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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Cuisse de lapin au citron et à la sauge...

Publié par sotis sur 27 Juillet 2016, 07:00am

Catégories : #petits plats maison, #viande, #lapin, #épices, #citron, #sauge, #parmesan

De retour d'une escapade en Afrique du sud, mon frère m'a ramené des mélanges d'épices dont celui que j'ai utilisé ici: le mélange "cape malay breyani" après quelques recherches sur le net, sur des sites en anglais, j'ai à peu près compris ceci: c'est un mélange d'herbes et d'épices dérivé du mélange d'épice biryani une spécialité indienne et  qui a été introduit en Afrique du sud par les Malaisiens. A vue d’œil, de nez et de papilles je dirais c'est un mélange de graine d'anis, de graines de moutarde, de poudre de gingembre, de coriandre et d'autre que je n'ai pas pu identifier. Je pense qu’à défaut d'avoir ce mélange spécifique dans vos placards vous pouvez opter pour un mélange biryani classique qu'on trouve plus facilement dans le commerce ou sur internet.

J'avais donc deux cuisse de lapin à cuisiner, deux trois idées derrière la tête, entre autre le citron, la sauge et le parmesan. J'ai repensé à ces épices qui dormaient tranquillement dans mon tiroir magique, pour le reste j'ai raclé les fond de placards et voila ce que ça donne.

Cuisse de lapin au citron et à la sauge...

Pour 2 personnes

2 cuisses de lapin

2 cuil à café de mélange d'épice malay breyani (ou épices biryani)

1 citron (jus + zeste)

100ml de vin blanc

1 oignon

100g de champignons (ici des bolets surgelés)

8 feuilles de sauges

500g de pommes de terre

60g de parmesan râpé

 

Emincez l’oignon et coupez les champignons. Prélevez le zeste et les jus du citron

Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, puis faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, juste le temps qu’elles se colorent.

Versez un bon filet d’huile d’olive dans une cocotte,  ajoutez le mélange d’épice et faites chauffer. Quand l’huile est chaude ajoutez les cuisses de lapin dans la cocotte et faites-les dorer à feu vif quelques minutes de chaque cotés.

Retirez les cuisses de la cocotte, baissez le feu et mettez l’oignon émincé et les champignons coupés en morceaux à la place. Faites revenir jusqu'à ce que les morceaux d’oignons commencent à se colorer.

Versez le vin blanc et le jus de citron dans la cocotte, ajoutez le zeste de citron, les feuilles de sauge et pour finir les pommes de terre et les cuisses de lapin. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen en retournant les cuisses à mi cuisson. Rajoutez un peu d’eau en cour de cuisson si c’est nécessaire.

Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte, ajoutez un verre d’eau, grattez le fond de la cocotte, mélangez et poursuivez 10 minutes toujours à couvert.

A la fin de la cuisson incorporez le parmesan râpé, mélangez et remettez les cuisses de lapin sur les pommes de terre pour les maintenir au chaud avant de servir.

 

 

 

 

Cuisse de lapin au citron et à la sauge...
Cuisse de lapin au citron et à la sauge...
Cuisse de lapin au citron et à la sauge...
Commenter cet article

Les Food Amour 05/08/2016 17:27

Un plat familliale très convivial comme je les aime. Bises

missfujii. 01/08/2016 20:14

Je ne connaissais pas ce mélange d'épices africains

agnesf 28/07/2016 21:11

je ne connais pas tous ces épices ..mais ça devait sentir drôlement bon dans ta cuisine ..;belle soirée biz

Carmencita 28/07/2016 19:23

hummmm j'imagine comme ça doit sentir bon quand tu as soulevé le couvercle, je ne connais pas ces épices mais au vu de ta description, ces de parfums que j'aime. en plus sauge que j'adore et citron c'est à s'en lécher les babines, bisous ma belle

lapopotte@lolo 28/07/2016 12:05

hum, cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé !!! tu me fais bien envie !

Kakou 28/07/2016 11:44

Oh que tu as du te régaler !! J'en salive rien qu'à voir tes photo !!
Bisous

Muriel 28/07/2016 08:15

Une cocotte de lapin bien appétissante... j'adore le lapin... Et ces épices ramenés par ton frère me titillent les papilles... Bonne journée

Amalia 27/07/2016 22:22

Haaaaaaaaaaaaan terrible ce lapin

samar 27/07/2016 21:49

le lapin j'adore ca mon grand dpere a chaque fois que j'allais chez lui nous preparait un bon plat le tiens est bien parfume
grosse bise

Evy 27/07/2016 21:08

La sauge miam miam ça l'air bien bon bonne soirée à toi

Sylvie et Marc 27/07/2016 19:18

J'adore utiliser de la sauge! Ton plat est bien gourmand et super savoureux. Bisous. Sylvie.

Les Délices de Vanish 27/07/2016 17:38

Bien que je ne mange pas de lapin ta recette doit être savoureuse

Graine de faim kely 27/07/2016 17:32

MMMM ta cocotte de lapin m'a lair savoureuse, très belle recette,
Bises
Lova

bree13 27/07/2016 17:04

ça me plaît !

rosa 27/07/2016 16:23

une délicieuse recette avec une viande très saine et bonne
Bel aprés midi
bises
rosa

LadyMilonguera 27/07/2016 14:00

Hummmmmmmmm... voilà qui donne faim alors que je sors de table !

Marie L 27/07/2016 13:44

Cela a dû être un régal. Belle journée. Bises

delphine 27/07/2016 09:37

Hum comme ton plat est appétissant, c'est une très belle recette
Bises

Camilleb 27/07/2016 09:23

Hum il a l'air succulent !!!

la cuisine de poupoule 27/07/2016 08:53

Voilà une belle façon de manger du lapin
bonne journée
bises

Carole 27/07/2016 08:39

Je le sens d'ici ton lapin :)
Comme vous aves du vous régaler !
Bonne journée, bises.

elodiesucree 27/07/2016 08:11

Ça me rappelle ma mère elle nous faisait du lapin mijoté et ça sentait bon dans la cuisine, ta recette est alléchante, il y a longtemps que je n'ai plus mangé de lapin , gros bisous, très bonne journée

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