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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte rhubarbe, fraise, amande {Claire Heitzler}

Publié par sotis sur 22 Juin 2016, 06:55am

Catégories : #tarte, #fraises, #rhubarbe, #desserts gourmands, #amandes

Cette jolie tarte m'avait fais très envie quand j'ai feuilleté le "fou de pâtisserie" dans lequel je l'ai trouvée. La saison des fraises et de la rhubarbe ayant fait son grand retour, j'ai immédiatement pensé à la faire. C'est une recette de Claire Heitzler, que j'ai du adapter un peu comme d'habitude avec ce magasine et le résultat est un enchantement pour les papilles et aussi pour les yeux. Cette tarte ne présente pas de réelle difficulté et elle épatera vos convives, alors ne venez pas me dire que vous ne vous sentez pas à la hauteur!!!

Tarte rhubarbe, fraise, amande {Claire Heitzler}

 

Pour 6-8 personnes

450g de pâte sucrée

Crème d'amande

50g de beurre mou

50g de sucre

1 œuf

50g de poudre d'amande

100g de rhubarbe

Marmelade de rhubarbe

300g de rhubarbe

200g de fraise

50g d'eau

200g de sucre

Décor

100g de fraise

80g de rhubarbe

Amandes effilées

1 cuil à café de nappage neutre

 

 

Matériel: un cercle ou un plat à tarte de 28cm de diamètre.

 

Commencez par la marmelade de rhubarbe : Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en longs tronçons de 5-6cm de long.

Faites un jus de fraise en mixant les 200g de fraises crues et équeutées avec 50g d'eau.

Versez le jus de fraise dans une casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez la rhubarbe et le sucre dans la casserole et laissez cuire 20 minutes jusqu'à la formation d'une marmelade (faites le test de la goutte : déposez une goute de marmelade sur une assiette froide elle doit se figer rapidement). Mixez et laissez refroidir.

Préparez la pâte sucrée et laissez-la reposer 1heure au frigo.

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte et disposez la dans un moule ou un cercle de 28cm de diamètre, piquez la et faite la cuire à blanc à 160°C pendant 15 minutes.

La crème d'amande: travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez avant d’incorporer l’œuf et la poudre d'amande. Etalez cette crème sur le fond de tarte précuit.

Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons de 0.5cm de long et déposez-les sur la crème d'amande. Enfournez à 200°C pour encore 10 minutes de cuisson.

Décor: Préchauffez le four à 160°C.

Coupez les 80g de rhubarbe en tronçons de 2-3cm recoupez-les en deux dans l'épaisseur puis retaillez les biseau dans la longueur, déposez les sur un plaque de four et faites les cuire à 160°C pendant 8-10minutes. Laissez refroidir

Quand la marmelade est froide étalez-la sur le fond de tarte refroidit, lissez-la et décorez avec les fraises coupes en 4, les biseaux de rhubarbe et les amandes effilées.

Faites chauffer le nappage neutre quelques seconde au micro onde pour le liquéfier et badigeonnez le sur les fruits avec un pinceau. Laissez prendre au frigo.

Tarte rhubarbe, fraise, amande {Claire Heitzler}
Tarte rhubarbe, fraise, amande {Claire Heitzler}
Tarte rhubarbe, fraise, amande {Claire Heitzler}
Commenter cet article

Alison 02/07/2016 21:21

Le mariage fraises rhubarbe est présent partout sur les blogs, il va falloir que je le teste alors! :) Ta tarte a l'air délicieuse, le plus simple serait que tu m'en envoies une petite part ;)

sandra 28/06/2016 17:32

HUMM TRES BONNE TARTE CA DONNE ENVIE

mamancadeborde 27/06/2016 21:09

Ta tarte est très belle et qu'est ce qu'elle doit être bonne ! Bises

Corinne/Mamou & Co 27/06/2016 08:49

C'est rigolo, elle a été proposée pour Passe-plats, et je l'avais déjà admirée ! La tienne est très réussie :)

alain l. 25/06/2016 21:44

Oh que tout cela a l'air délicieux Sotis ...
Je tombe bien sur ton blog , puisque c'est le semaine de la rhubarbe ...
Je ne connaissais pas la rhubarbe avant de venir en France-Comté ... et surtout depuis que , dans le jardin de la vieille maison que nous avons rachetée il y a 20 ans poussent chaque année deux énormes pieds de cette ... plante ...
Exactement ce qui me plait dans un jardin ...

"Ma Cathy" en fait également des tartes et de la confiture au goût "acidulé" si agréable au palais ...

Bonne soirée ... Je vais me promener encore un peu parmi tes recettes ;-) ...

Cordi@micalement

alain Bêta ;-) ...

Brigitte / les filles à table 25/06/2016 13:45

Elle est magnifique ta tarte, ultra gourmande en plus !! Bisous

Isabelle 25/06/2016 09:28

C'est vrai qu'elle est superbe ta tarte. Elle doit faire de l'effet sur une table!!!Bisous

Poivré Seb 24/06/2016 23:00

Excellent, très beau et très bien présenté !
Cette tarte donne envie.
Bises

Nathalie 24/06/2016 18:19

Elle est vraiment belle et appétissante cette tarte!! J'adore!! Merci poir ce partage! Bonne soirée

vanni 24/06/2016 13:38

Une superbe tarte, j'aime bien l'association des saveurs...
Très belle et bonne journée
Bisous

Messergaster 24/06/2016 12:52

hum... je vois qu'ici la gourmandise est au rendez-vous !

Camilleb 24/06/2016 10:20

Roh elle est belle et elle donne envie de croquer dedans...

La tendresse en cuisine 24/06/2016 07:11

Elle est magnifique, bravo ma Gaëlle pour cette belle réalisation. Gros bisous

kekeli 24/06/2016 05:05

Elle est très jolie et elle doit être très bonne !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

samar 23/06/2016 20:24

elle est bien appetissante cette tarte avec de belles saveurs
bise

Muriel 23/06/2016 20:15

Toi..on peut dire que tu sais me tenter! elle est magnifique cette tarte! bises

amour de cuisine 23/06/2016 19:50

trop beau et surement trop bon

Amalia 23/06/2016 19:13

Haaaan a tomber

sarah 23/06/2016 19:07

Magnifique!!Aussi belle que celle du magazine!bisous

Kakou 23/06/2016 18:59

Je bave devant !! Elle me fait trop envie !
Bisous ma belle

lesdelicesdethithoad 23/06/2016 18:19

elle est magnifique, et je viens de me rendre compte que je n'étais pas abonnée à ton blog!! erreur réparée!! bonne soirée

la cuisine de poupoule 23/06/2016 16:48

Elle est très belle ta tarte
bonne fin de journée
Bises

Val 23/06/2016 15:48

Elle doit être acide comme j'aime! Top comme recette, bisous

Manuella 23/06/2016 15:40

Quelle est belle cette tarte et surement délicieuse humm !!!
Bisous

Aux délices du palais 23/06/2016 15:03

Tu nous as fait une belle semaine spécial rhubarbe je me régale bises.

Cécile CC 23/06/2016 14:38

Oh la la que ce doit être bon, bisous

Petite cuillère et Charentaises 23/06/2016 14:11

Délicieuse et tout à fait de saison cette tarte ! Malheureusement mes fraises sont en train de cuire au soleil alors le résultat risque d'être moins joli...

Belle journée,

Gabrielle

delf745 23/06/2016 09:01

elle est magnifique! elle m'avait aussi fait de l'oeil dans le magazine mais je n'ai pas sauté le cap (j'ai choisi d'autres gourmandises) ;)

FLaure 23/06/2016 08:08

Il y a des régions où je ne trouve pas de rhubarbes mais en ce moment, je suis au bon endroit et ta tarte est une merveille déjà en photo. Merci.
Bonne journée, FLaure

Sylvie et Marc 23/06/2016 08:06

Elle est superbe ta tarte! Bonne dégustation! Sylvie.

Virginie 23/06/2016 05:57

Je l'avais testée l'année dernière et on avait adoré. Tes photos sont à tomber! Bises

Carine 22/06/2016 23:26

Elle est superbe ta tarte.

ptitecuisinedepauline 22/06/2016 22:45

Elle est superbe!

lilou25 22/06/2016 21:07

Je l'avais repérée aussi :) Merci pour les modifications, c'est vrai que c'est un peu pénible avec ce magazine... Bisous

corinnette 22/06/2016 20:57

elle est vraiment superbe

Assia 22/06/2016 19:44

Et je me disais je l'ai vu qq part hhh, effectivement un numéro bien gourmand. Tu l'as magnifiquement réussi bravo. Bisous

guy59600 22/06/2016 19:24

une superbe tarte bien gourmande et délicieuse crème
une bonne fin de journée bisous

Les petits plats de Béa 22/06/2016 18:05

Tu avais raison en début de semaine c'est vraiment la rhubarbe dans tous ses états quelle est la surprise pour demain ? :)

Nadège 22/06/2016 17:43

C'est une très belle tarte,
bises

delphine 22/06/2016 17:34

Hum comme ta tarte est belle, elle me fait très envie, j'adore cette association de fruits
Merci pour le partage

Pounchki 22/06/2016 16:41

Qu'elle en "jette" ta tarte !! elle est superbe, bravo !! bisous et belle soirée :)

gut 22/06/2016 16:10

Magnifique ta tarte ma Sotis ! normal qu'elle t'ai attirée !! on a de suite envie d'y goûter ! merci. gros bisous

Maiwenn 22/06/2016 15:22

Ta tarte est superbe et c'est un beau mariage de saveurs !

EmilieRD 22/06/2016 14:23

Je raffole de cette tarte bien acidulée!

Cindy 22/06/2016 14:05

Pfffff je ne me sens pas à la hauteur ! ...Je rigole :p Tu as raison elle a l'air tout à fait abordable cette tarte, et l'effet est terriiiiible quel look d'enfer ! Tu as été bien inspirée de réaliser cette belle recette :)

gridelle 22/06/2016 13:26

fraises et rhubarbe c'est juste une alliance terrible! tu m'en coupes une part dis! biz

bree13 22/06/2016 13:22

jolie réalisation !

Contes et Délices 22/06/2016 12:21

Ta tarte est superbe :)

la nonna 22/06/2016 12:00

elle est magnifique

elodiesucree 22/06/2016 11:56

Une très belle tarte en effet, avec la crème d'amandes les fraises et la rhubarbe doivent être sublimes, bisous, bonnejournée

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