Chou-fleur brioché

Publié par sotis sur 20 Novembre 2015, 08:03am

Catégories : #Petits plats maison, #légumes, #chou-fleur, #brioches

A l'heure ou cet article est publié je viens de prendre la route direction Soisson et le Salon du blog culinaire à 6h de chez moi, je vais enfin recontrer des copinautes et m'en mettre plein les yeux et la tête, je vous raconterais tout ça la semaine prochaine, en attendant on passe en cuisine.

Ce chou-fleur m'a fait de l'œil dans le dernier "Cuisine et vin de France", j'ai donc mis un chou-fleur dans mon panier de courses et j'ai fais de la pâte à brioche (j'en ai profité pour refaire un saucisson brioché). J'avoue, j'avais des doutes, mais la curiosité étant plus forte j'ai suivi la recette et mis mon chou fleur au four. Etape délicate, puisque ma brioche c'est fendue ce qui donnait à mon chou-fleur un aspect bof-bof et finalement.... c'est un régal, la brioche est bonne, le fromage coulant on adore et le chou-fleur est moelleux presque confit, il fond dans la bouche, une tuerie, à refaire en espérant que cette fois la pâte à brioche reste entière à la cuisson.

Pour 6 personnes

1 chou-fleur de taille moyenne

200g de comté

250g de farine

10g de levure de boulanger

3 œufs

125g de beurre mou

25g de sucre

5g de sel

35ml d'eau

1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparez la pâte à brioche:

Dans la cuve du robot versez la farine, ajoutez la levure, le sucre, le sel et l'eau. Commencez le pétrissage en ajoutant les œufs un à un puis, quand la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou en morceaux. Pétrissez encore une dizaine de minutes. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la pousser pendant 2 heures à température ambiante.

En attendant retirez les feuilles du chou-fleur puis faites le cuire à la cocotte minutes pendant 30 minutes, laissez le refroidir dans le panier pour éviter de le manipuler.

Quand le chou fleur est froid coupez le comté en lamelles et plantez-les dans le chou-fleur.

Etalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné, posez le chou-fleur dessus partit plate en heut, rabattez la pâte sur le chou-fleur pour l'envelopper complètement. Déposez le chou-fleur sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, soudure en dessous et laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 160°C, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu et enfournez à 160°C pendant 20 minutes.

[pdf] CHOUX FLEUR BRIOCHÉ

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lilyinfini 07/01/2016 12:58

super idée! je suis en train d'essayer, mais je trouve qu'il y a beaucoup de liquide pour la pate à brioche. est ce que au lieu de 250g de farine c pas 500g plutôt ? merci

sotis 07/01/2016 13:55

oh la boulette!!! moi et les conversion, en fait c'est 34ml d'eau heureusement que tu a l'oeil!!!!

mamancadeborde 30/11/2015 22:31

Très originale cette façon de cuisiner le chou fleur ! Bises

Gourmandine 47 26/11/2015 21:16

Waouh !!! Voilà une belle et originale idée pour cuisiner le chou-fleur :-) Cela m'a l'air délicieux !!! Merci pour ce beau partage

Prince de Bretagne 26/11/2015 16:40

Superbe façon de cuire le chou-fleur ! Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes. Chaque semaine, le blog propose une sélection de recettes dans le Top5, nous vous invitons à le visiter.

sotis 26/11/2015 17:28

merci beaucoup!!!

Joséphine 23/11/2015 21:54

Une délicieuse découverte !

radis rose 23/11/2015 15:06

Je pense que ta recette doit motiver les plus récalcitrants au choux fleur

goun 22/11/2015 17:11

très original, je testerai bien d'autant qu'on est fan de choux fleurs

mélie melo en cuisine 22/11/2015 14:46

miamm original et sympa !!! bisous

Martine de LR 22/11/2015 09:04

Je suis certaine d'adorer;)

Virginie 22/11/2015 06:50

Oh... Une recette qui va rejoindre la pile des recettes à tester!
Bises

bree13 21/11/2015 23:36

une recette surprenante qui fait aimer le chou fleur !

Anne 21/11/2015 14:56

Une façon gourmande de manger des légumes!

gut 21/11/2015 10:36

Ta recette me laisse baba ! je n'ai jamais vu ça de ma vie !! C'est original et je suis certaine fort bon ! Une belle tranche dans l'assiette servie avec une belle viande tu dois étonner plus d'un de tes convives !! J'adore ! merci ma sotis pour cette découverte ! gros bisous, passe un bon week-end à soissons !!

Carole 21/11/2015 08:23

C'est rigolo cette recette, originale !
Ce salon doit être top, tu nous en diras des nouvelles !
Bon week end, bises

Nadji 20/11/2015 23:28

Ton chou-fleur est très appétissant.
J'espère qu'on aura l'occasion de se rencontrer à Soissons.
A demain alors.

chouchie 20/11/2015 21:29

Je voulais dire gros bisous ma Gaelle ;)

chouchie 20/11/2015 21:29

Profites bien de ce week end et reviens vite nous raconter !!!
En attendant je te pique une petite part de ce choux fleur original :)
Gros bisous la Gaelle

Afternoon Tea 20/11/2015 21:26

Très gourmande cette recette, j'en ai l'eau à la bouche.
Bisous

virginie moreau 20/11/2015 21:18

C'est à tester !!! Et bon week-end ! j'y serai bien allé à Soissons ! peut-être l'année prochaine !!

Carmencita 20/11/2015 18:23

miam ça me me plait beaucoup, quelle chance je ne sais pas si cette année le salon sera sur Toulouse. Bises

la cuisine de poupoule 20/11/2015 18:00

Une très belle recette ola qu'es que j'aurais aimer pouvoir y aller.
Bonne soirée
bises

Sandrine 20/11/2015 16:23

Tu me donne envie d'aller acheter un chou-fleur !! bonne route pour le salon ! j'aurais bien aimer y aller aussi.

Myrtee 20/11/2015 15:37

C'est vraiment une idée fort originale. J'adore :)

popote14 20/11/2015 15:05

sa ses une recette original comme je les aimes bon week-end bisous

Kakou 20/11/2015 14:10

Pas fan des préparations briochées mais c'est original en tout cas !
Bisous

gridelle 20/11/2015 14:06

c'est étonnant ça! une bien chouette manière de déguster le chou fleur que j'adore! bises

aux fourneaux 20/11/2015 13:44

Une bonne façon de manger et de dissimuler du chou-fleur !!! A retenir :)
Bisous et bon week-end à toi

patricia 20/11/2015 13:01

un régal, bisous

les tentations de choune 20/11/2015 11:54

La recette est super sympas !

Isabelle 20/11/2015 11:11

Ma fille a décrété depuis quelques temps ne plus aimé le chou fleur, mais peut etre que sous cette forme là, elle va changer d'avis. Bisous

Farinedetoiles 20/11/2015 10:54

ça me fait super envie! Profite bien du salon du blog culinaire, ça doit être trop chouette!!

tulipe_isa 20/11/2015 10:28

profite bien de ton week end!!!! je penserais bien à vous toutes <3
bizz, isa

LadyMilonguera 20/11/2015 10:08

EN voilà une chouette idée, ça change et c'est original !

Mon coin gourmand 20/11/2015 10:05

Ça me fait de l'œil aussi, et comme mon fiston adore le chou fleur, je mets de côté pour tester.
Profites à fond de ton weekend, j'aurai aimé m'y rendre aussi, mais malheureusement pas possible pour cette fois.

Maryse & Cocotte 20/11/2015 09:08

Cette brioche au chou-fleur est très très surprenante ... et avec ce fromage, c'est très originale. J'ai justement un chou fleur ds mon frigo ... peut-être que je vais testé qui sait ?

Sylvie et Marc 20/11/2015 08:52

Oh! Comme elle est belle cette recette. Bisous. Sylvie.

Carole 20/11/2015 08:29

Je suis curieuse de tester ! Bravo !
Bonne journée ! Bises.

missfujii 20/11/2015 08:08

original

C comme chef by Reina 20/11/2015 08:07

En tout cas, tu as bien fait de le refaire car je n'aime pas le chou fleur mais je pense que sa pourrais passé

la gourmandise est un joli défaut