Galettes bretonnes ...enfin presque!!

Publié par sotis sur 20 Février 2016, 08:09am

Catégories : #Petits plats maison, #crêpes, #chandeleur, #farines spéciales, #farine de sarasin, #fait maison

Bien que mes parents m'ai donné un prénom breton (Gaëlle pour ceux qui l'ignorent encore), je ne suis pas bretonne pour un sou, quoique il y a bien cet ancêtre corsaire, mais c'était il y a bien bien longtemps. Enfin bref tout ça pour vous parler de mes galettes pas tout à fait bretonnes, que les bretons me pardonne, mais j'aimerais bien savoir si il a un truc spécial, un coup de main secret, une incantation druidique ou autre qui vous permet d'obtenir un résultat parfait avec juste de l'eau et de la farine de sarrasin, parce que moi j'y arrive pas. J'avais déjà fais un essai il y a deux ou trois ans, échec sur toute la ligne, la pâte séchait et se craquelait presque immédiatement. Cette année j'étais bien décidée à vaincre la galette bretonne surtout quand je suis tombée sur la recette de lulu, une recette de famille bretonne et inratable... ben vous savez quoi… j'ai réussie à la rater, trop forte la fille!!!! C’est là que je fais un aveu, j'ai pas de crêpière donc je fais mes crêpes à la poêle, d'habitude ça marche. On va dire que le problème viens de là c'est mieux pour mon ego et aussi pour la gentille lulu et ces jolies galettes. Ne voulant pas envoyer toute ma pâte dans la tuyauterie j'ai décidé d'apporter quelques ingrédients en plus pour voir, j'avais rien à perdre et j'ai enfin réussis à faire des galettes !!

Pour environ 16 crêpes

350 g de farine de sarrasin

10 g de fleur de sel

85 cl d'eau fraîche

3 œufs

100g de farine de blé

2 cuil à soupe d'huile d'olive

Un peu d'huile pour la cuisson (ou du beurre)

Dans un saladier, mélangez les farines et la fleur de sel. Faites un petit puits au centre et versez-y en trois ou quatre fois tout mélangeant à l'aide d'un fouet. Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse. Incorporez ensuite les œufs et enfin l’huile d’olive. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 4h dans un endroit frais et sec. Après ce temps de repos, mélangez bien la préparation à nouveau. Ajoutez un peu d'eau fraîche si la pâte est trop épaisse.

Graissez une crêpière ou une poêle et faites la chauffez. Redonnez un coup de fouet à la pâte pour l’homogénéiser.

Faites cuire la pâte dans la poêle bien chaude, quand des bulles commencent à la soulever, décollez les bords et retournez la crêpe (comme la pâte est un peu fragile j’ai retournez ma poêle au dessus d’une assiette en décollant un bord de la crêpe et hop elle tombe sur l’assiette, il n’y a plus qu’a remettre la crêpe dans le poêle en inversant les faces, quelques secondes de cuisson et on passe à la suivante).

Et comme je suis sympa, oui oui je vous assure voila un petit bonus garnitures:

Le combat n'est pas fini, j'aurais des vrais crêpes bretonnes dasn mon assiette un de ces jours c'est promis et merci à Lulu pour ces conseils.

/ob_0c47f6_galettes-bretonnes-enfin-presque.pdf

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Commenter cet article

Gourmandine 47 23/02/2016 20:58

Je suis rassurée de savoir que je ne suis pas la seule à ne pas savoir préparer des galettes bretonnes avec la recette traditionnelle !! Il doit y avoir un secret bien gardé quelque part :-)
En tout cas bravo, tu as su trouver une solution et le résultat est très appétissant !!

Bonne soirée
A bientôt

Amalia 23/02/2016 19:40

La bretonne et crêpière que je suis te dirais "Oh la pas d'oeuf dans la pate a galette" mais comme t'a dis presque ben je valide a fond ;))))

sotis 23/02/2016 20:12

c'est bien pour ça que j'ai mis "presque" je voulais pas me faire écharper par les puristes ;)

Maiwenn 23/02/2016 15:35

Humm j'adore ça surtout la galette complète ! Jolie réalisation !

samar 22/02/2016 20:50

mmm j'adore les galettes bretonnes j'en ai mange mais jamais prepare :)
grosse bise ma belle

Carole 22/02/2016 20:03

Salut, eh bien elles ne sont pas si mal tes galettes ! au moins c'est ta recette a toi
En fait beaucoup réside dans la cuisson, dans une poêle tu n'obtiendras jamais le même résultat que sur une pierre à galette. Le fait de mettre des œufs dans la pâte permet aux galettes de moins coller. Je les cuits dans la poêle aussi, en mettant un peu de beurre au fond, je te mets ma recette si tu veux essayer :) http://platsd1bretonne.canalblog.com/archives/2015/07/28/32417043.html les miennes sont un peu palottes car ma farine n'étais pas top..

Madeleine à bicyclette 22/02/2016 18:30

Je fonds littéralement pour tes galettes! J'ai faimmmmm :)

DineavecSandrine 22/02/2016 17:44

Jamais testé les galettes de sarrasin, je ne pourrais pas te donner de petits trucs!!
Dine avec Sandrine

Lili 21/02/2016 21:58

Mais elles sont tout de même magnifiques tes crêpes ! Courage, je crois que tu vas bien y arriver !!

Afternoon Tea 21/02/2016 21:39

galette ... tu as dit galette .... gardes m'en .. j'arriveeee

Rosenoisettes 21/02/2016 19:43

Tout comme toi, malgré de nombreux essais, je ne suis toujours pas arrivée à un résultat parfait.
Mes galettes sont 100% sarrasin et sans oeufs, je laisse la pâte reposer tout la nuit, et bien que s'en rapprochant, ce n'est pas encore ça.
Il y a forcément un secret, un coup de main, et bien sûr une bonne crêpière, pour que l'on puisse avoir le résultat des meilleures crêperies bretonnes.
Courage ! Nous y arriverons, les tiennes sont déjà très belles.

cake au citron 21/02/2016 15:40

j'adore ça à l'air très bon !
a très vite , au plaisir de te lire

Amy | Foodetcaetera 21/02/2016 14:29

Tu as bien fait de pérséverer, car elles sont msgnifiques et tes idées de garnuiture me donnent très envie! En plus, j'ai appris ton prénom, que j'ignorsais jusque là. Mais alors, d'où vient ton pseudo? Bises,

Amy

sotis 21/02/2016 15:20

mon pseudo...de ma deuxieme passion, l'égyptologie

Brigitte / les filles à table 21/02/2016 14:03

Comme je te comprends, la dernière fois, j'ai dû jeter la moitié des crêpes, complètement ratées !! J'essaierai les tiennes la prochaine fois !! Bisous

toutpourleventre 21/02/2016 10:08

un plat qui va super bien avec ton prénom :)

Kakou 21/02/2016 09:17

Miam elles font trop envie !
J'ai acheté une fois de la farine de sarrasin pour faire des pancakes ... ils avaient le goût de poisson .... J'te dis pas la tête de mon homme !
Bisous

gridelle 20/02/2016 19:43

ouais bon ben moi tes galettes pas tout à fait bretonnes elles me donnent envie!

Aux délices du palais 20/02/2016 16:14

Bonjour Gaëlle , tes crêpes presque bretonnes sont gourmandes et la garniture est bien alléchante !

Chrystel 20/02/2016 16:09

Elles me semblent très très bien tes galettes même si les vraies galettes bretonnes ne contiennent généralement pas d'oeufs. Bisesss

sandra 20/02/2016 14:44

de belles galettes délicieuses!!

Bon Ap chez Mamounette 20/02/2016 14:39

Coucou Gaëlle ! Ca ne m'a pas l'air si mal dis-moi ! Et avec la garniture tu as du te régaler. Je me permets de te donner ma recette qui vient de Bretagne, tu n'es pas obligée de mettre l'oeuf mais c'est une recette authentique bretonne malgré tout. Il faut un bon coup de main comme pour les crêpes mais mets plus de pâte. Je les fais dans une poêle normale anti-adhésive dans laquelle je mets un peu d'huile à chaque galette.
http://mamounette85.canalblog.com/archives/2015/12/01/33007418.html
Bisous bon week-end

Mélina & Chocolat 20/02/2016 13:59

Tes galettes farcies ont l'air succulentes !!! Trop bon..

yumelise 20/02/2016 13:38

Je n'en ai jamais goutées mais çà donne bien envie de les découvrir. Elles ont l'ai légères, hum....

Nadji 20/02/2016 13:05

Je suis sûre que la crêpière a un rôle important dans la réussite des crêpes bretonnes + le savoir-faire des Bretons bien-sûr.
Tes crêpes ne sont pas mal du tout et doivent être délicieuses.
A bientôt

amour de cuisine 20/02/2016 11:44

Bonjour ma cherie,
je vais essayer ta recette, j'aime beaucoup a la creme fraiche, bisous

Nell 20/02/2016 11:12

C'est... salivant et énervant...Je rigole, Gaëlle, mais tu nous aimante avec tes photos. La dernière surtout m'a mis l'eau à la bouche. Beau week-end à toi et merci pour cette recette très appétissante.

Mely 20/02/2016 11:10

Un ancêtre corsaire, la classe !
En tout cas moi je les trouve top tes galettes bretonnes, et j'adore les deux garnitures que tu nous proposes, miam !
Bises et bon samedi.

patricia 20/02/2016 10:37

moi qui voulait me lancer à en faire !! hi hi, bravo, bisous

la nonna 20/02/2016 10:23

elles sont appétissantes,bisouss

bree13 20/02/2016 09:50

les dernières photos me font saliver !

La tendresse en cuisine 20/02/2016 09:46

Merci Gaëlle, tes gènes anciens de ton aïeul corsaire se sont bien exprimés. Belle journée à toi :) Bisous

Mary 20/02/2016 09:39

Maintenant on saura comment tu te prénommes, c'est déjà une avancée.....je ne t’appellerai plus "la gourmande" !
Il faut absolument que tu investisses dans une crêpière, c'est plus facile d'y faire de belles crêpes que dans une poêle !

Pauline 20/02/2016 09:09

Huuuuuummmmmm, trop bon ^^

Petite cuillère et Charentaises 20/02/2016 09:08

Moi qui adore les galettes, je vais devoir essayer rapidement :-)

J'utilise moins d'oeufs et bien évidemment pas d'huile... mais cette version me fait un peu penser à ce que l'on nomme galetous en Limousin (des galettes de blé noir mais avec justement plus d'oeufs et un corps gras).

Grosses bises

Gabrielle

Mon coin gourmand 20/02/2016 08:58

Presque bretonne ou non, en tout cas, j'y goûterai bien.

la cuisine de poupoule 20/02/2016 08:40

Voilà de bien belle crêpes. Allez tu vas y arriver c'est comme moi et les macarons.
Bonne journée
bises

missfujii 20/02/2016 08:21

Moi non plus je n'ai jamais réussi les crêpes au sarrazin, du coup je vais les manger à la crêperie !!!

corinnette 20/02/2016 08:17

elles sont superbes ses galettes
bises

Carole 20/02/2016 08:15

Elles sont superbes tes crêpes et j'aimes beaucoup tes garnitures.
Bon week-end, bises !

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 20/02/2016 08:15

superbe ces galettes bretonne et avec ces garniture quelle régal!

Corinne/Mamou & Co 20/02/2016 08:13

Devine ce qui est dans mon frigo ? De la pâte à galettes bien sûr !! Je n'ai pas la même recette, mais comme toi, je fais un mélange sarrasin/blé et j'ai abandonné l'idée de la faire sans oeufs !!! ;) Bisous Gaëlle