Brioche roulée-tressée au curd d'orange et aux myrtilles

Publié par sotis sur 19 Janvier 2016, 08:25am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #levain, #orange, #fleur d'oranger, #myrtille, #petit dejeuner

Et voila comment j'ai fini mon curd d'orange à la fleur d'oranger, une brioche douce et acidulée, le mariage avec les myrtilles est juste parfait, une bonne raison de ce lever le matin pour affronter la pluie et le froid de ce début d'année!!

Brioche roulée-tressée au curd d'orange et aux myrtilles

Pour 1 brioche

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

4 cuil à café de curd d'orange à la fleur d'oranger

100g de myrtilles surgelées (sauvages pour moi)

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

1 moule à cake de 9cm sur 24

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte donnez-lui la forme d'une boule et laissez-la reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.

Etalez la pâte en un rectangle de 24cm sur environ 30cm, étalez le curd d'orange sur la pâte et dispersez les myrtilles par dessus en laissant 1cm libre sur chaque bord. Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur. Coupez le boudin de pâte en deux dans la longueur et "tressez" les deux morceaux obtenus. Déposez la brioche dans le moule (beurré ou chemisé le cas échéant) dorez-la à l’œuf battu et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau votre brioche avec le jaune d'œuf battu et enfournez-les à 170°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

/ob_144185_brioche-roulee-tressee-au-curd-d-ora.pdf

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Commenter cet article

Nat 17/02/2016 17:35

Miaaaaaaaaammm!!!!!

aneth 25/01/2016 14:19

elle doit être divine !!!

samar 22/01/2016 00:50

que de belles associations je suis certaine qu'elle doit ete super gouteuse
grosse bise ma belle

mamancadeborde 21/01/2016 21:51

Cette brioche doit juste être à tomber ! Bisous

critou 21/01/2016 15:17

cette brioche semble bien délicieuse !!!!!!!!!!!!! bien tentante !!

Madeleine à bicyclette 21/01/2016 09:54

Mhhhh cette brioche rassemble tout ce que j'aime, ça donne envie de croquer dedans!

kaderick 21/01/2016 09:30

oh làlàlà cette brioche, elle m'avait de l’œil déjà sur insta, mais là elle me fait carrément craquer, tu aurais pas gardé une tranche par hasard ? dommage je me serais régalée et dire que je suis nulle en brioche, ça me fait encore plus râler quand je vois la tienne ! gros bisous ma Gaëlle :*

sotis 21/01/2016 15:45

chacune son tour toi tu me fait baver avec tes viandes, ce qui n'est pas mon point fort!!! bisous

Rosenoisettes 21/01/2016 06:51

Elle semble absolument extra, j'adore la couleur des fruits rouges dès le petit-déjeuner.

loulou 20/01/2016 23:09

une tranche pour moi! elle est trop belle cette brioche

Coco Symphonie 20/01/2016 19:43

Les dessert aux myrtilles c'est un peu mon péché mignon ! Mais je crois que je vais commencer par faire une brioche simple et nature avant d'essayer cette recette :)

Carole 20/01/2016 19:39

Oh la belle brioche ! Très appétissante, et parfaite pour le petit déjeuner ! Et le gouter ;)

Marion 20/01/2016 15:21

Une brioche bien gourmande !!

Corinne / Mamou and Co 20/01/2016 13:56

Superbe ta brioche !! Elle aurait été parfaite pour Passe-plats celle-ci ! ;) Bisous Gaëlle

patricia 20/01/2016 11:45

hummm, bisous

Emilie 20/01/2016 10:40

La brioche c'est top pour le petit déjeuner. C'est ce qui y'a de mieux :)

Anne-Marie 20/01/2016 08:40

Une excellente façon de bien commencer la journée..encore frisquette !

kekeli 20/01/2016 05:53

Elle est jolie ta brioche !! elle me plait!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Cookies.10 19/01/2016 23:23

Miam , quel délice !

Aurore 19/01/2016 23:01

ohlala oui ça devait etre divin!!!!

Chrystel 19/01/2016 20:59

Elle met du baume au coeur dès le petit déjeuner. Superbe brioche ! Bisous Gaëlle

agnesf 19/01/2016 20:37

whaouuuu elle fait vraiment envie :)

jackie 19/01/2016 19:23

Une brioche bien gourmande. Bonne soirée

bree13 19/01/2016 19:02

une belle façon de le terminer !

cuisinezcommeceline 19/01/2016 18:04

elle est magnifique j'adoreeeee je voudrais bien une tranche ou 2 hihihihi bisous

delphine 19/01/2016 17:24

Whaouh je bave elle me fait trop envie...J'arrive pour le goûter...
Bonne soirée

Mélina & Chocolat 19/01/2016 17:01

Elle doit être dé-li-cieuse !!

Pounchki 19/01/2016 16:49

wahou qu'elle fait envie ta brioche !! bisous et bonne soirée :)

irisa 19/01/2016 16:01

Tres appétissante cette brioche , au levain de plus , ca change tout
je dois refaire du levain, mais il fait trop froid en ce moment, j'atendrai que la temperature soit adequate

Afternoon Tea 19/01/2016 14:57

Tu m'en gardes un morceau pour le gouter ;) ... elle est superbe

Marie L 19/01/2016 14:07

Une très belle brioche et un curd qui me tente toujours !!!!! ;) Belle journée

gridelle 19/01/2016 13:07

ah voilà!! et après le truc merveilleux d'avant tu me le mets avec des myrtilles dans une fabuleuse brioche!!!! non mais tu cherches quoi là??!!! à me faire saliver?? ben c'est réussi!!

sotis 19/01/2016 14:21

chacune son tours!!!!

Stéph (un dîner en provence) 19/01/2016 12:50

Superbe ta brioche ma belle, avec un bon petit thé le rêve ! Gros bisous ma Gaelle

Kakou 19/01/2016 12:49

Elle est suuperbe et délicieusement gourmande !
Bisous ma belle

Nadji 19/01/2016 11:03

Je suis toujours partante quand il s'agit de brioches. La tienne ne peut être que délicieuse.
Je n'ai pas encore fait de brioches avec du levain liquide. Va falloir que je teste.
Je te pique une tranche en attendant.
A bientôt

LadyMilonguera 19/01/2016 10:58

Comme elle doit être bonne cette brioche !

Nell 19/01/2016 10:52

Je CRAQUE!!!! Aïe, aïe, aïe, mais qu'est-ce que tu nous fait là!!! On va en prendre de la brioche, nous, si on continue à regarder tes recettes! Mais c'est si bon et il faut bien affronter la froidure, n'est-ce pas?. Bien belle journée et gros bisous d'une gourmande.

sotis 19/01/2016 11:00

faut ce qu'il faut pour affronter le froid et la neige!!!! bisous

Amalia 19/01/2016 10:44

Elle fait envie cette belle brioche

M-line 19/01/2016 10:34

Très belle brioche bien gourmande !
Bises,

kougelhopfetchocolat 19/01/2016 10:18

je t'en pique pour mon petit déjeuner demain

Christelle Robin 19/01/2016 10:10

Une bien belle brioche et avec ces saveurs!
Bonne journée
bises

popote14 19/01/2016 09:39

woua comme elle est belle ta brioche elle donne envie bonne journée bisous

GUT 19/01/2016 09:36

oh ! punaise ! je sais que le mariage citron myrtilles est sensationnelle mais je pense bien qu'orange myrtilles c'est pareil !! quelle idée super tu as eue ma sotis !! gros bisous

Sylvie et Marc 19/01/2016 09:23

Que de saveurs dans cette délicieuse brioche roulée. Bisous. Sylvie.

la nonna 19/01/2016 09:16

avec mon petit café, bisous

Joséphine 19/01/2016 09:08

Je me laisserai bien tenter...

missfujii 19/01/2016 08:50

j'ai déjà pris mon petit dej, ma ta photo donne envie de prendre son petit dejeuné une deuxième fois

corinnette 19/01/2016 08:35

quelle belle brioche magnifiquement gourmande
bises

Carole 19/01/2016 08:30

Ta brioche est magnifique. J'aimerais bien la goûter pour découvrir les saveurs de ton curd d'orange.
Bonne journée, bises !