Briochettes au citron et fleur d'oranger

Publié par sotis sur 23 Mars 2016, 07:45am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #citron, #fleur d'oranger, #petit dejeuner, #levain

Quand le thème "les briochettes" à été proposé sur le groupe facebook "folles de pâtisserie" je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir inventer de nouveau pour rendre ces briochettes originales et gourmandes. Non, parce que des brioches et briochettes j'en ai déjà pas mal sur le blog, alors autant oublier le chocolat, les pralines, la confiture... En réfléchissant bien j'ai fini par trouver une idée, allier le citron à la fleur d'oranger et pour apporter un petit peu de pep's des grains de sucres qui croustillent sous la dent.

Allez et si on prenait le petit dej, là tout de suite???

Briochettes au citron et fleur d'oranger

Pour 6 briochettes

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'un citron

Sucre en grain

1 jaune d’œuf pour la dorure

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre, l'eau de fleur d'oranger et le zeste râpé environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte divisez-la en 6 pâtons, donnez leur la forme d'une boule et laissez-les reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.

A la fin de ce temps de repos roulez les pâtons sous la paume de le main pour former des petit boudins ventrus. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l’œuf battu et laissez les pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau vos briochettes avec un jaune d'œuf battu et donnez 3-4coups de ciseaux sur le dessus de la pâte, parsemez de sucre en grain avant d'enfourner à 170°C pendant 15 minutes.

/ob_736d41_briochettes-au-citron-et-fleur-d-orang.pdf

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Commenter cet article

Myrtee 29/03/2016 15:57

Hmmm !!! Elles ont l'air trop bonnes ces petites briochettes :)

loulou 28/03/2016 12:21

oh la! trop belles tes briochettes!

Sandra 27/03/2016 09:40

J adore les brioches.... Bon dimanche de Pâques!! Bisous

Lili 26/03/2016 21:17

Les photos sont superbes et alléchantes, comme toujours!

jackie 25/03/2016 19:32

Superbes briochettes gourmandes ma Gaëlle. Bisous et Joyeuses fêtes

mamie caillou 25/03/2016 16:51

parfaites pour un petit dej très gourmand !

Nathalie 25/03/2016 07:34

Muhmm!! Elles sont d'licieusement parfumées!! Et vraiment très jolies ces briochettes!! Bon préparatifs de Pâques

kekeli 25/03/2016 06:24

Elles ont l'air délicieuses tes briochettes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Madeleine à bicyclette 25/03/2016 04:35

A chaque fois que tu postes une recette de brioche, je fonds pour son moelleux! Celle-ci avec ses notes d'agrumes et florales est parfaite pour ce début de printemps et me donne l'eau à la bouche!

Poivré Seb 24/03/2016 22:31

Elles sont Tip Top tes brioches avec ce parfum que j'aime beaucoup, le citron !!!
Bizzz

agnesf 24/03/2016 20:21

hummm un régal ces petites brioches pour mon petit déj ..citron fleur d'oranger ...le top bonne soirée

samar 24/03/2016 19:43

parfumées a la fleur d'oranger je ne dirais pas non elles m'ont l'air terriblement gourmandes
grosse bise

Petite Cuillère et Charentaises 24/03/2016 19:36

J'ai fait citron, j'ai fait fleur d'oranger, mais l'association des deux doit être un délice :-)

Belle soirée,

Gabrielle

delphine 24/03/2016 17:47

Hum c'est l'heure du goûter je t'en pique une...Merci
Bonne soirée

josephine 24/03/2016 15:42

Elles sont tellement appétissante que j'en piquerai bien une pour 4 heures ;-) avec mon thé ! bisous et bonne fin de semaine

Amalia 24/03/2016 13:04

Alors la bravo elles sont sublimes!

Clémentine 24/03/2016 11:09

Ils sont vraiment réussis ! bravo pour ces petits pains, c'est ce que je préfère, tu me donnes très envie.
À bientôt :-)

La tendresse en cuisine 24/03/2016 10:56

Coucou ma Gaëlle, elles sont si parfaites qu'on les dirait sorties de chez le boulanger, bravo à toi pour cette magnifique réalisation. Gros bisous

Messergaster 24/03/2016 10:29

citron et fleur d'oranger... quel combo fantastique !

calinhorely 24/03/2016 08:33

Très jolies ces petites brioches !

Marlyzen 24/03/2016 08:30

Citron et fleur d'oranger... jolies petites brioches parfumées comme je les aime !

toutpourleventre 24/03/2016 08:20

Mmmmm je viens de finir mon petit dej, mais je repasserai bien à table à la vue de tes briochettes :)

Rosenoisettes 24/03/2016 08:12

Ces petites brioches ont un petit air de printemps ~

la cuisine de poupoule 24/03/2016 07:49

De bien belles brioche qui font envie
bonne journée
bises

Graziella 24/03/2016 00:46

Il est presque 1h du matin, dans ma phrase est écrit "matin" donc ca roule pour le petit-déjeuner ! ;-)
Difficile de résister devant ta recette et tes photos, je sens d'ici les parfums qui embaument...
Grosses bises Gaëlle
Graziella

amour de cuisine 23/03/2016 23:46

de jolies petites briochettes, super gourmandes.

Maryse & Cocotte 23/03/2016 22:39

Je sens d'ici la bonne odeur qui a pu se dégager de ces jolies briochettes !

missfujii. 23/03/2016 22:22

J'ai du déjà te le dire me ce style de brioche sont mes viennoiseries préférées

patricia 23/03/2016 22:12

magnifique bisous

guy59600 23/03/2016 21:56

une excellente idée et ça change
Une bonne soirée bisous

Carole 23/03/2016 21:38

Elle sont super jolies tes briochettes, elles donnent envie d'être au petit déjeuner !

Carole 23/03/2016 20:48

Tu me fais craquer avec tes briochettes !
Bises !

bree13 23/03/2016 20:46

elles sont belles et irrésistibles !

Stéph (un dîner en provence) 23/03/2016 20:03

Hummm trop belles et sûrement super bonnes parfumées ainsi ! Bonne soirée ma belle gros bisous

Carmencita 23/03/2016 19:49

je fais aussi cette association citron ou orange avec la fleur d'oranger, je trouve que les parfums sont accentués, et tes briochettes je n'en ferai qu'une bouchée si je les avais devant moi, un régal. Bonne soirée ma belle bisous

Isabelle 23/03/2016 19:19

Même à 19heures, je suis partante pour prendre le petit dej avec toi, mais je suis tellement gourmande que je vais en manger deux de tes briochettes

corinnette 23/03/2016 18:41

elles sont très alléchantes

chris 23/03/2016 18:09

elles ont l'air tellement moelleuses!!!!
il t'en reste une???
Bisous

Gagaie 23/03/2016 18:08

Hummm ! Je sens l'odeur jusqu'iciiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

Bises, bonne soirée.

Mely 23/03/2016 18:04

Oh quelles belles brochettes ! et avec ces saveurs, elles doivent être vraiment très parfumées, hmmm !
Bises et bonne fin de journée.

mamancadeborde 23/03/2016 18:03

Elles sont très tentantes ces petites brioches !

Chrystel 23/03/2016 17:54

Elles sont superbes tes petites brioches. Elles me plairaient beaucoup. bisous Gaëlle

la nonna 23/03/2016 17:37

waowww, une pour moi steuplééééé

Marie L 23/03/2016 17:13

Citron-fleur d'oranger, doux parfum acidulé pour ces briochettes.... Bisous

popote14 23/03/2016 16:16

woua elles son superbes tes briochettes bisous

Marion 23/03/2016 16:14

J'arrive !! Elles sont extra tes brioches, citron et fleur d'oranger miam, miam !!

Assia 23/03/2016 15:40

Jolies tes briochetteset bien gourmandes pour un tit dej ou même pour un goûter. Bisous

Pounchki 23/03/2016 15:24

Elles m'auraient bien plu pour mon petit déjeuner :) bisous, bisous

Amy | Foodetcaetera 23/03/2016 15:13

Je cherchais justement une recette de brioche!! Merci Gaëlle !

GUT 23/03/2016 14:50

C'est vrai que l'on ne sait plus tellement comment les proposer ! avec ton imagination je vois que tu as bien fini par trouver !! Je déjeunerais bien demain avec, je pourrais les comparer avec ceux que j'ai prévus !! Gros bisous ma Sotis