idée est savoureuse et digne d'une table de fête. Bises. Sylvie.

missfujii 20/12/2014 13:16

très originale, je suis tentée

corinnette 19/12/2014 19:00

une super recette originale
bises

Emilie ramène sa fraise 19/12/2014 12:45

Huummm, tes magrets ont l'air délicieux !!

tulipe_isa 19/12/2014 12:14

wahoooo moi j'adore!!!! c'est très osé le mariage mais cela doit avoir un très bon goût, ça me plait!!!!
bizz, isa