Des framboises en promo, j'ai craqué, j'avais envie de me faire des tartelettes en associant la framboise et le citron, mais pas que. Après quelques hésitations j'ai opté pour un curd au citron vert et yuzu, un mélange plutôt sympa. Le yuzu ressemble au citron par son aspect et à la mandarine par son gout ce qui adoucit l'acidité du citron vert. Enfin bref je me suis régalée.
Pour 6 tartelettes
200g de pâte sucrée
500g de framboises fraiches
2 œufs
60g de sucre
70g de beurre
60g de jus de citron vert
30g de jus de yuzu
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, mélangez les œufs avec les jus de citron vert et de yuzu et le sucre, faits chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Coupez le feu et incorporez le beurre en morceaux, laissez refroidir et réservez au frigo.
Lavez les framboises.
Etalez à pâte et foncez la dans des moules à tartelettes puis faites les cuire à 200°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Quand la crème de citron est bien froide étalez-la sur les fonds de tartelettes et disposez les framboises par dessus.
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Lucie 23/05/2016 19:22
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