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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons citron-basilic

Publié par sotis sur 4 Juin 2016, 07:46am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #macarons, #citron, #basilic, #gouter

Pour mon anniv, en plus des gâteaux j'ai aussi fais des macarons, c'est devenu presque une tradition, d'autant plus que j'avais un paquet de blancs au congel.

J'ai donc fais 4 fournées, une chocolat, une café-cassis, une citron basilic et un autre dont je vous parlerais plus tard.

Pour la garniture j'ai pris la recette dans la bible rose de Christophe Felder, franchement ce mélange de saveur est topissime tout mes gourmands ont adorés.

Macarons citron-basilic

Pour 30 macarons

Les coques

90g de blancs d'œuf

125g de sucre

125 de sucre glace

125 de poudre d'amande

Pour la garniture

2oeufs

65g de sucre

65ml de jus de citron

85g de beurre en morceaux

15g de poudre d'amande

1/4 feuille de gélatine

5 feuilles de basilic de taille moyenne

 

Préparation de la garniture: Mettez le1/4 de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole versez les œufs et le sucre, fouettez l'ensemble avant d'incorporer le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt, ajoutez les feuilles de basilic coupées en morceaux et continuez la cuisson jusqu'au premier bouillon, la crème va alors épaissir.

Une fois que la crème à pris la consistance d'une crème pâtissière, incorporez la demi-feuille de gélatine essorée; mélangez vivement pour bien tout dissoudre, avant de filtrez la crème en la versant sur le beurre coupé en morceaux. Lissez le crème avant d’incorporer la poudre d’amande. Laisser reposer au moins deux heures au frigo.

 

Les coques : Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Quand les coques sont froides et que la garniture au citron a reposée, remplissez une poche à douille avec cette dernière et déposez-en un peu sur la moitié de vos coques, refermez les macarons avec l'autre moitié des coques et régalez-vous!!!

 

Macarons citron-basilic
Macarons citron-basilic
Commenter cet article

Aux délices du palais 15/06/2016 14:52

Ils sont super gourmands et parfaits pour un brunch yummy, bises.

Patty 09/06/2016 10:37

Ils sont si beaux! Bravo! Bisous.

Corinne/Mamou & Co 09/06/2016 10:09

Eh bien, tu ta gâtes !! Le gâteau, les macarons... mais tu as entièrement raison !!! ;) Ils sont magnifiques et les saveurs me plaisent beaucoup :) Bises Gaëlle

Isabelle 07/06/2016 16:59

J'en veux !!!!

Doria 07/06/2016 09:00

Tes macarons sont de toute beauté et très réussi !
Bisous, Doria

la Fourmi Elé 06/06/2016 19:29

ils sont absolument magnifiques !! Bravo pour ces jolies macarons !

papillonmyosotis 06/06/2016 18:30

Dis tu me livres ?

MissK 06/06/2016 14:04

Ils sont très réussis. J'adore ces petites douceurs

Gourmandisesdelo 06/06/2016 09:47

Très beaux macarons et de délicieuses saveurs

betsa 06/06/2016 09:27

Magnifiquement réussis! Bravo! Et l'association citron-basilic est divine!

Melle Blanche 06/06/2016 08:34

J'oserais bien la demande de livraison. :)

Brigitte / les filles à table 05/06/2016 19:07

toujours très réussis tes macarons, et les saveurs me disent bien !! Bisous

Messergaster 05/06/2016 17:20

je passe te souhaiter un bon dimanche... tout en te piquant un petit macaron !

jackie 05/06/2016 15:09

Ils sont absolument magnifiques. Bravo et la garniture doit être à tomber, citron basilic . Bises

calinhorely 05/06/2016 11:23

Qu'ils sont beaux ! Je fais souvent de la limonade avec du citron et du basilic en été et du coup je suis certaine que ces macarons doivent être divins !

chris 05/06/2016 10:20

citron basilic est une association que je n'ai encore jamais goûté!!!
Tes macarons sont superbes!!
bisous et bon dimanche!!

delphine 05/06/2016 09:27

Tes macarons sont magnifiques bravo
Bon dimanche

bree13 05/06/2016 08:20

ils sont parfaits !

Carine 04/06/2016 23:11

Ils sont réussis, bravo.

Gourmandine 47 04/06/2016 23:01

Waouh !!! Tes macarons sont magnifiques :-) Et côté saveurs je pense que je me régalerai de cette association d'ingrédients ! Bravo pour ce beau partage et ces superbes photos !!

Bonne soirée
A bientôt

patricia 04/06/2016 22:42

bravo, vraiment bravo, bisous

zika 04/06/2016 22:33

Très jolis, on n'a peur de les toucher comme çà, qu'est ce que çà doit être bon !!!!!!!

Cooking Julia 04/06/2016 21:44

Ils sont tout mignons ces macarons jaunes. Si seulement ils nous amenaient le soleil... Bises

gridelle 04/06/2016 18:39

t'es la reine des macarons ma belle!!!

Mélina & Chocolat 04/06/2016 18:29

Ils sont parfaits ! :)

Carole 04/06/2016 15:42

Comme ils sont beaux, tu les as bien réussi !
Citron / basilic, je goûterais bien.
Bon après midi, bises.

Marie L 04/06/2016 14:46

Comme tes gourmands, j'aurais adoré y goûter, surtout le côté citron basilic. J'essaie d'imaginer les saveurs en bouche. Belle journée. Bises

Petite cuillère et Charentaises 04/06/2016 14:25

Ils sont fantastiques ces macarons ! Et citron-basilic, je ne peux qu'aimer :-)

J'ai hâte de découvrir la dernière option ^^

Bises

Gabrielle

missfujii. 04/06/2016 13:26

Qu'est ce qu'ils sont beaux ces macarons

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 04/06/2016 13:01

Ils sont magnifique !je suis jalouse de ne pas les réussir aussi bien :-)

corinnette 04/06/2016 13:01

ils sont vraiment superbes

Sylvie et Marc 04/06/2016 12:56

Ils sont magnifiques tes macarons! Bisous. Sylvie.

Contes et Délices 04/06/2016 12:55

Yummy !! Ils sont parfaits ces macarons tout jaunes :)

You can cook it 04/06/2016 12:24

Wahou ! La coque de tes macarons est vraiment très réussie !!! Je n'arrive jamais à en faire d'aussi jolis...
En plus le citron ça change de la classique association fraise / basilic, j'aime beaucoup :)
Un beau weekend à toi !
Marie

La tendresse en cuisine 04/06/2016 12:05

Ils sont parfaitement réussis tes macarons, bravo pour cette belle combinaison de parfums. Y a du soleil là-dedans et ça c'est drôlement bienvenu ! Bisous Gaëlle

LadyMilonguera 04/06/2016 11:56

Ces macarons doivent être divins !

gut 04/06/2016 10:49

Ohhh ! qu'ils sont beaux ! maintenant que je me suis mise aux macarons je vais pouvoir te piquer des idées !! Ce doit être délicieux comme ganache merci à toi ! gros bisous

Camilleb 04/06/2016 10:47

Woody je suis sur que cette association est une merveille!!! J'en veux...

Patricia 04/06/2016 10:16

J'adore les macarons!! ceux là sont originaux je croquerais bien dedans. Et bien il est là le soleil... ; ) bisous bonne journée

Stéph (un dîner en provence) 04/06/2016 10:15

Ils sont top tes macarons ma belle, citron / basilic il manque plus que les ksssss des cigales ;) Aujourd'hui j'ai moins de douleurs je vais tenter un gâteau pour ton anniv :) Gros bisous ma Gaelle

Vanda 04/06/2016 10:12

dis moi ....tu veux bien m'en envoyer quelques uns
ils sont magnifique !!!!!
bon week end ma belle ....bizouilles

Maiwenn 04/06/2016 10:07

Ils sont juste sublimes. Il faudrait bien que tu me donnes des cours car je n'y arrive pas ! bon week-end, bises !

unzestedecuisine 04/06/2016 09:38

Ils sont magnifiques - bonne journée

Kakou 04/06/2016 09:34

Ils sont superbes !!
Bisous

lilou25 04/06/2016 09:34

Très bonne idée cette petite ganache ! Il faudra que je teste ! Bisous

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