Il n'est pas question qu'une vulgaire galette me laisse en échec. Non mais, j'y arriverais à avoir une galette qui ne perd pas la moitié de sa garniture à la cuisson!!! Même si je dois bouffer de frangipane toute l'année, j'y arriverais nom de nom!!!
Pour mettre toutes les chances de mon coté, j'ai décidé une fois n'ai pas coutume, de suivre à la lettre une recette testée et approuvée par une blogueuse (c’est plus sur que les bouquins !!). J'ai jeté mon dévolu sur cette galette à la noix de coco et au chocolat trouvée sur le blog "amuse bouche " qui en plus d’être alléchante est superbe et n'a certainement pas débordé vu la jolie bordure qu'elle arbore.
J'ai tout fais pareil, à part retourner ma galette et.......pas le moindre débordement!!! ouf!!
Pour 6 à 8 personnes
500g de pâte feuilleté
Crème pâtissière
125ml de lait
1 jaune d'œuf
25g de sucre
10g de maïzena
Crème de coco
100g de beurre
120g de noix de coco râpée
80g de sucre
1 œuf +1 jaune
30g de maïzena
70g de chocolat au lait coupé en pépites
Pour la crème pâtissière : fouettez le jaune d’œuf et le sucre, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Versez le lait chaud sur la préparation précédente, mélangez puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu moyen sans cesser de remuez jusqu'à ce que la crème se forme et nappe la cuillère. Filmez au contact et laissez refroidir.
Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre de coco, la maïzena puis l’œuf entier et le jaune. Quand cette crème de coco est homogène incorporez la crème pâtissière, mélangez et réservez au frais.
Etalez la pâte feuilletée pour obtenir deux disques de pâte, l'un de 26 cm de diamètre et l'autre de 27-28cm.
Déposez le plus petit disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-le et garnissez-le de frangipane coco à l'aide d'une poche à douille, en laissant le bord libre de 2 cm.
Répartissez le chocolat au lait coupé en morceaux sur la frangipane, déposez la fève puis, recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant dessus fortement au ras de la frangipane mais sans aller jusqu'au bord pour que le feuilletage puisse se développer. Dorez à l'œuf battu (toujours sans aller jusqu'au bord) et laissez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 170°C.
Repassez une deuxième couche de dorure, faites un trou au milieu de la pâte et tracez le décor avec un couteau en entaillant légèrement la pâte. Faites 4 ou 5 autres trous dissimulés dans les motifs pour que l'air s'échappe, entaillez la bordure tout les centimètres et enfournez à 170°C pendant 45 minutes.
Commenter cet article
Marion 29/01/2016 19:21
Camilleb 29/01/2016 14:35
Isabelle 29/01/2016 12:50
jackie 29/01/2016 11:14
Royal Chill 29/01/2016 10:23
Gourmandine 47 28/01/2016 21:19
critou 28/01/2016 19:08
delphine 28/01/2016 17:36
Perrine 28/01/2016 14:51
Cécile CC 28/01/2016 14:40
Pounchki 28/01/2016 14:40
Brigitte / les filles à table 28/01/2016 09:07
Toque de choc 28/01/2016 09:01
bree13 28/01/2016 06:35
Gourmandisesdelo 28/01/2016 01:24
Stéph (un dîner en provence) 27/01/2016 22:14
mélie melo en cuisine 27/01/2016 20:09
En toute gourmandise... 27/01/2016 19:27
Carmencita 27/01/2016 18:55
axoulle 27/01/2016 18:32
carole 27/01/2016 18:23
Nell 27/01/2016 17:18
Mélina & Chocolat 27/01/2016 16:35
guy59600 27/01/2016 14:27
gridelle 27/01/2016 14:22
ptitecuisinedepauline 27/01/2016 14:14
Marie L 27/01/2016 13:44
la nonna 27/01/2016 13:34
toutpourleventre 27/01/2016 12:26
gut 27/01/2016 12:03
patricia 27/01/2016 10:05
Corinne / Mamou and Co 27/01/2016 10:01
chouchie 27/01/2016 09:48
Amalia 27/01/2016 09:46
La tendresse en cuisine 27/01/2016 09:32
Naïma 27/01/2016 09:22
popote14 27/01/2016 09:01
http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 27/01/2016 08:44
Christelle Robin 27/01/2016 08:37
Carole 27/01/2016 08:13
missfujii 27/01/2016 08:10
Kakou 27/01/2016 08:07