Pour écouler un paquet de spéculoos entamé et surtout par gourmandise, j'ai fais de la pâte de spéculoos en me disant que je trouverais bien un moyen de l'utiliser et qu'au pire elle finirait sur mes tartines!! Je n'ai pas cherché très longtemps avant de savoir ce que j'allais en faire, une brioche roulée c'est vite imposée; le temps de rafraichir mon levain qui n'avait pas servit depuis presque 2 mois et me voila en cuisine!!!!
Pour 1 brioche
250g de farine
38g de levain liquide
10g de levure de boulanger
5g de sel
40g de sucre
3 œufs
125g de beurre mou
4 cuil à café de pâte de spéculoos
1 grosse poignée de noisettes
1 jaune d’œuf battu pour la dorure
1 moule à cake de 24cm sur 13cm
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.
A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.
A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte, aplatissez là avec la paume de la main puis donnez-lui la forme d'une boule et laissez-la reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.
Etalez la pâte en un rectangle de 24cm sur environ 30cm, étalez la pate de spéculoos sur la pâte et dispersez les noisettes par dessus en laissant 1cm libre sur chaque bord. Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur. Coupez le boudin de pâte en six tronçons de même longueur. Déposez les tronçons debout dans le moule (beurré ou chemisé le cas échéant) dorez-les à l’œuf battu et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau votre brioche avec le jaune d'œuf battu et enfournez-les à 170°C pendant 20-25 minutes selon votre four.
Oh que ça sent bon dans la cuisine!!!!
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cuisinezcommeceline 19/01/2016 18:14
Justine 19/01/2016 12:08
M-line 19/01/2016 10:35
Muriel 18/01/2016 23:04
un zeste de cuisine 18/01/2016 20:18
Pomme 18/01/2016 18:02
annebetty 18/01/2016 15:39
Corinne / Mamou and Co 18/01/2016 14:20
Toque de choc 18/01/2016 13:52
Amalia 18/01/2016 13:02
toutpourleventre 18/01/2016 11:35
Maiwenn 18/01/2016 11:05
sarah 18/01/2016 10:19
mamancadeborde 18/01/2016 09:34
Gourmandisesdelo 18/01/2016 01:16
Messergaster 17/01/2016 22:48
MIamana 17/01/2016 21:23
Lili 17/01/2016 18:25
Sylvie et Marc 17/01/2016 17:47
Pounchki 17/01/2016 17:01
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Mélina & Chocolat 17/01/2016 14:32
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christine 16/01/2016 22:51
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Nat 16/01/2016 21:56
Carole 16/01/2016 21:54
guy59600 16/01/2016 19:42
jackie 16/01/2016 18:54
missfujii 16/01/2016 17:59
Carole 16/01/2016 17:02
gridelle 16/01/2016 16:57
EmilieRD 16/01/2016 16:30
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corinnette 16/01/2016 15:59
Poivré Seb 16/01/2016 15:52
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Marie L 16/01/2016 11:59
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Mon coin gourmand 16/01/2016 11:08
Nell 16/01/2016 10:56
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Contes et Délices 16/01/2016 08:58
LadyMilonguera 16/01/2016 08:56