J'avais très envie de faire un Axoa de veau, autrement dit un ragout de veau à la sauce basque. J'avais une recette toute prête à être testée, trouvée dans un livre de recettes basques et puis je suis tombée sur la recette que Kathy venait de publier, du coup, comme je lui fais entièrement confiance coté cuisine et surtout plat à base de viande, j'ai choisi de mitonner sa version et je ne regrette absolument pas.
Pour 4-6 personnes
1 kilo de blanquette de veau
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
3 échalotes
3 tomates confites
1 belle cuillère à café de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel
Coupez la blanquette de veau en petits morceaux.
Pelez les oignons coupez-en un en dès et l’autre en plus gros morceaux. Epluchez les échalotes et Coupez-les en deux. Coupez les poivrons et les tomates confites en lanières.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez la viande et faites là revenir 5 minute à feu vif. Parsemez de piment d’Espelette, remuez puis réservez la viande dans une assiette creuse.
Déglacez la cocotte avec le vinaigre balsamique, laissez-le s’évaporer un peu avant de verser en une fois, les oignons, les échalotes, les tomates confites et les poivrons dans la cocotte. Ajoutez un demi-verre d’eau, salez, poivrez et laissez confire les légumes à feu moyen.
Quand les légumes commencent à confire, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure et remuant de temps en temps (Au besoin ajoutez un peu d’eau dans la cocote).
La viande doit être fondante et bien parfumée un délice autant pour les narines que pour les papilles. C’est prêt, servez avec du riz. Bon appétit.
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virginie 14/05/2015 11:48
Muriel 11/05/2015 22:27
Chrystel 11/05/2015 18:28
Amalia 10/05/2015 22:42
annebetty 10/05/2015 22:29
Nathalie 10/05/2015 22:00
Messergaster 10/05/2015 18:52
Isabelle 10/05/2015 17:36
SANDRA 10/05/2015 14:29
yumelise 10/05/2015 14:19
Mely 10/05/2015 14:01
LadyMilonguera 10/05/2015 13:19
gridelle 10/05/2015 13:14
jackie 10/05/2015 12:14
Martine de LR 10/05/2015 10:49
Carine 10/05/2015 00:20
agnesf 09/05/2015 21:33
Ma vitrine à délices 09/05/2015 20:29
120streetcook 09/05/2015 19:52
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Corinne / Mamou and Co 09/05/2015 19:22
patricia 09/05/2015 16:26
guy59600 09/05/2015 16:09
Carmencita 09/05/2015 15:23
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samia 09/05/2015 12:31
Kakou 09/05/2015 11:12
Miss Bretzel 09/05/2015 11:03
Pounchki 09/05/2015 10:26
Cathy 09/05/2015 10:26
Sylvie et Marc 09/05/2015 10:23
nani's kitchen 09/05/2015 10:21
kaderick 09/05/2015 09:49
bree13 09/05/2015 09:27
corinnette 09/05/2015 09:03
Petite cuillère et Charentaises 09/05/2015 08:53
Camilleb 09/05/2015 08:22
missfujii 09/05/2015 08:05
la cuisine de poupoule 09/05/2015 08:03