Comme souvent c'est en voulant finir des restes que je trouve les meilleures idées gourmandes. Cette fois ci il me fallait finir un cube de levure, un pot de crème de marron et une boite de noix de pécan. Qui dit levure en cube dit brioche, des trucs à étaler et à saupoudrez je pense à une brioche roulée et pour changer j'avais envie de refaire une pâte à danish, vous savez celle des petits pains aux raisins que j'avais déjà réalisée ici avec des pralines. Bon ben voila vous savez tout, on passe en cuisine??
r
Pour 12 escargots
Pour la pâte
190g de farine
13g de sucre en poudre
1 cuil à café de sel
8g de poudre de lait
13g de levure fraîche
1 œuf
60g d'eau
20g de beurre mou
125g de beurre froid
1 pot de crème de marron
1 bonne poignée de noix de pécan
Des amandes éffilées
1 jaune d'œuf pour la dorure
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre de lait et la levure fraîche, ajoutez l’œuf et l'eau puis malaxez à la main. Quand la pâte est homogène ajoutez le beurre mou et continuez de mélanger à la main.
Quand vous avez une pâte homogène et élastique formez un rectangle, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposez au frigo pendant 1h30.
Sortez la pâte du frigo étalez-la en lui donnant une forme rectangulaire sur une épaisseur d'environ 7 mm.
Etalez le beurre froid de sorte qu'il soit de même largeur que la pâte mais de la moitié de sa longueur.
Pour le pliage de la pâte voir ici c'est le même déroulement et temps de repos que pour les croissants.
Une fois les opérations de pliage terminées étalez la pâte bien froide pour obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur.
Etalez la crème de marron sur la pâte en laissant une bande de pâte libre de 1,5 cm de large. Ajoutez les noix de pécan concassées.
Humidifiez la bande de pâte libre.
Roulez la pâte en partant du coté opposé à la bande humidifiée en la serrant la plus possible.
Fermez le boudin de pâte par le coté humide et placez le au congélateur pendant 30 minutes.
A la sortie du congélateur découpez la pâte en tronçons de 2 cm de large.
Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, passez deux couches de dorure (jaune d'œuf battu) en les espaçant de 10 minutes. Laissez poussez à température ambiante pendant 2h30 au minimum.
Une fois les escargots bien gonflés préchauffez le four à 180°C et parsemez-les d'amandes éffilées.
Enfournez en four chaud à 180°C pendant 12 minutes.
Commenter cet article
pholisophie 24/08/2015 19:33
Floriane 28/05/2015 16:53
critou 01/03/2015 12:44
Lucie 24/02/2015 18:53
Perrine 17/02/2015 15:16
loulou 16/02/2015 22:48
Méli 16/02/2015 20:06
Carmencita 16/02/2015 18:31
sarah 15/02/2015 22:22
Cécile 15/02/2015 22:08
Lou 15/02/2015 20:12
Emilie ramène sa fraise 15/02/2015 18:47
Miss Bretzel 15/02/2015 17:50
Maelle 15/02/2015 16:41
guy59600 15/02/2015 16:31
les délices à Belle 15/02/2015 14:51
Nathalie 15/02/2015 14:28
Miechambo 15/02/2015 12:23
Maryse & Cocotte 15/02/2015 00:37
Chrystel 14/02/2015 23:13
chouchie 14/02/2015 22:53
natt 14/02/2015 22:47
CuisinetCigares.com 14/02/2015 22:35
patricia 14/02/2015 22:20
agnes 14/02/2015 22:17
Ninou 14/02/2015 19:12
Muriel 14/02/2015 17:15
Pounchki 14/02/2015 16:27
Nadège 14/02/2015 16:17
gridelle 14/02/2015 14:36
Alexandra 14/02/2015 14:04
Mely 14/02/2015 13:03
DelsCookingTwist 14/02/2015 11:52
Amalia 14/02/2015 11:36
Miss K 14/02/2015 10:52
un zeste de cuisine 14/02/2015 10:52
Sandrine 14/02/2015 10:38
Valérie / Framboises et bergamote 14/02/2015 10:21
LadyMilonguera 14/02/2015 09:51
mamie caillou 14/02/2015 09:19
toutpourleventre 14/02/2015 09:13
bree13 14/02/2015 08:52
Kakou 14/02/2015 08:51
missfujii 14/02/2015 08:18
nani's kitchen 14/02/2015 08:14