Axoa de veau

Publié par sotis sur 9 Mai 2015, 06:57am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #poivrons, #oignons, #piment d'Espelette, #chez les copinautes

J'avais très envie de faire un Axoa de veau, autrement dit un ragout de veau à la sauce basque. J'avais une recette toute prête à être testée, trouvée dans un livre de recettes basques et puis je suis tombée sur la recette que Kathy venait de publier, du coup, comme je lui fais entièrement confiance coté cuisine et surtout plat à base de viande, j'ai choisi de mitonner sa version et je ne regrette absolument pas.

Pour 4-6 personnes

1 kilo de blanquette de veau

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 oignons

3 échalotes

3 tomates confites

1 belle cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Huile d’olive

Sel

Coupez la blanquette de veau en petits morceaux.

Pelez les oignons coupez-en un en dès et l’autre en plus gros morceaux. Epluchez les échalotes et Coupez-les en deux. Coupez les poivrons et les tomates confites en lanières.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez la viande et faites là revenir 5 minute à feu vif. Parsemez de piment d’Espelette, remuez puis réservez la viande dans une assiette creuse.

Déglacez la cocotte avec le vinaigre balsamique, laissez-le s’évaporer un peu avant de verser en une fois, les oignons, les échalotes, les tomates confites et les poivrons dans la cocotte. Ajoutez un demi-verre d’eau, salez, poivrez et laissez confire les légumes à feu moyen.

Quand les légumes commencent à confire, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure et remuant de temps en temps (Au besoin ajoutez un peu d’eau dans la cocote).

La viande doit être fondante et bien parfumée un délice autant pour les narines que pour les papilles. C’est prêt, servez avec du riz. Bon appétit.

/ob_a1c544_axoa-de-veau.pdf

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virginie 14/05/2015 11:48

oh je me laisserai bien tenter par ta recette

Muriel 11/05/2015 22:27

Une belle recette du Sud-Ouest dont je suis fan!

Chrystel 11/05/2015 18:28

Ça semble bien bon. Je ne connais pas du tout l'axoa mais ça donne envie de tester.
bisous Gaëlle

Amalia 10/05/2015 22:42

Oh la la ça me donne faim (alors que j'ai bien mangé aujourd'hui^^) Le rat adore l'axoa il faut que je m'y mette!

annebetty 10/05/2015 22:29

ça a l'air délicieux, avec le piment, ce petit côté relevé me plaît beaucoup!
belle soirée
biz

Nathalie 10/05/2015 22:00

Muhm!! La bonne odeur que doit dégager ton axoa! J'en ai l'eau à la bouche! Bises

Messergaster 10/05/2015 18:52

j'adore ce plat basque.. tu l'as très bien cuisiné !

Isabelle 10/05/2015 17:36

Ca me rappelle ma petite escapade au pays basque. J'ai justement mangé une bonne axoa à Espelette!!!Miam

SANDRA 10/05/2015 14:29

humm comme ça doit etre bon!!

yumelise 10/05/2015 14:19

Un plat riche en saveurs ! J'ai déjà fait un axoa et c'est vrai que c'est trop bon !

Mely 10/05/2015 14:01

Oh oui tu me donnes envie d'en faire vite !
Bises.

LadyMilonguera 10/05/2015 13:19

HUmmmmmmmm... Comme c'est bon ça !

gridelle 10/05/2015 13:14

tu sais que je n'en ai ni jamais mangé, ni jamais fait! c''est incroyable!!! mais ton plat me fait drôlement envie!

jackie 10/05/2015 12:14

Déjà fait et c'est vrai que c'est absolument délicieux. Bisous et bon dimanche

Martine de LR 10/05/2015 10:49

Je vais souvent au Pays Basque et malgré tout je n'ai jamais goûté ce plat! Là tu me tentes terriblement;)

Carine 10/05/2015 00:20

Je ne connaissais que de nom, ton plat fait envie.

agnesf 09/05/2015 21:33

j en ai entendu parlé ..un mijoté comme je les aime :)

Ma vitrine à délices 09/05/2015 20:29

Je ne connaissais pas du tout l'axoa, ça m'a tout l'air d'être un délice !
Bonne soirée

120streetcook 09/05/2015 19:52

là tu m'enjailles :) rhooo les photos sont super belles bravoo elles font presque rêvées même je ne suis pas trop "viandar"

les filles à table 09/05/2015 19:34

C'est une des premières recettes que j'ai réalisée quand je suis arrivée dans le pays basque, c'est super bon !! Je le fais un peu différemment , j'essaierai cette version car elle me plait bien !!

Mon coin gourmand 09/05/2015 19:31

Juste les photos m'ont donné faim.

Corinne / Mamou and Co 09/05/2015 19:22

ça a juste l'air délicieux ! :) Bises et bon WE

patricia 09/05/2015 16:26

hummm comme sa doit être bon, bisous

guy59600 09/05/2015 16:09

un superbe plat bonne viande et très bons ingrédients
excellent week-end bisous

Carmencita 09/05/2015 15:23

hummm un plat succulent et bien goûteux, bisoussss

daly 09/05/2015 14:11

Envie de repartir en vacances lolll bisesssss

samia 09/05/2015 12:31

Déjà tes photos sont sublimes et la générosité de ton plat est encore plus alléchant.

Kakou 09/05/2015 11:12

Un plat qui me fait saliver !
Tu as du te régaler !!
Bisous bisous

Miss Bretzel 09/05/2015 11:03

Des couleurs et des saveurs qui me plaisent!!

Pounchki 09/05/2015 10:26

A moi aussi le me plait cet axoa ! je l'ai en favoris , faut vraiment que je le fasse :) bisous et bon week-end !

Cathy 09/05/2015 10:26

Hummm ! une quelle jolie recette gourmande "avé l'accent du sud !" j'adore toutes ces saveurs !!!
Plein de bisous ma Gaëllinette et passe un excellent week-end. (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

Sylvie et Marc 09/05/2015 10:23

Oh! Superbe recette! J'ai eu l'occasion d'en goûter lors d'un de nos séjour dans le Pays Basque! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.

nani's kitchen 09/05/2015 10:21

ohlala que ça doit être bon !!!!!! bisous ma belle

kaderick 09/05/2015 09:49

Comme il est beau ton Axoa,
Je suis ravie de voir que tu as beaucoup aimé ce plat en plus je suis honorée que tu ai préféré ma recette a celle du livre ! Je te prends 1 de tes belles photos pour la mise à l'honneur ... merci beaucoup ma Gaëlle pour ta confiance :-) Gros bisous et bon week-end :*

bree13 09/05/2015 09:27

un plat qui ravit les papilles !

corinnette 09/05/2015 09:03

un super bon plat

Petite cuillère et Charentaises 09/05/2015 08:53

C'est un plat que j'adore ! Cuit longuement et très parfumé, c'est un délice.

Camilleb 09/05/2015 08:22

J'adore ça, j'ai une copine Basque qui m'en a fait , c'est super bon...

missfujii 09/05/2015 08:05

Une photo appétissante

la cuisine de poupoule 09/05/2015 08:03

Bonjour un très joli plat.
Belle journée
Bises