Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version

Publié par sotis sur 23 Février 2015, 08:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #tiramisu, #poires, #chocolat, #culino version, #charlotte

Après plusieurs mois de trêve, je reparticipe au défis Culino version initié par Cathy cuisinière en chef du blog Kaderick en kuisinn. Cette fois elle c'est associée à Carole du blog "Carole en cuisine" pour nous concocter un thème ultra gourmand: l'alliance poire-chocolat, rien que d'en parler je salive.

Ce que j'aime dans ce défis entre blogueuse c'est imaginer des plats gourmands, certes, mais aussi originaux et joliment présentés, c'est comme ça qu'en faisant l'inventaire du frigo j'ai opté pour un tiramisu, au chocolat bien sûr, avec de la poire pochée et pour la présentation j'avais cette idée qui trainait dans la tête depuis quelques temps.

Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version

Pour 6 personnes

Pour le biscuit

2 blancs d'œufs

4 jaunes d'œufs

60g de sucre

13g de farine

13g de maïzena

13g de cacao

25g de beurre

Pour le tiramisu

2 œufs

200g de mascarpone

150g de chocolat

Pour les poires

3 petites poires

300ml d'eau

150g de sucre

1 gousse de vaille

Le jus d'1 citron

Préparez le biscuit:

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis faites blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.

Mélangez délicatement les deux appareils puis incorporez la farine, la maïzena et le cacao.

Etalez cette pâte sur une plaque de four de 30 cm su 40 recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Les poires: Epluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue, portez à ébullition. Baissez le feu et plongez-y les poires de sorte qu'elles soient totalement immergées, surveillez et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Les poires doivent devenir translucides et n'opposer aucune résistance si vous y planter la pointe d'un couteau. Laissez refroidir dans le sirop puis égouttez sur une grille.

Le tiramisu: Faites fondre le chocolat au micro onde puis mélangez-le au mascarpone et aux jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange chocolat-mascarpone. Réservez au frais.

Montage: Dans le biscuit, découpez 6 bandes de 4.5cm de large. Disposez 6 emporte-pièces de 8cm de diamètre et de 4.5cm de haut sur une plaque ou un plat. Chemisez les emporte-pièces avec les bandes de biscuit, ajustez-les. Avec les chutes de biscuit tapissez le fond des emporte-pièces. Garnissez les moules avec le tiramisu au chocolat et déposez une moitie de poire par dessus en l'enfonçant légèrement. Quelques copeaux de chocolat et un morceau de gousse de vaille pour la déco et voila.

[pdf] TIRAMISU POIRE-CHOCOLAT

Précédent Suivant

Commenter cet article

La gourmandise de Violette 30/03/2017 09:12

j'adore, je craque

metscraquants 20/03/2015 21:42

Superbe ! Vraiment !

SansGlutenSansLactose 08/03/2015 17:47

Très gourmande cette participation

irisa 01/03/2015 10:50

Oh là là ! j'ai fait aussi un tiramisu poires chocolat pour CV mais je dois dire que ce que tu nous proposes est bien plus élaboré, joli et gourmand ! vraiment !

Cathy's Delights 26/02/2015 15:10

Hum quelle jolie version gourmande
très belle association, un vrai régal

caty49 25/02/2015 15:18

tres classe et gourmand bizz

laura 25/02/2015 13:45

très joliment revisité ton tiramisu :) il me tente bien

daly 25/02/2015 11:52

Hummmm trop bon j'adore, bonne chance bisesss

Justine 25/02/2015 11:27

ultra gourmand! miam

Mm'Alice 24/02/2015 22:28

Quelle recette sublime !

kaderick 24/02/2015 21:52

Contente de te revoir chez Culino Versions et en plus ton tiramisu est vraiment exceptionnel !
Le gout et la présentation sont là et tu verras ma recette demain, il y a des similitude :-)
Recette validée pour Culino Versions, bisous ma Gaëlle :*

samar 24/02/2015 20:25

rhoooo quelle tuerieeeeee je salive devant mon ecran poire chocolat une tres belle association
grosse bise ma belle

Aux Délices de Pomme 24/02/2015 19:48

Ton tiramisu me plait vraiment TROP :) !!! C'est déjà magnifique à regarder... Et ça doit être succulent :) !!!

Méli 24/02/2015 17:42

C'est vraiment superbe!

Nathalie 24/02/2015 16:28

Extra!! Super! Magnifique!...bravo! J'adore! Voilà...direct dans mes favoris! Je crois qu'il y a tout ce que j'aime dans ce beau dessert vanille-poire et chocolat, je trouve l'association parfaite. Une belle version pour Culino. Bises et bonne soirée

Perrine 24/02/2015 16:06

J'adore, et le concept, et la gourmandise qui se dégage de tes photos!

Carmencita 24/02/2015 13:11

olala la tuerie un pur régal, ils sont magnifiques tes tiramisus tu es une pro ma Gaëlle chapeau bas, gros bisous

caro-en-cuisine 24/02/2015 11:47

Mon dessert préféré ! dans ta version je craque:)

Céline 24/02/2015 08:45

Vous me donnez faim dès le réveil!

Nadji 24/02/2015 01:53

Une version très originale. Superbe !!!!

natt 23/02/2015 21:58

une magnifique tuerie
bonne soirée bisous

Aurore 23/02/2015 21:55

Wouaaah une version du tiramisu qui me plaît beaucoup!! Bravo, c'est adorable en plus! bisous.

afaurore 23/02/2015 21:47

belle participation

Muriel 23/02/2015 21:28

Magnifique! il n'y a rien à ajouter...c'est sublime!

Valou 23/02/2015 21:21

La présentation est vraiment top....

Bises.Valou.

chouchie 23/02/2015 20:29

Pour la fan de tiramisu que je suis , tu titilles mes papilles !!!
Gros bisous ma Gaëlle

wattoote 23/02/2015 20:16

magnifique cette charlotte et tellement gourmande

Geek & Balsamique 23/02/2015 19:38

Yahouuuu !!! (oui oui rien que ça hahaha). Ta réalisation est sublime et très gourmande, bravo ^^ !

Miamana 23/02/2015 19:28

Il est juste magnifique! Chapeau!

BoopCook 23/02/2015 18:33

c'est très sympa, j'aime beaucoup =)

Rosenoisettes 23/02/2015 18:00

Quel superbe dessert ! Bravo pour cette réalisation alléchante.

Amalia 23/02/2015 17:43

Le truc de dingue je suis sure!

Mel's way of life 23/02/2015 17:21

Trop belles ces petites charlottes <3
Bise

Miss K 23/02/2015 17:14

Hum, poire et chocolat ! Un mariage parfait de saveurs

patricia 23/02/2015 17:13

une tuerie, bravo, bisous

Brigitte 23/02/2015 16:49

Il est juste magnifique! Qu'est-ce que je donnerais pour pouvoir y plonger ma cuillère!
Bravo

lylyratatouille 23/02/2015 16:41

superbe superbe !!!

nathalielielie 23/02/2015 16:07

whaouuu sublime on a trop envie de croquer dedans !!!

vikki 23/02/2015 15:43

coucou
waouh ! alors la franchement ! tu
joues dans la cour des grands avec
ce tiramisu . micmmmm ....

Maryse & Cocotte 23/02/2015 15:43

Quel merveilleux dessert !!

midicuisine 23/02/2015 15:08

Quel délice! Poire et chocolat font un si bon ménage ;-)

bree13 23/02/2015 14:06

très joli !

la nonna 23/02/2015 13:22

je passe mon tout...je n'aime pas les poires..sniffff, mais j adore le tiramisu..bisous

doudoute 23/02/2015 13:09

il est superbe, miiam

Hélène 23/02/2015 12:18

Quel beau entremet et très gourmand avec des poires pochées.

Graziella 23/02/2015 11:04

Poire-chocolat, euh....je fonds :)
Tes photos sont SUPERBES ! Une belle mise en valeur de ce dessert majestueux :)
Bonne semaine, des bisous
Graziella

tulipe_isa 23/02/2015 10:54

poire chocolat, c'est vraiment les saveurs qui pétillent!!!!! ton dessert est vraiment superbe :)
bonne journée, bizz, isa

Pâtisseries & Cie 23/02/2015 10:41

Magnifique !

LadyMilonguera 23/02/2015 10:40

Quelle jolie version de tiramisu...

Carine 23/02/2015 10:04

Très jolies photos de ces délicieux tiramisu.