Brioche roulée à la pâte de spéculoos et aux noisettes

Publié par sotis sur 16 Janvier 2016, 07:56am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #speculoos, #pâte de spéculoos, #noisette, #petit dejeuner

Pour écouler un paquet de spéculoos entamé et surtout par gourmandise, j'ai fais de la pâte de spéculoos en me disant que je trouverais bien un moyen de l'utiliser et qu'au pire elle finirait sur mes tartines!! Je n'ai pas cherché très longtemps avant de savoir ce que j'allais en faire, une brioche roulée c'est vite imposée; le temps de rafraichir mon levain qui n'avait pas servit depuis presque 2 mois et me voila en cuisine!!!!

Brioche roulée à la pâte de spéculoos et aux noisettes

Pour 1 brioche

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

4 cuil à café de pâte de spéculoos

1 grosse poignée de noisettes

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

1 moule à cake de 24cm sur 13cm

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte, aplatissez là avec la paume de la main puis donnez-lui la forme d'une boule et laissez-la reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.

Etalez la pâte en un rectangle de 24cm sur environ 30cm, étalez la pate de spéculoos sur la pâte et dispersez les noisettes par dessus en laissant 1cm libre sur chaque bord. Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur. Coupez le boudin de pâte en six tronçons de même longueur. Déposez les tronçons debout dans le moule (beurré ou chemisé le cas échéant) dorez-les à l’œuf battu et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau votre brioche avec le jaune d'œuf battu et enfournez-les à 170°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

Oh que ça sent bon dans la cuisine!!!!

/ob_987a25_brioche-roulee-a-la-pate-de-specul.pdf

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cuisinezcommeceline 19/01/2016 18:14

ohhhhhhhhhhh tu me fais baver avec tes brioches hihihi là au spéculoos c'est une tuerie que de belles photos j'achèteeeeeee lol bonne soirée bisous

Justine 19/01/2016 12:08

A cet instant même j'enverrais mon chéri 3jours sur la Lune afin que je puisse déguster ta belle brioche gourmande! Lui, n'aime pas le speculoos GRRRRR !

M-line 19/01/2016 10:35

Elle est très appétissante. J'en prendrai bien une tranche pour mon petit-déjeuner.
Bises,

Muriel 18/01/2016 23:04

Hummm! je succombe...brioche et pâte de spéculoos...comment résister? bises

un zeste de cuisine 18/01/2016 20:18

sublime brioche - bonne soirée

Pomme 18/01/2016 18:02

Elle me plaît beaucoup ta brioche :) !!!

annebetty 18/01/2016 15:39

ta brioche est plus que gourmande! top gourmande, avec cette pâte de speculoos elle est irrésistible!
bises

Corinne / Mamou and Co 18/01/2016 14:20

En lisant le titre de ta recette, je me suis dit que j'allais me régaler devant tes photos et je n'ai pas été déçue !! ;) Que des saveurs qu'on adore à la maison :)

Toque de choc 18/01/2016 13:52

Que c'est délicieusement indécent !!! <3

Amalia 18/01/2016 13:02

Elle est sublime cette brioche! L'utilisation des speculoos est top

toutpourleventre 18/01/2016 11:35

une belle façon d'utiliser le speculoos. ça me donne super envie, comme tout ce que tu fais :)

Maiwenn 18/01/2016 11:05

Elle est superbe ta brioche avec de belles saveurs : bonne journée, bises!

sarah 18/01/2016 10:19

Hummmm!!!Tu commences bien la semaine avec cette belle brioche au levain!!bisous ma douce!

mamancadeborde 18/01/2016 09:34

J'imagine combien cette brioche est délicieuse ! Moi qui adore la pâte de spéculoos je fonds....

Gourmandisesdelo 18/01/2016 01:16

Très gourmande cette brioche

Messergaster 17/01/2016 22:48

qu'est-ce que ça donne envie d'en prendre une part !!!

MIamana 17/01/2016 21:23

Que de gourmandise... Mmmmmmmmm!

Lili 17/01/2016 18:25

Hummm excellente ta brioche !!

Sylvie et Marc 17/01/2016 17:47

Oh! La belle brioche! On se régale dans ta cuisine!

Pounchki 17/01/2016 17:01

roh qu'elle est gourmande ta brioche, un vrai délice :) bisous et bonne soirée !

Adeline 17/01/2016 15:23

Très gourmand ! Ma pâte à spéculoos a fini de la même façon, en brioche ! Bon dimanche !

Mélina & Chocolat 17/01/2016 14:32

Olala trop bon... Je note !

Kakou 17/01/2016 09:41

Tu m'étonnes que ça devait sentir bon dans ta cuisine !!
Bisous ma belle

Carmencita 17/01/2016 00:12

tu as l'art et la manière de nous faire saliver ma belle, encore une belle idée gourmande ta brioche est top bravo, bisous

christine 16/01/2016 22:51

Que des bonnes choses dans cette délicieuse broche! Miamm!!! Bon week-end!

Carine 16/01/2016 22:28

Belle brioche.

Nat 16/01/2016 21:56

Ouh la la!!j 'en ai l' eau à la bouche!! c'est pas humain!!rires!!!bon week-end! bises!

Carole 16/01/2016 21:54

C'est parfait pour mon petit déjeuner !
Bonne soirée, bises !

guy59600 16/01/2016 19:42

superbe brioche bien gourmande
très bonne soirée bises

jackie 16/01/2016 18:54

Super jolie brioche et cette pâte de speculoos est à tomber. Bisous

missfujii 16/01/2016 17:59

Une belle brioche originale avec sa pâte de speculos

Carole 16/01/2016 17:02

Jolie ta brioche ! Et surement très bonne. Surtout avec de la pate de spéculoos maison !
Bon week end bises

gridelle 16/01/2016 16:57

je pense que la brioche qui est en train de cuire dans mon four est fabuleuse! ça ne m'empêche pas d'avoir très envie de gouter à la tienne qui a tout pour me charmer! bisous

EmilieRD 16/01/2016 16:30

Chouette cette brioche, miam!

EmilieRD 16/01/2016 16:30

Quel délice!

corinnette 16/01/2016 15:59

trop bonne j'en prends un epart pour le gouter

Poivré Seb 16/01/2016 15:52

Elle est toute jolie cette brioche !
Bon week-end
Bizzz

chouchie 16/01/2016 15:11

En plus d'être super bonne je suis sûre, elle est drôlement jolie !!!
Gros bisous et bon week end ma Gaelle :)

Ortisse 16/01/2016 15:10

Ohlala ça a l'air tout simplement divin! Je m'en servirai bien une tranche avec mon thé!!!

GUT 16/01/2016 14:59

Tu parles je parie même que tu as fais ta pâte aux spéculoos pour réaliser cette brioche ! d'avance tu savais que ce serait topissime !! bisous sotis !

Marie L 16/01/2016 11:59

Miammmm!!!! Belle journée. Bises

la nonna 16/01/2016 11:26

un petit delice bien gourmand, bisous

Mon coin gourmand 16/01/2016 11:08

Magnifique ta brioche.

Nell 16/01/2016 10:56

Tu nous fais encore baver... J'ai la salive qui atteint mes chaussures!!!! Dis-donc, tu en as beaucoup de ces belles idées? En attendant elle à l'air succulente et je la garde dans mes archives. Bien belle journée et gros bisous.

patricia 16/01/2016 10:53

hummmm, bisous

bree13 16/01/2016 09:35

elle est chouette !

popote14 16/01/2016 09:27

une tuerie ta brioche bon samedi bisous

Contes et Délices 16/01/2016 08:58

Je pense que j'aurais utilisé ma pâte à spéculoos de la même façon ! Impossible de résister à ta brioche :)

LadyMilonguera 16/01/2016 08:56

Elle est belle comme tout ta brioche !

la gourmandise est un joli défaut