Bourguignon de pommes de terre

Publié par sotis sur 18 Février 2015, 07:56am

Catégories : #Petits plats maison, #pommes de terre, #Frédéric Anton, #lard, #bourguignon, #la cuisine des chefs, #"Pommes de terre"

Le bœuf bourguignon, grand classique de la cuisine française, est sans doute un des plats le plus réconfortant qui soit, le top pour affronter la rigueur de l’hiver. Fréderic Anton nous le propose en version pomme de terre dans son livre bien nommé "pomme de terre". Cette recette m'avait tapé dans l'œil des ma première lecture et aussitôt marquée d'un post-it rose (fifille oblige). Elle attendait bien au chaud dans ma bibliothèque que le froid de l'hiver pointe le bout de son nez et me pousse à sortir ma cocotte en fonte dans le but de me réchauffer l'estomac et les papilles.

Pour 6 personnes

1kg de pommes de terre charlottes

600g de poitrine demi sel

150g de carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 bouteille de vin rouge

300ml de fond de veau

Sel, poivre

Huile d'olive

Quelques brins de persil

Coupez la poitrine en morceau de 2 cm d'épaisseur.

Pelez les carottes et l'oignon, coupez-les et brunoise épaisse.

Dans une cocotte faites dorer les morceaux de lard dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et l'oignon ainsi que le bouquet garni et l'ail. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Déglacez au vin rouge, portez à ébullition, ajoutez le fond de veau et faites cuire 20 minutes. Ca commence à sentir bon!!

Epluchez et lavez les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert.

Fréderic Anton préconise de faire décanter le lard et les pommes de terre, de passer la sauce au chinois étamine puis de la remettre à chauffer avec les pommes de terre et le lard mais je ne l'ai pas fait. J'ai simplement ajouté un peu de persil et hop la cocotte sur la table prête à être servie!!

/ob_9363ea_bourguignon-de-pommes-de-terre.pdf

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zisaz 26/02/2015 09:17

Ohhh j'adore, ça me fait fondre d'avance!! ;-)

la nonna 22/02/2015 11:05

elle est sur mon blog (demain lol) c'etait extra merciiii

sotis 22/02/2015 12:05

j'ai hâte de voir ça!!! bisous

PiRoMa 20/02/2015 18:30

J'ai ce livre également à la maison et j'avoue avoir zappé cette belle recette. petite, je n'étais pas attirée par ce type de recettes, maintenant, j'adore me réchauffer l'hiver en me régalant avec un tel plat. Bisous

Maiwenn 19/02/2015 19:54

Voilà un bien joli plat de pommes de terre ! bonne soirée, bises !

Maryse & Cocotte 19/02/2015 18:52

Un bon plat en sauce comme je les aime surtout par ce froid ! Miam miam !!

Gourmandisesdelo 19/02/2015 17:03

Je me disais que cette version me disait quelques chose ;)
Nous avons le même livre de recette ;)
Une très belle réalisation bravo
Je ne sais pas si j'aurai pu faire mieux

Nadège 19/02/2015 16:53

Juste parfait !
biz

gridelle 19/02/2015 16:14

qu'il est beau ton plat!!! je sens les odeurs d'ici!!!!!

Perrine 19/02/2015 14:43

Un plat de viande comme on les aime en cette saison!

Perrine 19/02/2015 14:43

Tu as attendu le bon moment! ^^

DineavecSandrine 19/02/2015 09:50

Une variante bien sympathique avec tes photos qui ouvrent l'appétit, si, si, je te promets!
Bon jeudi, Dine avec Sandrine

Brigitte 19/02/2015 08:41

Un plat en sauce comme je les aime !!!

Miss Bretzel 18/02/2015 21:13

Tes photos sont tellement appétissantes! Ca donne envie!

Mely 18/02/2015 20:44

Oh que ton plat semble délicieux et réconfortant !
Bonne soirée, bisous.

Muriel 18/02/2015 20:22

Un bourguignon très original! Cela change du classique au boeuf...

daly 18/02/2015 18:26

un tres bon plat d'hivers que j'adore, moi je le fais mijoté sur mon poele a fuel bisoussss

Carmencita 18/02/2015 18:21

une succulente version, chez moi on adore ce genre de plat, ta phot est superbe bisous ma belle

Chrystel 18/02/2015 18:14

Superbe version du boeuf bourguignon et ça doit être fameux dis-donc
Merci Gaëlle
bises

bree13 18/02/2015 17:53

terriblement appétissant !

titanique 18/02/2015 15:32

hum quelle belle idée !!
bises

patricia 18/02/2015 15:20

hummm, bisous

sandra 18/02/2015 13:42

hum....quelle recette appétissante!

corinnette 18/02/2015 13:02

hummmm trop bon et ça tombe bien je n'ai pas encore mangé

nani's kitchen 18/02/2015 12:01

oh que ça doit être bon dis donc !!!!!!!!!!! je suis sûre que ça plairait ici ! gros bisous

LadyMilonguera 18/02/2015 11:58

Voilà qui me donne faim !

Ingrid lolibox 18/02/2015 11:49

Hummm ... bientôt midi et tu me fais saliver. Ton plat est enchanteur !!!
J'AI FAIMMMMMMMMMMMMMMMMM !!!! ;) Bizoux

Amalia 18/02/2015 11:35

Ohhh le kif!

nathalielielie 18/02/2015 11:09

whaouuuuu chouette idée que de rajouter des pommes de terre !!!

Missmalakoff Recette 18/02/2015 11:01

Vraiment appétissant tout ça !!

Carine 18/02/2015 10:11

Que c'est original, je note.

kaderick 18/02/2015 10:02

C'est une super idée ces pommes de terres confites et fondantes :-) et ce plat fumant qui nous amène presque l'odeur jusqu'à la maison ! Hummm. ...
Bisous ma belle :*

Mon coin gourmand 18/02/2015 10:02

Un bon plat mijoté, c'est toujours appréciable.

toutpourleventre 18/02/2015 09:22

C'est pas mal du tout cette idée de bourguignon version pommes de terre. ça me plait bcp. Je retiens et moi aussi je mets la recette de côté

Stéph 18/02/2015 09:16

Voilà un bon plat "rustique" comme je les aime ! Allez zou je m'invite ;)
Gros bisous ma belle

Margot Zhang 18/02/2015 09:02

Superbe recette de pomme de terre, elle me donne vraiment envie ! Bonne journée, bisous.

la nonna 18/02/2015 08:41

je n arrive pas a me procurer ce livre(snifff).. ta recette me tente beaucoup, bisous

Jenny 18/02/2015 08:29

Il est magnifique. J'ai toujours fait mon bœuf bourguignon avec des pommes de terre. Depuis enfant, j'aime les écraser en purée, lui faire absorber cette délicieuse sauce pour le dévorer ^^
Bisous et belle journée. tes photos sont superbes.

Francoise 18/02/2015 08:05

Miam ...
Ça me dit bien ... Un bon plat d'hiver, réconfortant, pour les soirées frisquettes de l'hiver ...
À Bientôt
Francoise

missfujii 18/02/2015 08:00

je ne mange pas de plat en sauce, mais ça semble bon