Alors la franchement je m'étonne moi même, jusqu'à présent j'étais plutôt dubitative devant des recettes salées intégrant du cacao. Pas sûre de trouver ça bon. Mais, pour ne pas mourir idiote, j'ai décidé de tenter la chose quand je suis tombée sur cette recette de magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, accompagnés de morceaux d'ananas caramélisés (pour tout dire c'est l'ananas qui a fini de me convaincre!!). J'avais déjà tenté l'alliance du chocolat et des cèpes alors pourquoi pas le canard au cacao après tout!!
Pour 4 personnes
50g de foie gras cuit
1 cuil à café de cacao en poudre
1 ananas
1 cuil à soupe de miel liquide
1 cuil à café rase de cannelle
1 cuil à soupe de vinaigre de mangue (facultatif)
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Dégraissez légèrement les magrets, salez et poivrez-les.
Coupez le foie gras en tranches, déposez-en la moitié sur un magret coté chair, saupoudrez de cacao. Déposez le reste des tranches de foie gras et pour finir refermez avec le deuxième magret et Ficelez tout ça comme un rôti.
Dans une poêle chaude et sans matière grasse saisissez le rôti 3 minutes de chaque coté, puis placez-le dans un plat à four et enfournez à180°C pendant 15 à 25 minutes selon la cuisson désirée.
Pendant ce temps faites cuire l’ananas: Détaillez l'ananas en morceaux puis faites-le dorer dans la poêle dans laquelle vous avez saisi le rôti. Ajoutez le miel et la cannelle faites caraméliser en remuant de temps en temps . Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de mangue.
Et voila le canard est cuit y'a plus qu'à servir accompagné de ses ananas et d'une petite purée de patate douce ou de potimarron par exemple.
Alors alors mes impréssions, ben j'ai été bluffée par cette association de saveurs surprenantes mais vraiment délicieuse, le top pour épater les convives d'un repas de fête.
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Alessia 15/03/2019 20:23
babakitchen 23/12/2014 12:58
Chrystel 21/12/2014 23:16
Messergaster 21/12/2014 14:31
patricia 21/12/2014 12:27
isabelle 21/12/2014 10:07
bree13 21/12/2014 09:35
Sylvie et Marc 20/12/2014 17:18
missfujii 20/12/2014 13:16
corinnette 19/12/2014 19:00
Emilie ramène sa fraise 19/12/2014 12:45
tulipe_isa 19/12/2014 12:14
Cécile 19/12/2014 10:37
LadyMilonguera 19/12/2014 09:17
Kakou 19/12/2014 08:10