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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioche feuilletée cacao-myrtilles

Publié par sotis sur 10 Juin 2016, 07:08am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #brioche feuilletée, #cacao, #myrtille, #petit dejeuner

J'avais très envie de refaire la brioche feuilleté de Phillipe Conticini et comme je céde toujours à mes envies (non c'est pas vrais, souvent mais pas toujours, faut savoir etre raisonnable parfais!!)

j'ai donc mis mon robot au boulot, imaginé une petite garniture bien gourmande et bonne pour la santé, oui oui les myrtilles et le cacao c'est bon pour nous (antioxydants, tanins , flavonoïdes et j'en passe)!!! et voila comment faire du petit dej un pur moment de bonheur!!!

Brioche feuilletée cacao-myrtilles

Pour 10 brioches

15g de levure de boulanger

100ml de lait demi écrémé

340g de farine

30g de sucre

½ cuil à café de sel

2 œufs

33g de beurre pommade

200g de beurre pommade

1cuil  soupe bombée de poudre de cacao

150g de myrtilles surgelées (ou fraiches)

 

Délayez la levure de boulanger dans le lait à température ambiante.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le la cuve du robot, commencez le pétrissage et versez le mélange lait-levure, puis les œufs préalablement battus et enfin le beurre pommade (33g). Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente puis augmentez la vitesse et poursuivez pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Laissez la pâte reposez dans le bol du robot en la recouvrant d’un film alimentaire, laissez lever 30 minutes à 1 heure à température ambiante (elle doit doubler de volume).

Après ce temps de repos malaxez légèrement la pâte pour lui redonner sa forme initiale puis enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la 30 minutes au congélateur.

Déposez les 200g de beurre pommade sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez le d’une autre feuille. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-le afin qu’il prenne une forme rectangulaire régulière (enfin à peu près !!!) d’environ 1cm d’épaisseur et de 15cm sur 20.

Sortez la pâte du congélateur et étalez-la en un rectangle de 30cm sur 20, enveloppez-la de nouveau dans un film alimentaire et retour au congel pendant 30 minutes.

A la sortie du congélateur posez la pâte sur un plan de travail fariné, placez en son centre le rectangle de beurre pommade et repliez les bords de la pâte (sans les superposer) sur le beurre afin qu’elle l’enveloppe complètement.

Etalez alors la pâte pour obtenir une bande d’environ 45 cm que vous plierez alors en trois à la manière d’un portefeuille, faites lui faire un quart de tour et étalez de nouveau la pâte sur une longueur de 45 cm. Faites un deuxième tour en la pliant de nouveau en trois.

Filmez la pâte et laissez la reposez au frigo pendant 30 minutes.

Etalez de nouveau la pâte sur 45cm et repliez-la en trois refilmez-la et remettez-la au frigo pour 1h cette fois.

A sa sortie du frigo étalez la pâte en un rectangle de 40cm sur 35 et sur 5mm d’épaisseur, parsemez-la de poudre de cacao et de myrtilles en laissant sur un bord une bande libre de 1 cm de large sur la longueur.

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en partant du bord opposé à celui laissé libre, serrez bien la pâte et soudez le bord en appuyant bien sur la soudure. Enveloppez ce boudin de film alimentaire et laissez-le au frigo pendant 20 minutes.

Coupez le boudin en environ 10 tronçons et déposez-les dans des moules a muffins ou dans un moule à cake (en laissant un peu d’espace entre chaque tronçon), couvrez et laissez gonfler pendant 2h à température ambiante.

Faites préchauffez le four à 170°C.

Dorez les brioches avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez-les à 170°C pendant 15 minutes.

 

Brioche feuilletée cacao-myrtilles
Commenter cet article

Gourmandine 47 30/06/2016 22:31

Waouh !!!! Ta brioche est magnifique et le feuilletage très réussi !! Bravo :-) J'adore l'association du chocolat et des myrtilles !

Bonne soirée
A bientôt

The-FoodTrotter 14/06/2016 18:15

J'adore l'aspect feuilleté de cette brioche elle a l'air délicieuse et croustillante! :)

mamancadeborde 13/06/2016 20:10

Une très jolie brioche. Je n'aurais pas pensé à associer myrtilles et chocolat mais je prends ! Bisous

Lucie 13/06/2016 17:43

Ce qu'elle est belle ta pâte, moi je la rate toujours ! j'en ai l'eau à la bouche, myrtille et chocolat c'est trop bon ! bisous

EmilieRD 13/06/2016 16:19

Elle est magnifique! Ce que ça doit être bon!

Gourmandisesdelo 13/06/2016 14:48

Ta brioche me plait fortement, myrtille choco c'est vraiment une tuerie

calinhorely 13/06/2016 12:57

Ce doit être divin !!!

You can cook it 12/06/2016 12:28

Elle est très gourmande ta brioche ! J'adore :)
Un beau dimanche à toi.
Bisous !
Marie

bree13 12/06/2016 12:28

j'adore sa forme !

Flo/AuFilduThym 12/06/2016 10:26

Magnifique brioche. Mais quel boulot, bravo !

Oumkadia 12/06/2016 05:00

De la myrtille et du cacao dans une brioche feuilletée!! Effectivement C est très alléchant!
Les photos sont superbes!

Carmencita 12/06/2016 00:48

tu as bien raison de te faire plaisir ma belle, difficile de résister devant une tell gourmandise bsiosu

Mimi 11/06/2016 15:15

Moi aussi, je céderai bien à toutes tes envies !

kekeli 11/06/2016 06:16

magnifique brioche, elle me plait bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Poivré Seb 10/06/2016 23:30

elle est trop chic cette brioche, ce visuel est alléchant !
Miam miam
Bises

Titanique 10/06/2016 22:45

encore une belle gourmandise et j'aime cela ! bravooo
bises

Framboisine 10/06/2016 21:40

Quel beau feuilletage ! elle doit vraiment être délicieuse !

Amalia 10/06/2016 20:59

Oh la ça donne envie

corinnette 10/06/2016 20:50

wouha trop gourmande

Graine de faim kely 10/06/2016 20:28

Un pure délice ta brioche!!!, belle soirée,
Bises
Lova

la cuisine de poupoule 10/06/2016 20:14

Humm terriblement gourmande cette belle brioche
bonne soirée
Bises

jeanne 10/06/2016 20:00

Cacao et myrtilles, je viendrais bien prendre le petit-déjeuner chez toi, elle est magnifiquement gourmande cette brioche, bravo à toi !

Nat 10/06/2016 19:31

Coucou je profite d'un moment de calme pour me promener sur ton blog! même si je vois passer toutes tes déicieuses recettes par FB j'adore lire les anecdoctes de tes recettes! en attendant j'en aurai bien enfourné une grosse bouchée de cette délicieuse brioche! bon week-end bisous!

LadyMilonguera 10/06/2016 18:10

Comme elle me fait envie ta brioche !!!

guy59600 10/06/2016 17:27

de jolies brioches et excellent fruit tu m'en garde une
bonne fin d'après-midi bisous

Aux délices du palais 10/06/2016 17:27

Elle est juste magnifique ! L'association cacao myrtilles me plaît beaucoup ! Bises.

Cécile Bleu Combava 10/06/2016 16:44

C'est une superbe brioche mais je ne parviens pas à me lancer! Pourtant, j'en rêve! Je sais...Je passe prendre le petit dèj chez toi! Bisous!

sotis 10/06/2016 17:09

allez lance toi tu verras tu ne sera pas déçue!!!

patricia 10/06/2016 16:28

bravo, c'est top, bisous

Toque de choc 10/06/2016 16:12

j'arrive pour le goûter et je veux bien rester pour le petit déjeuner !

Kakou 10/06/2016 15:35

Moi je veux pas la faire mais je veux bien goûter lol !
Des bisous

Sylvie et Marc 10/06/2016 14:44

Oh! Alors là je craque devant une si belle gourmandise. Bisous. Sylvie.

gut 10/06/2016 14:17

Tu m'étonnes ! c'est même un Très bel instant de bonheur pour un déjeuner gourmand ! J'aurais aimé le partager avec toi !! merci sotis ! gros bisous

gridelle 10/06/2016 14:14

oh mon dieu!! tu avais dû voir j'avais moi aussi testé il y a peu la brioche feuilletée de Conticini et j'en rêve encore avec bonheur! mais alors là ta revisite!!! waouw!!!! elle est superbe!!!

La tendresse en cuisine 10/06/2016 14:09

superbe Gaëlle, merci pour cette gourmandise que tu as si bien réalisée. Gros bisous

mamie caillou 10/06/2016 14:08

si la gourmandise est un défaut, c'est vrai que là il est très joli !

Nell 10/06/2016 13:42

Super jolie ta brioche et elle doit-être excellente. J'adore faire trempette avec le café. Gros bisous et superbe week-end

Marie L 10/06/2016 13:37

Très beau feuilleté et cacao-myrtilles, il fallait y penser. Et du coup je prends l'idée pour une future brioche "sans". Belle journée. Bises

delphine 10/06/2016 12:32

Hum elle est sublime ta brioche Bravo tu as raison de te faire plaisir

SucetteViolette 10/06/2016 12:27

ta brioche est... MAGNIFIQUE! franchmenet, quelle tuerie! il faut absolument que je teste! bises

lapopotte@lolo 10/06/2016 12:05

hum, jolie brioche à effeuiller !!

lesdelicesdethithoad 10/06/2016 11:40

elle donne envie d'en piquer un gros morceau!!!
bonne journée

chris 10/06/2016 11:22

ah oui elle me plaît bien cette brioche, et par le visuel et par le goût!!
bisous

Contes et Délices 10/06/2016 11:09

Cette brioche doit être délicieuse (en plus d'être bonne pour la santé) ! Pas d'excuse pour ne pas en manger :)

la nonna 10/06/2016 10:34

celle ci est une de mes preferée, je la fais souvent(nature, ou a la confiote de lait) bisous

Chrystel 10/06/2016 10:31

Magnifique Gaëlle. Voilà, j'en ai l'eau à la bouche ! Bisous

Doria 10/06/2016 10:14

Je t'en piquerais bien un morceau pour accompagner mon café. Cette brioche est une pure gourmandise pour les papilles !
Bisous, Doria

Mely 10/06/2016 09:43

Elle est magnifique et si appétissante ! cacao myrtilles, belle alliance !
Bises et bonne journée !

Camilleb 10/06/2016 09:41

Hum je craquerai bien sûr cette brioche... L'association a l'air terrible !

Rosenoisettes 10/06/2016 09:17

Qu'elle est jolie, colorée et gourmande !

Carole 10/06/2016 09:13

C'est une petite merveille de gourmandise !
Bonne journée, bises.

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