Macarons au thé earl grey et au sésame noir

Publié par sotis sur 15 Avril 2016, 06:51am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #thé, #sésame noir, #gouter

Tout est partie d'un pot de colorant en poudre noir que j'avais acheté pour faire mon petit cru vanille, mais je n'en avais utilisé qu'une petite quantité. Le plus souvent j'utilise des colorant pour les macarons alors j'ai pensé à faire des macarons noirs, y'avait plus qu'à trouver une garniture!!! après plusieurs tergiversations et quelques errances sur la toile, je me suis décidée pour une ganache au thé truffée de graines de sésame noir pour y apporter un peu de croquant.

Macarons au thé earl grey et au sésame noir

Pour 30 à 40 petits macarons

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

1 cuil à café de colorant noir

Ganache

100g de chocolat blanc

50g de crème liquide légère

15g de sucre

1sachet de thé earl grey

1 cuil à café de graines de sésame noir

(de mon partenaire "l'épicer-e")

Préparez la ganache: Dans une casserole faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à frémissement, coupez le eu et mettez le thé à infuser dans la crème pendant une quinzaine de minutes. Retirez le sachet de thé de la crème (si vous utilisez du thé en vrac, filtrez la crème, pressez bien le thé pour récupérer le plus possible de crème et rajoutez un peu de crème pour ajuster le poids), réchauffez-la un peu et versez la sur le chocolat en deux fois en mélangeant, incorporez les graines de sésame, lissez le mélange, filmez-le au contact et laissez prendre 1h au frais.

Préparez les coques : Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Quand les coques sont froides et la ganache ferme, garnissez la moitié de vos coque avec cette dernière et refermez les macarons avec le reste de coques.

Et voila!!

C'est pas pour me vanter, enfin si un peu mais ces macarons c'est un régal, la douceur de la ganache au thé rehaussée par le gout et le croquant du sésame, à déguster avec un petit thé et un bon bouquin, que du bonheur!

/ob_86839e_macarons-au-the-earl-grey-et-au-sesa.pdf

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jeanne 18/05/2016 19:17

Ils sont spectaculaires, bravo !!!!!!!!!!!

samar 18/04/2016 23:14

super original ces macarons avec cette belle couleur Black j'imagine les belles saveurs
grosse bise

mamancadeborde 18/04/2016 21:14

Très original ! J'adore leur couleur ! Bises

Dan 18/04/2016 17:24

J'adore l'idée du noir! ils sont superbes et j'en croquerais bien un!!! bizz

missfujii. 18/04/2016 15:13

J'avoue que la couleur ça me fait un peu drôle, je pense qu'il doivent être délicieux alors le mieux c'est de les intercaler avec d'autres teintes !

sarah 18/04/2016 12:56

Waouh waouh waouahhhh!!Que dire de plus...ils sont superbes tes macarons!

unzestedecuisine 17/04/2016 19:08

miam ça à l'air délicieux - bonne soirée

Camilleb 17/04/2016 17:31

Ça doit être une tuerie!!!

Lili 16/04/2016 22:00

Ils sont splendides !!

Justine 16/04/2016 17:25

comme j'aimerais en faire des aussi parfaits...mais j'ai laissé tomber l'idée :p

gridelle 16/04/2016 14:05

alors là! ils sont étonnants tes macarons! pourquoi pas!

loulou 15/04/2016 23:47

que de saveur an bouche! ces macarons sont magnifiques

Marie L 15/04/2016 21:54

Je serais bien curieuse de savoir ce que cela donne en bouche. Bises

Lou 15/04/2016 20:40

J'adore ta version , super originale ! J'adorerai y goûter !

corinnette 15/04/2016 20:37

oui un vrai bonheur je veux bien te croire

Marion 15/04/2016 19:38

Je ne suis pas fan de macarons mais là j'admet qu'ils sont superbes et en plus le thé Earl Grey est mon préféré.

laetycuisine 15/04/2016 18:55

wahou! ils sont superbes tes macarons...

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 15/04/2016 17:38

ils sont magnifique!bravo cest pas donner à tout le monde de les réussir aussi bien !

Coco Symphonie 15/04/2016 16:50

C'est toujours d'un raffinement ici ! Bravo cela devait être délicieux et bien original :)

chris 15/04/2016 15:50

très très originale ton idée!!!
et à l'earl grey en plus, thé que j'adore
Bisous

Maiwenn 15/04/2016 15:27

Ils sont sublimes, la couleur noire leur donne beaucoup de chic ! bonne fin de journée, bises !

Toque de choc 15/04/2016 15:10

Les macarons ne sont pas ma tasse de thé, mais avec leur couleur d'un noir intense, les tiens me séduisent ! En plus à l'Earl grey qui est mon thé préféré...

Carine 15/04/2016 14:36

Ils sont beaux tes macarons.

Sandrine 15/04/2016 14:20

des macarons noirs, ça change et la ganache doit être subtile !! bisous

La tendresse en cuisine 15/04/2016 12:12

Ils sont parfaitement réussis tes macarons, une véritable incitation à la gourmandise la plus raffinée. Les macarons, bien que j'en ai déjà fait, et réussis à mon grand étonnement, me font toujours un peu peur. C'est pour moi le signe d'une super pâtissière que de les réussir ainsi. Bravo ma Gaëlle, gros bisous

gut 15/04/2016 11:42

Il fallait oser faire des macarons de couleur noire ! Tu l'as fait et avec cette ganache c'est beau tout simplement ! C'est même plus joli que ceux au chocolat. Plus classe ! bravo pour cette belle idée ma Sotis. Gros bisous

Sylvie et Marc 15/04/2016 11:05

J'essaierai peut-être un jour de faire des macarons! Les tiens sont tout simplement divins! Bisous. Sylvie.

christine 15/04/2016 09:27

Whoua!!! Qu'est-ce que j'aimerai les réussir comme ça les macarons, ils sont tellement appétissants!
Je t'ai nominée aux "liebster award", si tu désire y répondre c'est par ici :
http://pause-nature.over-blog.com/2016/04/reponses-aux-liebster-award.html
Bonne journée!

lolo 15/04/2016 09:27

hum, de jolis macarons bien réussis et très originaux !

la nonna 15/04/2016 07:56

ils sont splendides, waowww!bisous

Carole 15/04/2016 07:55

Comme ils sont beaux et leur saveur est vraiment originale !
Je suis impressionnée !
Bises.