Cornichons maison

Publié par sotis sur 8 Août 2015, 07:04am

Catégories : #fait maison, #cornichons, #estragon, #poivre, #A toutes les sauces..., #accompagnements

En faisant mes courses la semaine dernière, j'ai trouvé dans un petit coin de l'étal fruits et légumes, blottis entre les concombres et les radis une cagette de cornichons. Ca tombait bien j'avais très envie depuis longtemps de tenter de les faire maison et vu que le délai d'attente est de 2-3 mois ils seront prêts juste au moment ou les raclettes et autre fondues referons leur apparition sur nos tables. Je pourrais faire la fière en sortant mon pot de cornichons français s'il vous plaît et home made en plus pour accompagner la traditionnelle assiette de charcuterie de pays.

J’ai trouver plusieurs recettes sur le net, du coup j’ai fais un mix, résultat dans 2 mois.

Pour 1 petit bocal

250g de cornichons frais

250ml de vinaigre blanc

2 branches d'estragon

1 cuil à café de poivre de Sichuan ou n'importe quelles baies

La veille, lavez soigneusement les cornichons et séchez-les bien en les frottant avec un torchon pour éliminer les petits poils qui les recouvrent.

Dans une passoire déposez une couche de cornichon, une couche de gros sel, une couche de cornichon... en terminant par le gros sel. Laissez dégorgez toute une nuit.

Le lendemain: rincez bien les cornichons en les passant plusieurs fois sous l'eau et séchez-les.

Dans une casserole, portez le vinaigre à ébullition. Pendant ce temps remplissez un bocal en verre en y déposant un ou deux branches d'estragon, les baies de votre choix et les cornichons bien serrés.

Versez le vinaigre chaud dans le bocal jusqu'à recouvrir les cornichons, fermez et retournez le bocal pour bien stériliser l’intérieur. Resservez à l’abri de la lumière pendant au moins deux mois.

/ob_343013_cornichons-maison.pdf

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patricia 15/08/2015 23:00

c'est trop trop bon, j'en est eu fait avant, bisous

radis rose 12/08/2015 00:19

Bonnes raclettes à toi ! :D

Isabelle 11/08/2015 22:00

C'est marrant parce que j'en ai vu aussi mais j'ai été moins courageuse que toi car je suis plutot dans les confitures en ce moment. Bisous

Cooking Julia 11/08/2015 18:17

Ca me tente bien aussi de faire des cornichons maison ! Bises

samar 11/08/2015 01:46

c'est super et comme tu le dis si bien il n y a pas mieux que le fait-maison un regal tu vas te regaler d'ici 3 mois ;)
grosse bise

Muriel 10/08/2015 23:13

Toujours meilleurs faits maison! bises

mamancadeborde 10/08/2015 20:15

Une super idée quand on sait que la plupart des cornichons industriels viennent d'Inde !

papillonmyosotis 10/08/2015 16:49

A croquer dans quelques semaines :)

Gourmandisesdelo 10/08/2015 12:36

C'est tellement meilleur quand c'est fait maison

Carmencita 09/08/2015 23:16

il y a trèsssss longtemps j'en faisais, ainsi que les carottes et chou fleur au vinaigre, mais je ne me rappelle pas avoir fait chauffer le vinaigre bizarre bizarre lollll alors là j'ai un gros trou de mémoire loll. C'est tellement meilleur maison tu as bien fait de t'en préparer ma belle bisous.

sotis 10/08/2015 04:13

j'ai vu les deux, j'ai hésité, j'ai chauffé, la prochaine fois je testerai sans chauffer!! bisous

fanfan 09/08/2015 18:34

hummmm on est fan de cornichons!!!
bisous

Rosenoisettes 09/08/2015 17:41

Oh, c'est vraiment génial. Maison ça ne peut qu'être meilleur.
Ils sont tout drôles, imparfaits comme j'aime les légumes <3
Je n'en ai encore jamais trouvé sur le marché, à scruter ;)

Brigitte / les filles à table 09/08/2015 14:53

Je n'ai jamais trouvé de cornichons frais !! Tu as bien de la chance !! Bisous

Mely 08/08/2015 19:20

Oh la bonne idée ! Tu me donnes envie de me lancer !
Bisous.

guy59600 08/08/2015 17:41

avec un bon morceau de pâté et une bonne baguette bien fraîche parfait
bisous du Sud

yumelise 08/08/2015 13:33

Cà me rappelle ma mamie qui en faisait... Il faudrait que je m'y mette ! Merci pour la recette :-D

Corinne / Mamou and Co 08/08/2015 13:22

Je n'ai jamais essayé de les faire maison, une grosse lacune que tu me rappelles car j'en mange tout le temps !!! Merci !

Sylvie et Marc 08/08/2015 11:44

Rien de tel que les conserves faites maison. Bisous. Sylvie.

Amalia 08/08/2015 11:37

Ma maman en fait et qu'est que c'est bon!

La tendresse en cuisine 08/08/2015 11:23

C'est top cette recette, je me demandais comment on faisait et toi tu as répondu ! Merci beaucoup pour ce partage super sympa. Bisous et belle journée à toi

la nonna 08/08/2015 11:16

toutes mon enfance..bisous

Petite cuillère et charentaises 08/08/2015 11:10

C'est tellement différent et pour moi meilleur que ceux industriels ! J'aime beaucoup ton calcul du temps en mode raclette ;-)

rosa 08/08/2015 10:22

super pour les bonnes salades d'été
bon week end
rosa
ps moi non plus je n'ai vu jamais des frais

Assia 08/08/2015 10:02

Je me suis toujours posé la question pourquoi y a pas de cornichon sur les étals? Honnêtement jamais vu des frais bravo:)Bisous

Margot Zhang 08/08/2015 09:30

On dirait un pickles chinois avec des poivres de Sichuan, j'adore les cornichons, hâte de voir le résultat ! Bisous.

nani's kitchen 08/08/2015 09:29

vivement dans 2 mois alors hihi bisous ma belle

corinnette 08/08/2015 08:50

j'en consomme très peu mais c'est une super idée

la cuisine de poupoule 08/08/2015 08:30

J'adore les cornichons maison ma maman en fait chaque année
Bon samedi
Bises

la gourmandise est un joli défaut