Macarons infiniment abricot-basilic

Publié par sotis sur 1 Août 2015, 06:59am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #abricot, #basilic

Je cherchais activement des idées pour écouler mes abricots, quand un bol de blanc d'œufs squattant mon frigo depuis quelques semaines, m'a suggérer de faire des macarons. Ce genre de suggestion il ne faut pas ma la faire deux fois. Alors j'ai vainement cherché une recette, et pourtant j'ai le choix dans les bouquins, mais même Pierre Hermé n'en propose pas dans son dernier livre dédié aux macarons. Vous me connaissez il en faut bien plus pour m'arrêter, j'ai adapter la recette des macarons infiniment framboise de Pierre et j'en ai fais des macaron infiniment abricot basilic tout simplement.

Pour 30 macarons

Coques

125g de poudre d’amande

225g de sucre glace

25g de sucre

100g de blancs d’œufs (séparez la veille)

2 cuil à café rase de colorant poudre orange

Ganache

135g d'abricot dénoyautés

2 cuil à soupe de jus de citron

15-20 feuilles de basilic (de taille moyenne)

150g de chocolat blanc

Les coques:

Tamisez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Versez la totalité du mélange de poudres sur les blancs en neige et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et semi-liquide (tuto ici).

Versez la pâte à macaron dans une poche à douille et formez des disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire à 170°C pendant 12 minutes.

La garniture:

Réduisez les abricots en purée avec le basilic puis versez-la dans une casserole avec le jus de citron et portez-la à ébullition.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-onde.

Quand la purée d'abricot est arrivée à ébullition, versez-la sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant. Filmez au contact et laissez refroidir au frigo.

Montage:

Versez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse et déposez la sur la moitié des coques, refermez les macarons en rabattant l'autre moitié des coques sur la ganache et laissez reposer les macarons au frigo pendant au moins 24h, je sais c'est pas facile mais ils n'en seront que meilleurs.

/ob_3c0eb1_macaron-infiniment-abricot-basil.pdf

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martine 07/08/2015 12:00

Voilà une ganache que je n'ai pas encore gouté.

Gourmandisesdelo 06/08/2015 01:02

C'est juste top !
Une très belle association et bien originale

rosa 04/08/2015 18:07

j'adore les macarons, mais je jamais osé a les faire.. les tiens on l'air d'être super bons
merci pour la recette
rosa

Elodie 03/08/2015 21:11

Ils ont l'air trop bons ces macarons ! Je suis déjà fan de l'association abricot-basilic alors... je suis sûre que je vais être fan de ces macarons quand je les essaierai grâce à ta recette !

Nathalie 03/08/2015 21:10

Oh!! Quelle belle idée! L'association avec le basilic me plaît beaucoup! Ils sont trop beaux! Bisous

Léa 03/08/2015 18:36

Ohlala, ces macarons ont l'air parfaits ! J'imagine trop leur texture et leur doux parfum !!

kaderick 03/08/2015 08:16

j'étais sure que tu allais nous faire tes merveilleux macarons :-)
comme ils sont beaux, tentants et gourmands !
la couleur, la texture, la collerette, tout y est ... comme j'aimerai savoir les faire !
gros bisous et merci pour ce joli moment de gourmandise ma Gaëlle :*

sotis 03/08/2015 12:49

le plus dur c'est de se lancer!!! bisous

Not Parisienne 03/08/2015 07:58

Ils ont l'air très réussis et le mélange abricot basilic doit être délicieux!

Isabelle 02/08/2015 17:52

Superbes!!!!

Muriel 02/08/2015 17:13

magnifiques ces macarons et certainement très savoureux! Bonne fin de weekend

Cécile Bleu Combava 02/08/2015 15:44

La chance d'avoir des abricot à ne plus savoir qu'en faire!
Moi, c'est plus l'ananas, la banane ou les fruits de la passion que j'ai à profusion en ce moment! Chacun son truc! ;-)
Tes macarons sont superbes et avec du basilic, ça doit être d'enfer!
Bonne fin de journée de dimanche!

sotis 02/08/2015 17:39

je ferais bien un échange!!!

patricia 02/08/2015 14:00

bravo, beau travaille, bisous

Fanny 02/08/2015 11:16

Ils font très envie ces macarons ! J'adore les desserts à l'abricot.

SANDRA 02/08/2015 10:36

une tuerie j adoore!!

Chrystel 02/08/2015 09:03

Oh magnifiques chère Gaëlle ! Ce qu'ils sont beaux. Ça me donne envie de croquer dedans, si tu savais. Gros bisous.
Me voilà de retour mais encore en mode ralenti, hein ! hi hi !!!

sherazade 02/08/2015 07:32

super beau tes macarons, bravo, bisous

kekeli 02/08/2015 06:32

Tes macarons sont très bien réussi, bravo !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Anaïs Cassis Framboise 02/08/2015 00:41

J'adore les macarons, mais j'ai toujours un peu de mal à les réussir... Les tiens sont très beaux, et la saveur abricot et basilic doit être très bonne !

sarah 01/08/2015 23:41

Comme d'hab...ils sont à tomber!!!bisous

Gourmandine 47 01/08/2015 23:04

Tes macarons sont superbes et l'association de ces saveurs doit être à tomber !! Bravo :-)

Bonne soirée
A bientôt

Nadji. 01/08/2015 21:56

J'adore les macarons et ta version a tout pour me plaire. J'adore

Carmencita 01/08/2015 21:46

ils sont superbes basilic abricot il fallait oser, bisous ma belle

mamancadeborde 01/08/2015 20:35

Ils ont l'air merveilleusement bon ! Je t'en piquerai bien un ou deuc !

bree13 01/08/2015 20:15

tu as bien fait, ils sont fabuleux !

Jenny 01/08/2015 19:08

tes macarons et tes coques sont vraiment réussi, moi qui n'ose pas tester, tu me donne vraiment envie de m'y essayer. Et ces saveurs, belle idée d'associations.
Bisous ma belle

la cuisine de poupoule 01/08/2015 17:14

Ils sont superbes bravo
Bonne fin de journée
Bises

La tendresse en cuisine 01/08/2015 16:31

Quelles belles petites gourmandises, qui demandent tant de patience et de savoir faire, tes macarons avec leur petites collerettes sont impeccablement réussis. Bravo à toi. Bisous

jackie 01/08/2015 15:45

Hum! les abricots sont en vedette chez toit en ce moment et pour des recettes absolument délicieuses. Tes macarons sont tout simplement divins. Bises et belle fin de semaine

yumelise 01/08/2015 13:34

Craquants et irrésistibles ces macarons !

Amalia 01/08/2015 12:39

Wahouuuu ils sont tout simplement sublime!

Sylvie et Marc 01/08/2015 11:59

Je t'admire! Tes macarons sont superbes. Bisous. Sylvie.

tulipe_isa 01/08/2015 11:55

hummm, ils sont magnifiques!!! avec le basilic ;)
bon week, bizzzz, isa

Mélina & Chocolat 01/08/2015 11:41

Oh ça doit être trop bon ! En plus ils sont bien beaux :)

LadyMilonguera 01/08/2015 11:32

Comme ils ont l'air top ces macarons !

Sweet Food 01/08/2015 11:11

Super ces macarons !

christine 01/08/2015 10:51

Miammm!!! Trop bon! Bon week-end!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 01/08/2015 09:43

Décidément tu es la fée du macaron!!

Corinne / Mamou and Co 01/08/2015 09:11

Toi aussi tu as des blancs squatteurs dans ton frigo ?! Moi, ils squattent en permanence, et quand j'en congèle, c'est que je viens d'en faire 5 autres !!! Je note ta ganache pour quand je me relancerai dans les macarons :) Bisous

lapoelequirit 01/08/2015 08:56

Je n'ai jamais essayé.....il est vrai que je ne suis pas fan :-(
Belle collerette ma chère !