Gnudi aux fèves

Publié par sotis sur 14 Avril 2015, 06:52am

Catégories : #Petits plats maison, #gnudi, #gnochis, #fèves, #menthe, #coppa

C'est quoi ce truc encore?????? Ne niez pas je sais ce que vous vous dites, elle à encore culinairement disjoncté. Mais non c'est pas moi c'est l'Italie, en fait j'ai trouvé cette recette dans "La Dolce Cucina" un super livre de cuisine italienne. Mais au fait c'est quoi exactement les gnudi, en fait c'est comme des gnocchis mais en plus léger puisqu'on remplace les pommes de terre par de la ricotta. La pâte est un peu plus fragile que celle des gnocchis mais finalement assez facile à travailler du moment qu'on ne lésine pas sur la farine.

Pour 4 personnes

350g de ricotta

1 œuf

1 pincée de noix de muscade en poudre

4 cuil à soupe de farine

2 poignées de fèves écossées

8 tranches de coppa

Quelques feuilles de menthe

60g de pecorino râpé

Versez la ricotta dans une passoire tapissée de gaze et laissez-la s'égoutter au dessus d'un saladier pendant 1 heure au frigo.

Battez l'œuf dans un saladier, ajoutez la farine, le pecorino, la noix de muscade et la ricotta, mélangez. Formez une boule et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.

Préparez les fèves (ou pas, si vous avez la chance de les trouver déjà toutes épluchées au rayon surgelés) pour cela plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide (ça évitera de se bruler les doigts) et enfin retirez la peau qui recouvre les fèves. Réservez.

Mettez un grand volume d'eau à bouillir.

Sur un plan de travail, généreusement fariné, formez des boudins d'environ 1 cm de diamètre avec la pâte à la ricotta, découpez ces boudins en tronçons de 2 cm et roulez-les dans la farine.

Plongez les gnudi dans l'eau bouillante et retirez-les avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface, placez-les alors dans une passoire pour les égouttez et ajoutez leur un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils se collent les uns aux autres. Gardez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les gnudi en les remuant pour qu'ils dorent sur toutes les faces. Une fois ceci fait, ajoutez les fèves, la menthe ciselée, la coppa taillée en lamelles et deux cuillères à soupe d'eau de cuisson, salez, poivrez laissez quelques seconde et servez accompagné de pecorino râpé.

/ob_1addee_gnudi-aux-feves.pdf

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Marlyzen 21/01/2019 20:12

Coucou, je viens voir ta recette de gnudi, j'aime beaucoup les fèves, c'est une belle idée ! Miam miam :)

Pépite 29/04/2015 09:46

Je ne connaissais pas du tout les gnudi! Cette version allégée avec la ricotta me fait bien envie!

gourmandisesdelo 26/04/2015 12:06

Moi qui adore la cuisine italienne, je ne connaissais pas du tout les Gnudi et ça m'a l'air bien délicieux

choupette82 20/04/2015 10:02

Une vrai découverte pour moi :) bise

missfujii 19/04/2015 20:12

j'adore les fèves, ça donne une jolie couleur au plaut

guy59600 17/04/2015 21:27

Tous des ingrédients inconnus
bonne soirée bisous

Kakou 17/04/2015 21:07

Pas sûr d'aimer vu que je n'aime pas les gnocchis !
Bisous bisous

la cuisine de poupoule 17/04/2015 20:06

Très belle découverte. J'ai de la ricotta ça tombe bien. Bonne soirée
Bises

Nat 16/04/2015 18:51

Délicieusement trop beau!!!bisous bisous!

Hélène 16/04/2015 09:18

Quelle bonheur de revoir ces petits fèves.

corinnette 15/04/2015 20:32

un bon plat

Maiwenn 15/04/2015 16:44

Merci pour ce joli voyage culinaire !

Ingrid 15/04/2015 10:49

Terriblement appétissant !!!! Biz

kekeli 15/04/2015 06:30

rien que le nom, j'arrive pas à le dire. cela doit dire : bon
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

natt 14/04/2015 23:12

c'est exactement ce que je me suis dit mais c'est quoi ce truc ? lol en tout cas ça a l'air bien bon
bonne soirée bisous

Muriel 14/04/2015 22:52

Un grand mystère en lisant le titre...mais ils sont l'air succulents...Très tentante cette recette!

wattoote 14/04/2015 22:18

humm ça me plait beaucoup à faire viiiiite !!!

sarah 14/04/2015 21:56

Une découverte totale!merci ma belle!

Mamou & Co 14/04/2015 21:56

Hi, hi !! Exactement ce que je me suis dit en lisant ton titre !! Tu lis dans les pensées ou quoi ?! ;) Mais ça a l'air délicieux :)

agnesf 14/04/2015 21:54

je ne connais pas mais je suis curieuse de nature et à la vue des ingrédients et de la photo ..je peux dire que je devrais aimer :)

Cécile 14/04/2015 21:39

Une belle découverte appétissante! Bisous.

valou 14/04/2015 21:25

Merci pour ce beau partage....

Bises.Valou.

Coco Symphonie 14/04/2015 21:22

C'est original et appétissant, merci pour cette découverte :)

Miamana 14/04/2015 20:34

Me tentent bien tes Gnudi! Merci pour la découverte!

Marion 14/04/2015 18:45

Comme c'est original, j'adore !

aux fourneaux 14/04/2015 18:35

Ah bah oi c'est quoi ce truc ? connais pas du tout !!! En tous les cas, ca l'ai très bon !!
Bisous

Carmencita 14/04/2015 18:30

je ne connaissais pas du tout, j' ai déjà eu un peu de mal avec la citrouille pour les réaliser alors avec la ricotta je ne sais pas si j'y arriverai. En tous les cas ça me plait beaucoup j'aime la ricotta qui st peut être que je tenterai!!!! Bisous ma belle

Isabelle 14/04/2015 18:24

Moi qui adore les fèves, j'adore tes....heu comment déjà?...Je ne suis pas sure de retenir le nom mais je retiendrai que c'est comme les gnocchis en plus lights et cela semble délicieux! Bisous

gridelle 14/04/2015 18:14

alors ça je ne connaissais pas du tout! des gnocchis avec de la ricotta!!! waouw! ça me plait!! maintenant que j'ai enfin testé la technique, je n'ai plus peur de rien! hi!hi! bises

Cathy 14/04/2015 17:32

Coucou ma petite Gaëlle :)
Quelle jolie recette ensoleillée, tu nous propose là ! pleine de saveurs... je suis déjà en vacances rien qu'à lire et regarder tes jolies photos. Merci pour ce délicieux partage !
Passe une très belle soirée et tout plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

Céline Mon Maraîcher à la casserole 14/04/2015 17:07

Je découvre ces gnudi et j'en ai drôlement envie!!

patricia 14/04/2015 16:29

bravo, bisous

Mely 14/04/2015 16:27

Un délicieux plat de saison, je suis fan !
Bonne fin d'après-midi, bisous.

Céline 14/04/2015 15:53

Belle découverte culinaire, merci :)

soussou 14/04/2015 15:42

ça doit être délicieux merci
Bisous

Mon coin gourmand 14/04/2015 15:23

Encore une belle recette à découvrir.