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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pâte feuilletée au chocolat

Publié par sotis sur 27 Janvier 2015, 08:02am

Catégories : #Les basiques, #pâte feuilletée, #chocolat, #fait maison

Parce que ma gourmandise n'a pas de limites, en tout cas pas avec le chocolat, j'ai testé pour vous, il faut savoir se sacrifier pour l'intérêt du groupe, la pâte feuilletée au chocolaaaaat!!!!

J’avais une idée derrière la tête bien sur en préparant cette pâte mais on en reparlera demain.

J'ai trouvé deux méthodes l'une dans le "Fou de pâtisserie n°2" par Pierre Hermé, l'autre dans le désormais culte "Pâtisserie!" de Christophe Felder... Pile c'est Pierre, face c'est Christophe.... c'est pile c'est partit.

 

 

 

Pâte feuilletée au chocolat

Pour 600g de pâte

Pour la détrempe

35g de beurre

210g de farine

90ml d'eau

1cuil à café rase de sel

 

212g de beurre mou

25g de cacao en poudre

 

Préparez la détrempe: Faites fondre le beurre et diluez le sel dans l'eau.

Versez la farine dans un saladier, incorporez l'eau salée puis le beurre fondu. Pétrissez cette pâte pendant 1 minute puis donnez-lui la forme d’un carré de 15 cm de coté environ. Filmez et placez au frigo pendant 2 heures.

Avec une spatule, malaxez le beurre mou pour le rendre pommade puis incorporez la poudre de cacao. Quand ce mélange est homogène donnez-lui la forme d'un carré de 12 cm de coté, filmez et placez au frigo pendant 2 heures.

A la sortie du frigo posez le mélange beurre cacao sur la détrempe comme sur le dessin et rabattez la détrempe dessus:

 

Pâte feuilletée au chocolat

Etalez ensuite la pâte pour obtenir un rectangle de 8mm d'épaisseur puis effectuez un tour double: rabattez les deux extrémités de la pate sur le centre puis pliez de nouveau en deux:

Pâte feuilletée au chocolat

Filmez et placez 2 heures au frigo avant de répéter cette opération: étalage suivi d'un tour double retour au frigo pour 2 heures.

Dernière étape après ce dernier passage au frigo donnez un tour simple: Etalez la pâte en un rectangle d'environ 8mm d'épaisseur. Rabattez 1/3 de la pate sur elle même puis le deuxième tiers par dessus comme un portefeuille.

 

Pâte feuilletée au chocolat

Voila c'est prêt vous pouvez étalez votre pâte et vous en servir.

 

Pâte feuilletée au chocolat
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Commenter cet article

quelquesgrammesde gourmandises 02/02/2015 13:43

Trop top!!!!Le must de la gourmandise....Bisous

patricia 31/01/2015 21:59

quel splendeur, bisous

titanique 28/01/2015 18:24

et puis ça change un peu, c'est gourmand tout ce qui me plait !!
bises

DineavecSandrine 28/01/2015 14:36

Tes galettes tout chocolat sont top du top gourmandes.... Tu m'en envoies une???
Bises, Dine avec Sandrine

kekeli 28/01/2015 04:57

9a doit être quelque chose, il me tarde de voir ce que tu vas nous préparer avec !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

CuisinetCigares.com 27/01/2015 23:39

Ohh trop drôle ! j'y songeais à cette pâte feuilletée au chocolat et voilà la réponse ! Trop génial et superbement réussie ! Hopla dans ma todolist :))
Merciii et bravo !
Plein de bises ! Sandy

aneth 27/01/2015 22:33

ça doit être délicieux au chocolat !!!
très beau tuto !!!

Valou 27/01/2015 22:20

Je ne connaissais pas la version chocolat...c'est trop gourmand....

Bises.Valou.

natt 27/01/2015 21:24

une pâte bien gourmande et super bien expliquée merci
il me tarde de découvrir la suite
merci également pour tes messages
bonne soirée bisous

120streetcook 27/01/2015 21:18

rho c'est une gourmandise a elle toute seule cette pâte feuilleté :) sinon je verrai bien ça dansd un 1000 feuilles belle recette bravo et il faut que j'essaye moi aussi la pâte feuilleté un jour peut être hi hi hi

wattoote 27/01/2015 20:39

c'est une super idée mais que je n'ai pas encore tenté

Mely 27/01/2015 20:28

Bravo pour cette magnifique pâte feuilletée chocolatée !
Bonne soirée, bises.

Muriel 27/01/2015 20:01

Une idée très originale cette pâte feuilletée au chocolat.j'ai hâte de voir ce que tu vas nous concocter...

Miamana 27/01/2015 19:56

J'ai hate de la voir cuite et garnie!

Miss Bretzel 27/01/2015 18:50

J'ai surtout hâte de voir ce que tu en as fait, moi!

lesdelicesdethithoad 27/01/2015 18:36

elle est bien réussie

bree13 27/01/2015 18:18

jamais testé, biz !

lilou25 27/01/2015 17:40

Voilà une pâte terriblement gourmande ! J'ai hâte de voir ce que tu en as fait !

oum yacine 27/01/2015 16:44

Une recette de base originale très bien expliquer !
merci pour le partage

daly 27/01/2015 16:22

Excellente pate feuilleté il faut que je me lance j'en ai jamais fais, merci pour ton partage bisousssss

caty49 27/01/2015 15:24

j'en ai fait deja un regal hate de decouvrir la recette que tu va faire avec bizzz

Joséphine 27/01/2015 15:01

Quelle gourmande !

guy59600 27/01/2015 14:46

une superbe pâte et belles explications pour le tourrage
excellent après-midi
guy

Kakou 27/01/2015 14:17

Et tu feras face après parce que Christophe il est carrément beau mdr !!
Un délice ta pâte j'imagine !
Bisous bisous

sotis 27/01/2015 14:37

c'est sur, c'est ça l'esprit de sacrifice ;) !!

gridelle 27/01/2015 13:01

oh que oui tu sais parler à ma gourmandise là!!!

nani's kitchen 27/01/2015 12:51

j'avais testé celle de Felder une tuerie ! maintenant je testerais celle d'Hermé ! gros bisous

tulipe_isa 27/01/2015 11:22

elle est magnifique de coupe ta pâte feuilletée au chocolat!!!!!! hâte de voir la prochaine recette....
bonne journée,
bizz, isa

Gourmandisesdelo 27/01/2015 11:18

Excellente idée
Bis

corinnette 27/01/2015 10:47

wouha trop gourmand

GUT 27/01/2015 10:22

Je sens que le dessert derrière va être terrible !! Quelle jolie réussite ma Sotis !! trop forte ! Gros bisous

DelsCookingTwist 27/01/2015 09:56

Cette pâte feuilletée au chocolat a l'air divine ! Et j'adore ton tuto dessiné, très belle idée ! Bises :)

Sandra 27/01/2015 09:48

Au chocolat humm très bon!!

Rosenoisettes 27/01/2015 09:41

J'ai hâte de voir ce que tu vas préparer avec ~

kaderick 27/01/2015 09:37

Tu es trop mimi de te sacrifier comme ça pour nous :-) gourmande va ! En tout cas il me tarde de voir ce que tu auras fait de cette belle pâte feuilletée chocolat !!!
Bisous ma belle :*

LadyMilonguera 27/01/2015 09:28

Super belle ta pâte !

missfujii 27/01/2015 09:14

Je ne connaissais pas la pâte feuilletée au chocolat !

Hélène 27/01/2015 09:13

J'ai testé la pâte brisée au chocolat mais pas la feuilletée. Merci pour toutes ces explications.

Stéph 27/01/2015 08:53

Au choco ca doit être terrible ... merci pour les explications car ça n'a pas l'air évident (enfin pour moi lol) !
Gros bisous ma belle

la nonna 27/01/2015 08:19

une pâte sublime, que j'adore,bisous

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