Je suis en vacances Nananananèèèèèèrrrreeee!!!!
Vous connaissez la chanson, moi je vais me reposer, profiter de la vie en attendant mon retour le blog tourne encore et j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, histoire de leur donner une seconde chance!!
Il y a du thé glacé au frais, des douceurs sur la table du salon, installez vous confortablement mais faites attention a ne pas mettre de miettes sur le canapé!!!
Je vous dis à bientôt et surtout...restez gourmands!!!!
(recette publiée le 14/06/2016)
Même si j'ai adopté la pâte à pizza de mon italienne préférée, Graziella, ou plutôt celle de son homme, je lui ai fais une infidélité pour tester la recette au levain d'Eric Kayser, toujours tirée du "Larousse du pain". Je n'ai pas été déçue elle est vraiment extra légère croustillante comme j'aime.
Je voulais faire un article spécial juste pour la pâte a pizza mais une fois que je l'ai sortie du four je me suis aperçue que je n'avais pas fait les photos pour l'article, du coup vous aurez deux recettes pour le prix d'une: la pâte et la garniture.
Pour 2 pizzas individuelles
250g de farine
130g d'eau à 20°C
55g de levain liquide
5g de sel
7g de sucre en poudre
15g d'huile d'olive
1 botte d'asperge des bois
20 cosses de petits pois frais
2 grosse cuil à soupe de ricotta
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 poignée de feuilles de basilic
4 cuil à soupe de crème liquide
1 oignon nouveau
La pâte : Versez la farine, l'eau, le levain liquide, le sel et le sucre dans la cuve du robot. Commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez le vitesse et poursuivez le pétrissage pendant 8 minutes en incorporant l’huile 2 minutes avant la fin du pétrissage. Vous devez obtenir une pate lisse et souple.
Formez une boule et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante sous un linge humide en la repliant en deux au bout d'1 heure.
A la fin du temps de pousse, divisez la pâte en deux pâtons de même poids, étalez les et déposez la pâte sur une ou deux plaque(s) de four recouvertes de papier sulfurisé, piquez-les en laissant un bord de 1 cm sur le tour des pâtes. Couvrez d'un linge humide et laissez pousser pendant 1h toujours à température ambiante.
Préparez la garniture: Ecossez les petits pois et étêtez les asperge, plongez les têtes d'asperge et les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour conservez leur couleur. Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez la ricotta, la crème, l'huile d'olive et le basilic. Epluchez et émincez l'oignon.
Préchauffez le four à 235°C et placez une plaque de cuisson en position basse.
Garnissez les pizzas: étalez le mélange à base de ricotta et répartissez les légumes par dessus.
Avant d'enfournez versez 50ml d'eau sur la plaque chaude puis faites cuire les pizza à 235°C pendant 4 minutes puis baissez la température à 220°C et poursuivez le cuisson pendant encore11 minutes.
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Cooking Julia 10/06/2019 15:18
Camilleb 10/06/2019 15:15
lolo 10/06/2019 11:26
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missfujii. 08/06/2019 19:43
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Myrtee 20/06/2016 21:53
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Stéph (un dîner en provence) 14/06/2016 21:54
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lilou25 14/06/2016 08:12