Choux tricotés à la myrtille

Publié par sotis sur 18 Mars 2015, 07:45am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #choux, #myrtille, #craquelin

Quand j'ai fais mes religieuses au pamplemousse, j'en ai profité pour faire une autre fournée de choux et comme en ce moment j'ai des envies de myrtilles et qu'en plus il y en a au congélateur, je me suis fais ce petit plaisir!! Voila pourquoi j'avais besoin de ce curd de myrtille.

Les choux avec craquelins sont devenus courants et même populaires, mais la première fois que j'en ai vu c'est dans le livre "Pâtisserie" de Christophe Felder, alors que ce n'était pas encore la mode, il appelle ça les choux "tricotés", je les avais trouvé tout mimis et je m'étais promis de les faire un jour. J'ai mis le temps mais finalement j'y suis arrivée, et je me régale.

Pour 12 choux

75ml d'eau

75ml de lait

3 œufs

5g de sucre

1 pincée de sel

Pour le tricotin (craquelin)

60g de beurre froid

50g de farine

50g de cassonade

1 cuil à café de colorant pourpre

1 pot de curd de myrtille

Préparez le craquelin: mélangez le beurre coupé en morceau avec la cassonade puis incorporez la farine et le colorant. Etalez cette pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez prendre au congélateur le temps de faire le reste.

Confectionnez la pâte à choux : Dans une casserole faites chauffer le lait et l’eau ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre à fondu et que le liquide commence à bouillir, coupez le feu et versez la farine en une seule fois. Quand toute la farine est bien incorporée, remettez la casserole, tout en remuant, sur le feu pour faire sécher la pâte, quand elle n’adhère plus aux parois et à la cuillère coupez le feu et ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œufs (la pâte doit reprendre sa texture initiale et bien se tenir, au besoin remettez la casserole sur le feu sans cessez de mélanger).

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse et large confectionnez vos choux sur une plaque (ou deux) recouverte de papier cuisson.

Sortez la pâte à craquelin du congelateur et avec un emporte pièce de 6cm de diamètre découpez des disques de pâte que vous déposerez sur vos choux.

Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon le four et la grosseur des choux.

A la sortie du four laissez refroidir les choux avant de les garnir de curd de myrtille en vous aidant d'une poche à douille et d'une douille spéciale pour garnir les choux ou d'une douille fine.

/ob_3ace61_choux-tricotin-a-la-myrtille.pdf

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Gourmandisesdelo 31/03/2015 19:02

Je suis totalement fan de la couleur ^^

Mamou and Co 30/03/2015 16:14

Alors, avec ce nom-là, tu ne pouvais que piquer ma curiosité !! Et je ne suis pas déçue, ils sont super jolis ! :)

Cenwen 29/03/2015 20:17

Coucou :)

Bon, j'avoue ! Entre le titre et la couleur, il fallait absolument que je regarde de plus près ! Et oh la la !!! Ils sont super jolis et le curd de myrtilles, je viens de récupérer le lien ! :)

Bonne soirée :)

babakitchen 22/03/2015 16:29

terrible !!! bravo !!

PiRoMa 21/03/2015 17:01

C'est vrai que c'est une jolie appellation...Bisous Gaelle et bon WE

Matina 21/03/2015 15:07

Hmm toute cette crème myrtilles
Bravo voilà des choux bien originaux

Rosenoisettes 20/03/2015 22:06

Cette couleur si intense, que c'est décadent !

Aurore 20/03/2015 19:51

Ahhh ces fameux choux tricotés! je les avais vus aussi! tellement craquants. A la myrtille à tester d'urgence! biz.

sarah 20/03/2015 18:00

Tu vois je ne savais pas qu'on appelait les choux craquelins les choux tricotés,merci ma belle et ils sont sublimes!!!mille bravos!bisousssssss

samar 20/03/2015 12:08

en lisant la recette je m'attendais a une recette salee je ne sais pas pkoi :) mais qu'est ce que c'est beau je n'ose pas me lancer ! les tiens sont tellement beauuuuux rolalala j'aurais aime etre ta voisine :)
grosse bise

kekeli 20/03/2015 05:17

Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

agnes 19/03/2015 21:33

une merveille est sans aucun doute délicieux ...:)

Miamana 19/03/2015 20:04

Bonne soirée miss!

Marion 19/03/2015 19:52

Oh la la, ils sont magnifiques tes petits choux !

yumelise 19/03/2015 14:22

Originaux, jolis et parfaits pour mes papilles ces choux !

Un Amour de Recettes 19/03/2015 13:31

Olala moi qui adore la myrtille, ça doit être juste une tuerie!!! Tu me tentes là!
En plus ton craquelin est magnifique, il faut vraiment que j'essaie à l'occasion car ça donne vraiment de beaux choux!
Plein de bisous, belle journée à toi :)

La cuisine de poupoule 19/03/2015 09:35

ola qu'ils ont l'air bon! Je t'en piquerais bien un! Belle journée

toutpourleventre 19/03/2015 09:32

rolala, je te donne mon adresse, tu me fais une livraison ? haha

mignardise 19/03/2015 08:54

une jolie appelation pour de très beaux choux...
bonne journée

Perrine 19/03/2015 07:27

Ils sont parfaitement réussis tes choux tricotés! Je ne les fais pas aussi bien (d'ailleurs, ça m'agace de ne pas bien les réussir!^^). Et avec ce curd de myrtilles, je fonds d'envie!

kekeli 19/03/2015 05:57

le titre m'a vraiment intrigué, et la photo m'a vraiment plu, je vais tester ces choux !

120streetcook 18/03/2015 23:19

très beau choux tricotés et sans fil ni aiguille pfff...Enfin brève ils sont superbement beau et ont l'air délicieux bravo

kaderick 18/03/2015 22:16

Comme ils sont biens "tricotés" tes choux et cette couleur est juste top, je suis sûre que le goût l'ai tout autant ... comment tu as du te régaler ma puce :-) Bisous ma Gaëlle :*

Muriel 18/03/2015 21:59

Ils sont superbes ces petits choux au curd de myrtilles et terriblement gourmands!

Maryse & Cocotte 18/03/2015 21:38

Tes petits choux tricotés sont magnifiques et terriblement gourmands ! Bravo !

Nathalie 18/03/2015 21:22

Moi qui adore la myrtille!! Je çraque devant tes choux! Bisous

natt 18/03/2015 20:57

wouha super beau et très original j'adore
bonne soirée bisous

missfujii 18/03/2015 20:08

originale, on n'en mangerait !

samia 18/03/2015 19:57

Oh !mais c'est terriblement appétissant.

les myrtilles 18/03/2015 19:15

Ils sont superbes, mon fruit préféré !

Joséphine 18/03/2015 18:48

Ils sont magnifiques !

BoopCook 18/03/2015 18:45

qu'il sont beauuux =P

Mely 18/03/2015 18:44

Wow l'idée est super gourmande ! Je suis fan, bravo !
Bisous.

Jenny 18/03/2015 18:22

Je suis amoureuse de tes choux. Donc dès que je fait ton curd je sais déjà ce que je vais en faire ^^
Bisous à toi !

Miamana 18/03/2015 18:20

Ils sont magnifiques! Bravo!

Carmencita 18/03/2015 17:38

ils sont très réussis bravo ma belle bisous

Brigitte 18/03/2015 17:19

Ils sont très beaux!
j'aime bien aussi l'appellation chou" tricoté" ça fait " grand-mère ";)
Bravo! la prochaine fois, pense aux copines;)

fanfan 18/03/2015 17:13

waouhhhhh ils sont superbes !!! vraiment et surement délicieux ;-)
bises

Amalia 18/03/2015 16:50

Qu'est ce que tu m'épates! Tes choux sont splendides!

jackie 18/03/2015 15:33

Superbes et en plus moi qui adore les myrtilles je suis comblée Des bises

daly 18/03/2015 14:45

ils sont magnifique, je t'en piquerais bien quelques uns pour mes cafe gourmand bisoussss

Pounchki 18/03/2015 14:41

trop jolis tes choux !! qu'ils donnent envie !!
Bisous :)

Petite cuillère et Charentaises 18/03/2015 14:20

Superbes et sans l'ombre d'un doute excellents ces petits choux :-)

LadyMilonguera 18/03/2015 14:13

Ils sont super jolis tes choux !

Kakou 18/03/2015 14:02

Rolala super beaux et méga gourmands j'imagine !
Mais euh dis moi, tu manges tout ça quand toi ? lol
Des bisous

sotis 18/03/2015 14:03

ben au dessert, a gouter et même au petit dej!!! bisous

GUT 18/03/2015 13:55

Oh ! là là comme ils ont l'air tropissimes !! et je ne dis pas ça pour te flatter !! déjà que ces craquelins me font souvent baver, avec la myrtilles là tu frappes fort ! je suis au supplice ! bravo pour cette magnifique réalisation ma Sotis ! je savais que ce serait terrible mais pas à ce point ! gros bisous

sotis 18/03/2015 14:04

rhoooo tu va me faire rougir!!!! gros bisous

Martine de LR 18/03/2015 13:25

Ils sont trop "chou"...C'est vraiment le cas de le dire;)

un zeste de cuisine 18/03/2015 13:00

ils sont trop chou, j'adore - biz

Sandrine 18/03/2015 12:58

Ils sont trop choux !! jamais tenté le craquelin mais ça me dit bien d'essayer ! j'avais déjà vu du craquelin depuis longtemps mais je ne savais pas que ça s'appelait également choux tricotés également c'est mignon.

guy59600 18/03/2015 12:28

de très jolis choux en plus avec ce curd myrtilles a l'intérieur ça doit être une tuerie
très bon après-midi bises

la gourmandise est un joli défaut