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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain au cacao et aux pépites de chocolat

Publié par sotis sur 13 Novembre 2015, 08:06am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #cacao, #chocolat, #chez les copinautes

Je suis tombée en arrêt devant ces petits pain sur Pinterest, aussitôt vus, aussitôt épinglé et par la magie des liens me voila sur le blog de Sandra, un blog qui porte bien son nom: "Le Pétrin", une mine de gourmandises. Un coup d'œil attentif sur la recette et je suis déjà accro à ces petits pain, en plus j'ai tout ce qu'il me faut en stock, il n'en fallait pas plus pour que je les réalise dans la foulée, par un beau dimanche ensoleillé.

Vous sentez l'odeur du chocolat qui sort du four??? ça fait envie hein!!

Pain au cacao et aux pépites de chocolat

Pour 4 pains de 260g chacun

500g de farine T65 ou T55

8g de levure fraîche

40g de sucre

8g de sel

40g de cacao en poudre non sucré

2gousses de vanille

375g d'eau tiède (+ 50g pour le bassinage)

200g de pépites de chocolat noir

 

Prélevez les graines des deux gousses de vanille.

Versez la farine dans la cuve du robot, ajoutez la levure, le sucre, le sel, le cacao en poudre, les graines de vanille et l'eau.

Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant une dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois et devenir de plus en plus "ferme", souple et bien lisse.

Ajouter petit à petit l'eau du "bassinage" en continuant de pétrir à vitesse plus rapide jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. La pâte doit se décoller à nouveau des parois et former une boule homogène, souple et élastique. Ajoutez alors les pépites de chocolat et pétrissez encore 5 minutes. La pâte doit rester bien lisse et légèrement collante au toucher.

Couvrez la cuve avec un torchon humide et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante en faisant un rabat au bout de 45 min (pliez la pâte en deux).

Versez la pâte sur le plan de travail fariné et repliez-la sur elle-même 3 ou 4 fois, divisez-la en autant de pâtons que vous voulez et donnez-leur la forme d'une boule. Couvrez avec un torchon et laisser reposer 10 min.

Façonnez les pâtons en petit pain bâtard: retournez le pâton sur le plan de travail et aplatissez-le délicatement avec la paume pour former un rectangle. Repliez le tiers supérieur vers le centre, tournez le pâton de 90° et repliez le bord inférieur au centre. Pliez le pâton en deux, soudez la bordure en appuyant dessus avec la base de la main et roulez le pâton pour former un boudin ventru.

Déposer les pâtons sur des plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, soudure en bas en laissant assez d'espace entre chaque pain. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer environ 1h.

Préchauffer le four à 230°C et placez une plaque de cuisson en partie basse du four.

Juste avant d’enfourner les pains, lamez les, versez 50ml d’eau sur la plaque chaude et enfournez à 230°c pendant 12 à 15 minutes selon votre four.
Laissez refroidir sur une grille.

 

Pain au cacao et aux pépites de chocolat
Pain au cacao et aux pépites de chocolat
Pain au cacao et aux pépites de chocolat
Pain au cacao et aux pépites de chocolat

Et je vous épargne la photo de la tranche passée au four, un peu croustillante, avec la noisette de beurre fondant posée dessus!!!!

Commenter cet article

Isabelle 20/11/2015 11:03

Ca a l'air terriblement bon!!!!Bisous

Virginie 19/11/2015 11:06

Bien que j'ai déjà une recette comme celle-ci dans mon blog, je veux bien me laisser tenter par ta recette et la tester ;) bonne journée

annebetty 16/11/2015 15:22

ça fait longtemps que je voulais préparer un pain au cacao!
merci pour la recette, ils ont l'air à tomber!
bises

sotis 16/11/2015 15:41

une vraie tuerie tu ne sera pas déçue

gridelle 14/11/2015 13:48

j'en veux.. là tout de suite... pour me faire du bien.. pour oublier!!

sotis 14/11/2015 14:25

je te prépare un colis gros bisous :*

CuisinetCigares.com 14/11/2015 00:07

Mmm je connais le pain au chocolat.... déjà fait et c'est une tuerie ^^
http://www.cuisinetcigares.com/article-pain-de-campagne-fait-maison-cuit-dans-un-roaster-et-au-chocolat-121780055.html
Quant au blog "le pétrin", une vraie mine d'or ! J'adore ! tout comme ton pain au cacao :)
Bizzandy

Corinne / Mamou and Co 13/11/2015 23:38

Il a m'air terrible ton pain !! Tu le manges un peu comme une brioche ? Le blog de Sandra, quand je suis tombée dessus pour la première fois, je crois que je suis bien restée 2 h à remonter toutes les recettes !!!! Bisous Gaëlle et j'espère que tu vas nous rejoindre sur Passe-plats pour partager une recette festive, c'est reparti !! (https://mamouandco.wordpress.com/2015/11/13/passe-plats-entre-amis-5-tous-aux-fourneaux )

Carmencita 13/11/2015 21:58

voilà un pain bien original c'est la 1ère fois que j'en vois un, ah la gourmande hihi bisous ma belle

corinnette 13/11/2015 18:29

rhoo quelle belle idée
je n'ai jamais mangé de pain au chocolat

kougelhopfetchocolat 13/11/2015 17:57

je t'en pique pour mon 4 heures

la cuisine de poupoule 13/11/2015 17:38

Voici un super pain pour le petit déjeuner.
Bonne soirée
bises

patricia 13/11/2015 17:29

hummmmmmmmm, bisous je garde

bree13 13/11/2015 17:12

tu es cruelle !

Maryse & Cocotte 13/11/2015 15:52

Waouh ... ils sont super beaux ! Vraiment parfaits !

Cécile CC 13/11/2015 14:03

Ils sont superbes, en voilà une recette qui aurait du succès pour le goûter.

guy59600 13/11/2015 12:26

des petits pains biens gourmands
très bon après-midi bises

tulipe_isa 13/11/2015 11:56

hummm ça doit sentir vachement bon!!!!!
bizz, isa

rosa 13/11/2015 11:38

Un pain trés gourmand
Bises
Rosa

LadyMilonguera 13/11/2015 11:10

Il est super gourmand ton pain !

missfujii 13/11/2015 10:16

presque du gâteau

Nady 13/11/2015 10:01

Ce pain au cacao doit être terriblement bon ! Merci pour ce partage ! Bises et bonne journée

La tendresse en cuisine 13/11/2015 10:00

Quelle belle idée ce pain, merci de l'avoir eue et partagée, gros bisous

Sylvie et Marc 13/11/2015 09:39

Quelle belle couleur il a ton pain! Bisous. Sylvie.

Chrystel 13/11/2015 09:01

Hyper joli et hyper gourmand ton pain cacao. Je n'ai essayé qu'une seule fois ; cette recette me parait plus que bien. Bisous Gaëlle

Camilleb 13/11/2015 08:45

Pain plus chocolat egal combinaison top!!!

C comme chef by Reina 13/11/2015 08:42

ahlala ce pain à l'air délicieux, elle est pas mal cette recette

Kakou 13/11/2015 08:25

Ce pain est terriblement tentant !
Bisous

Carole 13/11/2015 08:21

Il faut que je fasse cette recette !
C'est une merveille.
Bonne journée.
Bises, Carole

popote14 13/11/2015 08:15

hum sa change au chocolat bonne journée bisous

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