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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


La focaccia aux oignons

Publié par sotis sur 19 Avril 2016, 07:09am

Catégories : #Petits plats maison, #tartes salées, #focaccia, #oignons, #olives, #câpres, #cuisine italienne, #chez les copinautes

J'adore la tarte à l'oignon, alors quand j'ai vu cette focaccia chez Graziella je l'ai immédiatement mise de coté. C'est une recette typique des Pouilles, généreuse, moelleuse et savoureuse, malgrès son épaisseur la pâte est légère grace à l'ajout de la pomme de terre, si je m'étais écoutée cette focaccia aurait été engloutie en un clin d'oeil. Accompagnée d'une petite salade c'est un régal, franchement je vous la recommande.

La focaccia aux oignons

 

Pour une focaccia de 30cm de diamètre (6 à 8 personnes)

500 g de farine

300 g d'eau légèrement tiède

15 g de levure de fraîche

10 g de sel

1 pomme de terre cuite et écrasée ou 2 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre

3 cuil à soupe d'huile d'olive

2 cuil à café de sucre

1 kg d'oignons

1 à 2 cuillères à soupe de câpres

2 à 3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées coupées en petits morceaux

Huile d'olive

Sel

 

Diluez la levure dans l’eau tiède.

Dans un grand saladier versez la farine, ajoutez la pomme de terre cuite et écrasée, le mélange d’eau et de levure et le sucre. Mélangez et ajoutez l'huile d'olive et le sel. Pétrissez à la main pendant environ 15 mn (ou au robot pétrisseur pendant une dizaine de minutes). Formez une boule et couvrez-la d'un linge propre et légèrement humide. Laissez reposer 2 heures à température ambiante la pâte va bien gonfler (la mienne à plus que doubler de volume)

Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Mettez les lamelles dans un saladier remplis d’eau. Rincez et égouttez bien les lamelles avant de les faires cuire.

Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez  les oignons, salez et laissez cuire les oignons en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils colorent, sans brûler. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les câpres et les olives. Otez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 220°C.

A la fin du temps de pousse divisez la pâte en deux, (une des deux parties doit être légèrement plus grosse que l’autre). Étalez  le plus gros pâton dans un plat ou un cercle de 32 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur le bord.

 Déposer la garniture aux oignons sur la pate en laissant 1 cm de marge sur le bord de la pâte. Etalez le deuxième pâton d’un diamètre égal à celui du plat, déposez le sur la garniture et rabattez l’excédant de la pâte du dessous sur celle du dessus, appuyez dessus pour bien souder les deux pâtes.

Badigeonnez la focaccia d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle trop.

Enfournez à 220°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

La focaccia aux oignons
La focaccia aux oignons
Commenter cet article

Gourmandine 47 22/04/2016 22:05

Merci pour cette belle découverte :-)) Ta focaccia aux oignons est très alléchante ! j'aime beaucoup cette idée, avec une petite salade en accompagnement c'est parfait !

Bonne soirée
A bientôt

Camilleb 22/04/2016 10:16

Hum belle association!!

amour de cuisine 21/04/2016 00:52

Je ne sais meme pas si mon message est passé, hihihihi, en tout cas elle est sublime ta focaccia.

amour de cuisine 21/04/2016 00:47

Ah, mais qu'est ce qu'elle est belle, yumi yumi.

loulou 20/04/2016 22:22

oh la la! que ça m'a l'air bon! ta focaccia est un régal!

Mélina & Chocolat 20/04/2016 20:43

Waouuuh elle est trop top ta Foccacia !!

Amalia 20/04/2016 12:19

Ca doit être méga bon oh laaaa

Perrine 20/04/2016 11:45

Wahoo, elle est belle, ici aussi, un coup de coeur apéro, j'adore tout simplement! Moi qui vient de sortir d'une période oignons après en avoir acheté une cargaison complète, j'ai déjà envie de renouveler l'achat pour faire ta foccacia ^^

Petits Béguins 20/04/2016 09:36

Hannnnn mais que ça doit être bon ça!!!

Marion 20/04/2016 07:34

Très original et sans doute délicieux ! Et une recette de plus à tester ^^

kekeli 20/04/2016 05:35

Recette à tester !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Carine 19/04/2016 23:02

Rhooo que ça a l'air bon.

laura 19/04/2016 22:29

généreusement garnie et bien moelleuse ta focaccia ! elle me donne envie

Framboisine 19/04/2016 21:20

Elle est magifiquement réussie !

Aux délices du palais 19/04/2016 21:18

Miamm, j'adore ta focaccia j'en prendrai bien un morceau ! bises .

corinnette 19/04/2016 20:15

comme cedoit être bon
je ne connaissais pas

agnesf 19/04/2016 20:03

ça doit être succulent :)

Carmencita 19/04/2016 19:49

Tu es dans l'Italie en ce moment et ce n'est pas pour me déplaire mon papa était d'origine italienne et puis c'est tellement bon leur cuisine. J'adore la focaccia, je l'ai découverte lors de mes vacances en Italie et c'est vrai que c'est bluffant la pâte elle est très légère. ta version avec les oignons est bien appétissante avec une petite salade verte un régal, bisous ma belle

Val 19/04/2016 19:49

Je n'en avais jamais vues cuisinées ainsi, comme un chausson, ou une tourte! Merci pour l'idée, bisous

Marie L 19/04/2016 19:07

Splendide cette focaccia. Je me régale toujours autant à découvrir tes recettes. Bises

Patty 19/04/2016 18:47

Ohhhhh j'adore!!!! On fait une variante en Argentine qui s'appelle "fugazetta" merci pour cette recette qui me rappelle de bons souvenirs! Bisous!

Rosenoisettes 19/04/2016 17:59

Eh bien ! On peut dire que tu mets les mains dans la farine ces temps-ci ;)
Encore une belle recette de pain ~

bree13 19/04/2016 17:34

oh j'adore !

lolo 19/04/2016 17:15

hum, jolie version savoureuse !

les Food'Amour 19/04/2016 17:12

Cel afait bien longtemps que je n'étais pas venue te visiter et je vois que tu nous regales toujours autant. Moi j'ai refait un nouveau blog après 1 an d'absence pour remplacer LA SERVIETTE SUR LA TABLE. Belle journée à toi. Nathalie

Justine 19/04/2016 17:01

Très belle surprise à l'intérieur ^^

Nell 19/04/2016 16:28

Hmm!! quelle est belle!!! On y mettrais bien toutes les dents. Merci pour ta recette, Gaëlle, et gros bisous

irisa 19/04/2016 16:23

J'avais aussi repéré la recette , mais là vraiment je ne peux pas avec tous ces oignons ! Quant a la foccacia des pouilles, j'en avais fait une tirée d'un vieux livre de cuisine regionale italienne , c'est plutôt moelleux comme pâte, j'aime bien , celle que tu as faite est très réussie

sotis 19/04/2016 16:51

c'est vrais qu'il faut aimer les oignons et puis j'ai bien pleuré aussi mais c'est tellement bon...

Graziella 19/04/2016 15:45

Je l'adore cette focaccia <3 Je la réserve toujours pour la Saint-Valentin :p
Merci Gaëlle de me faire confiance :-*

sotis 19/04/2016 16:08

mais je te fais confiance les yeux fermés ma belle j'adoooore la cuisine italienne et surtout la tienne, rdv demain!!!! bisous bisous

gut 19/04/2016 15:40

Moi dès qu'il y a des oignons je suis partante !! un vrai régal cette focaccia ! bisous

lesdelicesdethithoad 19/04/2016 15:24

elle est très réussie et je ne connaissais pas!
bonne fin de journée

gridelle 19/04/2016 15:03

la pâte de ta foccacia a l'air parfaite!

Stéph (un dîner en provence) 19/04/2016 14:03

2ème focaccia de la journée que je commente et toute aussi appétissante ! Gros bisous ma belle

la nonna 19/04/2016 12:45

ohhh que j'aime ça

La tendresse en cuisine 19/04/2016 12:15

Oh je comprends qu'elle t'ait tapé dans l'oeil, elle est splendide. Merci pour ce joli partage gourmand. Gros bisous Gaëlle

patricia 19/04/2016 12:08

un délice je garde bisous

popote14 19/04/2016 11:42

une bonne recette mes je passe mon tour chez moi on n'aime pas les oignons bonne journée bisous

la cuisine de poupoule 19/04/2016 11:37

Humm très gourmande je suis comme toi j'adore les tartes aux oignons.
Bonne journée
bises

missfujii. 19/04/2016 11:29

Je ne connaissais pas ce plat, ça à l'air délicieux

chris 19/04/2016 10:35

oh oui que j'aime ça!! je la sers en apéro..
La tienne est magnifique et généreuse.
Bisous

Corinne/Mamou & Co 19/04/2016 10:26

Je croyais bêtement qu'une foccacia ressemblait plutôt à une sorte de pizza avec la garniture à l'extérieur, je découvre, mais ça me plait beaucoup ! La pâte moelleuse pour mes gourmands, les oignons pour moi (j'adore !), reste plus qu'à faire aimer les deux ensemble ! ;) Bises Gaëlle

choupette82 19/04/2016 10:04

Avec des oignons, elle doit être trop bonne ;) bises

Marlyzen 19/04/2016 09:59

Tout comme toi, j'adore la tarte à l'oignon, alors comment résister à ta focaccia ?! Un vrai délice, avec quelques anchois en + pour moi :)

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 19/04/2016 09:29

ellle est trés jolie et bien garnis!

Mon coin gourmand 19/04/2016 09:15

Je trouve ça super tentant.

delphine 19/04/2016 08:58

Elle est magnifique ta Focaccia, je n'en ai jamais goûté cela à l'air d'être un régal
Bises et bonne journée

Le renard et les raisins 19/04/2016 08:55

C'est plus original que la tarte aux oignons, ça en jette !
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa

Carole 19/04/2016 08:44

C'est parfait pour un repas le soir !
bonne journée, bises.

LadyMilonguera 19/04/2016 08:31

Elle est bien gourmande ta focaccia !

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