Filet de truite en persillade de pignons et sa purée de petits pois

Publié par sotis sur 28 Février 2015, 08:04am

Catégories : #Petits plats maison, #poissons, #truite, #persil, #pignons de pin, #oignon rouge

Ca en jette hein comme titre, allez, j'avoue ce n'est pas de moi!! En fait j'ai piqué la recette dans le dernier "Elle à table" un peu modifié et je me suis bien régalée. Ce n'est pas souvent que je fais du poisson, le faute...au poissonnier, je n’avais pas confiance et quand on bosse dans une grande surface on est bien placée pour connaitre les pratiques de chaque rayon. Mais le poissonnier à changé et depuis j'ai de nouveau confiance (le signe qui ne trompe pas, quand il passe avec les poubelles de son rayon ça ne sent pas le poisson pourris). Bref trêve de péripéties j'ai de nouveau envie de poisson, certainement la faute à certaine d'entre vous qui ce reconnaitrons et je me régale.

Filet de truite en persillade de pignons et sa purée de petits pois

Pour 4 personnes

1 filet de truite de 400 à 500g

1 oignon rouge

1/2 botte de persil

Un peu de beurre

20g pignons de pin

De la crème de balsamique (facultatif)

600g de pommes de terre

300g de petits pois

Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terres à la vapeur et les petits pois à l'eau, puis écrasez-les ensemble en purée, salez, poivrez et réservez.

Epluchez et émincez l'oignon rouge, lavez et ciselez le persil.

Salez le filet de truite et coupez-le en 4 morceaux. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y colorer les morceaux de filet de truite coté peau, puis retournez-les coté chair. Ajoutez dans la poêle 3-4 noisettes de beurre, le persil et l'oignon rouge et laissez cuire les filets. En fin de cuisson ajoutez les pignons et assaisonnez à votre gout.

Dressez les assiettes et avant de servir versez sur la truite un filet de crème de vinaigre balsamique, pour ma part j'ai utilisé la crème Melfor de mon partenaire Melfor.

Un plat vraiment extra pour un bon repas et en dessert pourquoi pas une petite tartelette, je vous laisse choisir ici.

/ob_5f2d69_truite-en-persillade-de-pignons.pdf

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la cuillère aux mille délices 09/03/2015 18:36

l'accompagnement purée de petits pois j'adore! non seulement ça apporte une belle couleur a l'assiette et c'est très bon!: bonne soirée

Miamana 05/03/2015 20:09

Super gourmandes ces truites!

babakitchen 03/03/2015 13:09

je suis bien contente de te voir réconciliée avec le poisson !!! bisous bisous

LadyMilonguera 03/03/2015 12:35

Voilà qui me plait beaucoup...

Un Amour de Recettes 02/03/2015 13:41

Ce plat à l'air vraiment délicieux! A tester sans faute!!
A bientôt!
Bises

Gourmandisesdelo 02/03/2015 12:57

J'adore tout simplement

cuisinemaison 02/03/2015 09:53

un filet de truite bien gourmand, merci

Messergaster 02/03/2015 07:13

"Elle à table" est une super source d'inspiration ! Et tes photos le confirment !

CuisinetCigares.com 01/03/2015 23:47

La truite.. un poisson que j'aimais beaucoup manger ! mais nos habitudes alimentaires ont changé ! le poisson n'est plus ce qu'il était ... Hélas :(
A défaut, je salive devant ton assiette colorée !

Adeline 01/03/2015 17:38

MMMMMmm!!! Je bave.....

Muriel 01/03/2015 15:58

Une belle recette! la finesse de la truite doit lui apporter beaucoup de saveurs...

Emilie ramène sa fraise 01/03/2015 13:44

Tes photos mettent vraiment en appétit ! Très joli plat de poisson

Riri-cuisine 01/03/2015 11:30

Ca doit être une recette terriblement gourmande et plein de saveurs! Je note :)

missfujii 01/03/2015 06:47

j'aime bien ce style de repas

floencuisine 28/02/2015 23:48

Tres jolies photos d une assiette ou je trempérai ma cuillère volontier

josephine 28/02/2015 23:16

Tes photos ne peuvent que mettre en appétit ! bisous et bon week end

wattoote 28/02/2015 22:12

un petit plat léger et savoureux

patricia 28/02/2015 20:45

moi aussi j'adore, bisous

Amalia 28/02/2015 20:06

Ouh la comment il fait envie ton poisson!

Carmencita 28/02/2015 19:53

hummm tout me plait dans ton plat et la truite c'est trop bon, et la purée qui l'accompagne est tip top, bonne soirée ma belle bisous

DineavecSandrine 28/02/2015 18:21

Super cette recette! J'aime la purée et j'aime les pignons associés au poisson!!
bises, Dine avec Sandrine

Miechambo 28/02/2015 16:49

Des saveurs originales, et un plat très agréable à regarder. Je suis sûre qu'il l'est tout autant à déguster ! Je note l'idée.
Bonne soirée
Michèle

Kakou 28/02/2015 16:22

Je ne cuisine pas souvent de poisson mais j'adore la truite ! Bisous

Assia 28/02/2015 15:42

Humm j'adore la truite qui moins grasse que le saumon miam:)Bisous et bon samedi

Lou 28/02/2015 14:30

Une très belle assiette !

afaurore 28/02/2015 14:15

ton assiette aussi en jette

gridelle 28/02/2015 13:51

ah ouais ça en jette! en plus j'adore la truite même si j'en mange peu car on en trouve difficilement sur mon île! que ça doit être bon ce petit plat!

guy59600 28/02/2015 13:23

Une délicieuse assiette sauf qu'il faut faire attention aux arêtes
Excellent weekend bises

yumelise 28/02/2015 13:22

Cette assiette est parfaite ! A mes goûts ;-)

Chrystel 28/02/2015 12:30

En grande fan de poisson, je ne peux que me régaler devant ta recette. Hummm !!!
Bises Gaëlle

Miss Bretzel 28/02/2015 12:23

Des jolies saveurs, je ne cuisine que très rarement le poisson, pourtant, j'ai des très bons poissonniers près de chez moi!

Sandrine 28/02/2015 11:39

Pour avoir travaillé plusieurs années dans le poisson, je vois ce que tu veux dire ! Il y a des grandes surfaces où c'est une honte ce qu'ils vendent ! ils n'ont pas peur de rendre des gens malade ! Il y a aussi des "techniques" pour tromper sur la fraîcheur qui sont vraiment bluffantes car j'e sais quelles sont les pratiques pour rendre la fraîcheur d'un poisson pour moi pourri et qu'il n'ai plus une couleur jaunâtre, gluante et une odeur infecte. Bref, c'est une belle arnaque comme bien d'autres dans le domaine alimentaire. Du coup ben je suis pas très poisson j'avoue mais ton plat me tente beaucoup et le mangerais volontiers !

Isabelle 28/02/2015 10:59

Bonjour,
Parfaitement sympa ta recette ! c' est important l' approvisionnement du poisson, comme toi, je suis très exigeante sur la fraicheur, et ici, je n'ai pas de souci, nous en mangeons au moins 3 fois par semaine....
Bises

Mon coin gourmand 28/02/2015 10:58

J'adore.

Brigitte 28/02/2015 09:34

J'aime beaucoup la truite et ta recette tout en simplicité et saveur me tente énormément !! Bises et bonne journée

nani's kitchen 28/02/2015 08:40

wahou tes photos sont justes méga gourmandes ma belle ! bisous et bon weekend!

corinnette 28/02/2015 08:14

Moi j'aime beaucoup ce genre de plat