Et voila comment j'ai fini mon curd d'orange à la fleur d'oranger, une brioche douce et acidulée, le mariage avec les myrtilles est juste parfait, une bonne raison de ce lever le matin pour affronter la pluie et le froid de ce début d'année!!
Pour 1 brioche
250g de farine
38g de levain liquide
10g de levure de boulanger
5g de sel
40g de sucre
3 œufs
125g de beurre mou
4 cuil à café de curd d'orange à la fleur d'oranger
100g de myrtilles surgelées (sauvages pour moi)
1 jaune d’œuf battu pour la dorure
1 moule à cake de 9cm sur 24
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.
A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.
A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte donnez-lui la forme d'une boule et laissez-la reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.
Etalez la pâte en un rectangle de 24cm sur environ 30cm, étalez le curd d'orange sur la pâte et dispersez les myrtilles par dessus en laissant 1cm libre sur chaque bord. Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur. Coupez le boudin de pâte en deux dans la longueur et "tressez" les deux morceaux obtenus. Déposez la brioche dans le moule (beurré ou chemisé le cas échéant) dorez-la à l’œuf battu et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau votre brioche avec le jaune d'œuf battu et enfournez-les à 170°C pendant 20-25 minutes selon votre four.
Commenter cet article
Nat 17/02/2016 17:35
aneth 25/01/2016 14:19
samar 22/01/2016 00:50
mamancadeborde 21/01/2016 21:51
critou 21/01/2016 15:17
Madeleine à bicyclette 21/01/2016 09:54
kaderick 21/01/2016 09:30
sotis 21/01/2016 15:45
Rosenoisettes 21/01/2016 06:51
loulou 20/01/2016 23:09
Coco Symphonie 20/01/2016 19:43
Carole 20/01/2016 19:39
Marion 20/01/2016 15:21
Corinne / Mamou and Co 20/01/2016 13:56
patricia 20/01/2016 11:45
Emilie 20/01/2016 10:40
Anne-Marie 20/01/2016 08:40
kekeli 20/01/2016 05:53
Cookies.10 19/01/2016 23:23
Aurore 19/01/2016 23:01
Chrystel 19/01/2016 20:59
agnesf 19/01/2016 20:37
jackie 19/01/2016 19:23
bree13 19/01/2016 19:02
cuisinezcommeceline 19/01/2016 18:04
delphine 19/01/2016 17:24
Mélina & Chocolat 19/01/2016 17:01
Pounchki 19/01/2016 16:49
irisa 19/01/2016 16:01
Afternoon Tea 19/01/2016 14:57
Marie L 19/01/2016 14:07
gridelle 19/01/2016 13:07
sotis 19/01/2016 14:21
Stéph (un dîner en provence) 19/01/2016 12:50
Kakou 19/01/2016 12:49
Nadji 19/01/2016 11:03
LadyMilonguera 19/01/2016 10:58
Nell 19/01/2016 10:52
sotis 19/01/2016 11:00
Amalia 19/01/2016 10:44
M-line 19/01/2016 10:34
kougelhopfetchocolat 19/01/2016 10:18
Christelle Robin 19/01/2016 10:10
popote14 19/01/2016 09:39
GUT 19/01/2016 09:36
Sylvie et Marc 19/01/2016 09:23
la nonna 19/01/2016 09:16
Joséphine 19/01/2016 09:08
missfujii 19/01/2016 08:50
corinnette 19/01/2016 08:35
Carole 19/01/2016 08:30