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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Fromage frais aux figues, noix et thym {home made}

Publié par sotis sur 2 Mars 2015, 08:10am

Catégories : #le coin de la crémiere, #fait maison, #fromage, #fromage frais, #fromages frais maison, #figues, #noix, #thym

Vous vous souvenez de mon fromage frais maison, j'ai récidivé mais avec un petit plus, non en fait trois petits plus: des figues, du thym et des noix. Avec ça une tranche de pain frais et comme je l'ai déjà dis, madame Loïk peut aller se rhabiller!!

Fromage frais aux figues, noix et thym {home made}

Ingrédients

1litre de lait frais pasteurisé

50ml de jus de citron

Fleur de sel

3 figues sèches

Thym séché

Noix

Des bandes de gaze stérile

 

Dans une casserole faites chauffer le lait jusqu'à 40°C. Coupez le feu et ajoutez le jus de citron, mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir le jus de citron. Vous verrez le lait commencer à "Floculer", c'est à dire à former des petits flocons. Couvrez pour maintenir la chaleur et laissez ainsi pendant 1 heure.

Au bout d'une heure filtrez le lait. Pour cela tapissez une passoire avec des bandes de gaze, posez la passoire sur un saladier ou un bol en inox, versez le lait dans la passoire et laissez-le s'égoutter tranquillement pendant 2-3 heures. Surveillez que la passoire ne baigne pas dans le petit lait.

Quand le caillé est bien égoutté, rabattez les bords des bandes de gaze et rassemblez-les ainsi vous pourrez finir d'égoutter le fromage et le pressant entre vos mains.

Laissez le caillé dans la gaze et placez le  dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez-le reposez une nuit au frigo. Un peu de sérum va finir de s'égoutter et le caillé va se souder.

Le lendemain évacuez le sérum restant, ôtez la gaze, ajoutez 2 pincées de fleur de sel, 1 cuillère à café de thym séché, les figues coupées en petits morceaux et 1 poignée de noix concassées, mélangez à l'aide d'une fourchette.

Fromage frais aux figues, noix et thym {home made}
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patricia 05/03/2015 22:27

humm, bisous

pequery 04/03/2015 19:05

une association extra! un pur régal!

Isabelle 04/03/2015 14:10

Je n'aimais pas les figues petite, et maintenant j'apprécie de plus en plus. Je devrais donc apprécier ton fromage! Bisous à toi et bon mercredi

samar 03/03/2015 20:44

comme ca donne envie, j'ai fait du pain maison aujourd'hui j'arriiiiiive avec mon matlou :)
grosse bise ma belle

LadyMilonguera 03/03/2015 12:56

C'est une chouette idée ce fromage frais !

Perrine 03/03/2015 08:23

Un rêve, il faut vraiment que je me mette à faire mes fromages frais et yaourts! Et l'association du thym avec la noix et la figue, ça me tente bien! Belle journée!

kekeli 03/03/2015 05:04

Ta recette est formidable, j'ai déjà fait du fromage frais nature, je vais tenter le tien !

Rosenoisettes 02/03/2015 22:22

Avec que des produits naturels ce fromage doit être encore meilleur !

afaurore 02/03/2015 21:38

bravooooo

noviceencuisine 02/03/2015 21:36

La grande classe!!!!
On est en mode fromage/noix toutes les deux :p

Anayaku 02/03/2015 20:40

Oh, on dirait un petit Tartare maison :P Je ne me suis jamais posée la question pour en créer des maisons et le tiens me tente beaucoup

Miamana 02/03/2015 20:27

J'arrive avec un pain de campagne!

titanique 02/03/2015 19:33

ah je crois que j'aimerais bien y gouter ça a quel gout ?
bises

sotis 02/03/2015 19:53

très bon gout!! lol

caty49 02/03/2015 19:27

addict au fromage je salive!!!

Carmencita 02/03/2015 19:07

Avec un bon pain maison olala le régal. Dis moi!!!! est ce que tu emploies du lait demi écrémé ou du lait entier. Bisous ma Gaëlle

sotis 02/03/2015 19:53

lait entier mais tu peux le faire au lait demi écrémé je panse, j'essayerai un jour!! bisous

nani's kitchen 02/03/2015 18:39

Tes photos sont superbes ! Ca me donne envie de fromage lol bisous ma belle

sarah 02/03/2015 18:31

terriblement bonnnn!

GUT 02/03/2015 18:17

Coucou ma Sotis ou plutôt marraine pour ce mois-ci ! tu n'as pas pu choisir le fromage comme thème alors tu en publie une belle recette c'est ça ? c'est plutôt réussi j'aime beaucoup !! gros bisous

ptitecuisinedepauline 02/03/2015 18:10

oh la la que ça a l'air bon!

Brigitte 02/03/2015 17:32

Ça c'est du fromage! Bravo pour cette belle et succulente préparation! Tu m'as fait saliver d'envie;)
Bisous et belle semaine

Céline Mon Maraîcher à la casserole 02/03/2015 17:23

Mmmm, olala, c'est clair qu'elle peut aller se rhabiller la mère Loïk :)

Céline 02/03/2015 16:48

Miam ! Je pense qu'avec un torchon ça doit aussi marcher ; il faut que j'essaie prochainement !

daly 02/03/2015 16:21

Je garde ta recette sous le coude afin de pouvoir épatée mes clients merci bisoussss

gridelle 02/03/2015 15:59

oh que oui je m'en souviens de ton fromage frais!!! mais alors celui-ci il me fait briller les yeux!!!

Soria Pastry Addict 02/03/2015 15:30

ça me plait beaucoup d'autant plus que je suis cheese addict :)

guy59600 02/03/2015 14:50

un fromage qui doit être bien délicieux avec les ingrédients que tu as ajoutés
excellent après-midi
guy

Amalia 02/03/2015 14:43

J'ai envie d'y gouter c'est malin ;)

Doria 02/03/2015 14:36

C'est très frais et bien délicieux !
Bisous, Doria

Kakou 02/03/2015 14:15

Une recette qui déchire ! Bisous

saveursetcontinents 02/03/2015 13:41

Cette recette de fromage frais me donne envie d' essayer d' en faire un maison ! Magnifique photo !

angie 02/03/2015 12:32

ça a l'air super bon dis donc! moi j'adore ce genre de fromage, alors en plus si il est fait maison ,je craque!! ;)
belle journée ma douce.
bisous

Méli 02/03/2015 11:59

C'est très appétissant!

kaderick 02/03/2015 11:36

je ne sais pas quel gout à le fromage de Mme Loïck mais je suis sure que le tien bien meilleur et fait en plus à ton gout :-) à chaque fois que j'en vois chez toi j'ai envie d'en faire et puis j'oublie !
dis moi, une question avec cette base de fromage ça peut faire comme de la brousse ou pas ?
je en me rends pas bien compte !!! trop nulle le nana qui n'y connait rien mais ça tombe bien vu que toi tu t'y connais pour 2 ;-) gros bisous ma Gaëlle :*

sotis 02/03/2015 12:15

c'est plus du type st moret , la brousse c'est un mélange de lait et de petit lait, bisous

la nonna 02/03/2015 11:24

miamm avec des figues en plus

Stéph 02/03/2015 10:23

Voilà un bon fromage avec de bons ingrédients de "chez moi" !
Gros Bisous ma belle

oum yacine 02/03/2015 09:00

Humm! une recette qui a du gout!
bisous

missfujii 02/03/2015 08:13

Vraiment le genre de recette qui me plait !

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