Sauce aubergines-tomates séchées en bocaux

Publié par sotis sur 5 Septembre 2017, 07:03am

Catégories : #Petits plats maison, #sauces, #conserves, #tomates, #tomates séchées, #aubergines, #basilic, #sauce tomates

Après la sauce pour bolognaise et les tomates entière au jus voila mon troisième essai de conserve que j'ai fait l'année dernière. Comme pour les autres le test est réussi haut la main. Quel bonheur ça a été d'ouvrir mes pots pleins de saveurs d'été en plein hiver, un rayon de soleil et de chaleur au cœur de la grisaille.

Sauce aubergines-tomates séchées en bocaux

Pour 3 bocaux de 500ml

2 aubergines (650g)

700g de tomate

300g de tomate séchées

1 botte de basilic frais

Huile d'olive

200ml de vin blanc

Sel

Poivre

Lavez les bocaux, laissez-les sécher sur un torchon propre puis stérilisez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.

Ebouillantez les joints en caoutchouc et séchez-les. Positionnez-les sur les couvercles des bocaux.

Lavez et coupez les aubergines et les tomates en morceaux, mettez-les dans un wok ou une grande sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive et faites les cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporez les tomates séchées et le basilic, salez et versez le vin blanc et laissez encore mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mixez les légumes, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, laissez encore cuire 50 minutes et versez la sauce dans les bocaux jusqu'à la limite indiquée sur les bocaux. Fermez-les et déposez-les dans la cocotte minute, en ayant pris soin de les isolez les uns des autres et du fond ainsi que des parois de la cocotte avec des torchons.

Versez de l'eau jusqu'à recouvrir largement les bocaux, commencez à chauffer, quand l'eau commence à bouillir compter 1 heure (si le niveau d’eau diminue au point de ne plus recouvrir les bocaux, ajoutez de l’eau bouillante pour faire remonter le niveau). Au bout d’une heure coupez le feu et ne touchez plus à rien jusqu'à complet refroidissement de l'eau (1 nuit ou 1 journée).

Vérifiez la stérilisation en débloquant le loquet des bocaux le couvercle doit rester soudé au bocal si ce n'est pas le cas recommencez le traitement thermique.

[pdf] SAUCE AUBERGINES-TOMATES SÉCHÉES EN BOCAUX

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Commenter cet article

Cooking Julia 09/09/2017 18:46

Cette sauce doit être particulièrement parfumée ! Bises

Marlyzen 08/09/2017 13:24

J'adore l'aubergine mais ne pense pas à en faire de la sauce, c'est extra !

ptitevero 08/09/2017 12:39

bonjour,
est-ce que tu épluches tes légumes? et est-ce que tu les épépines?
merci pour la recette pleine de soleil

sotis 08/09/2017 14:09

Ni l'un ni l'autre! !bonne journée bisous

Rosenoisettes 07/09/2017 23:00

Ta sauce a l'air extra !

gridelle 06/09/2017 17:54

ah oui ben tu m'étonnes que ça ait été une réussite! j'adore!

Brigitte / Les filles à table 06/09/2017 09:49

Tu mets l'été en bocaux, un régal !! Merci pour la recette ! Bisous

La gourmandise de Violette 06/09/2017 08:15

te voilà avec une belle réserve pour cet hiver, hummmm
bisous

Marion 06/09/2017 07:59

Merci de partager ton expérience bocaux ! Ça me motive pour m'y mettre.
Peut-on remplacer le vin blanc pour du bouillon de légumes ?

sotis 06/09/2017 09:00

Oui bien sur

Sylvie et Marc 06/09/2017 07:20

Jolie et bien gourmande association! Un vrai délice pour l'hiver qui approche. Bisous. Sylvie.

Carine 06/09/2017 01:18

Comme toi je suis en mode fourmi. C'est un réel bonheur d'ouvrir un bocal de bonne sauce tomates.

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 05/09/2017 23:07

Une délicieuse sauce estivale, comme tu dois ensoleiller ta maison quand tu l'ouvres en plein hiver! Bises

Camille 05/09/2017 22:08

Ta sauce a l'air délicieuse ! J'ai aussi profiter des légumes du jardin pour faire quelques bocaux dont de la sauce tomates. En tout cas, j'aime beaucoup la combinaison que tu proposes dans ta recette, ça change de la classique sauce tomate :)
J'ai aussi super hâte d'ouvrir les miennes cet hiver pour avoir un petit goût d'été (en vérité je n'attends que ça: les ouvrir miam!)
Bonne soirée !

Graine de faim kely 05/09/2017 21:55

Fallait y penser la version sauce aux aubergines, tu as toujours de supers filons Gaëlle!
bisous
Lova

Les petits plats de Béa 05/09/2017 20:00

Cette sauce me plait méme sans avoir envie de faire de conserve j'ai bien envie de la tester bisou

Carmencita 05/09/2017 19:23

ne sauce bien savoureuse, j'en fais aussi mais avec des tomates fraîches bonne soirée bisous ma belle

Lou 05/09/2017 19:17

Quel plaisir cela doit être d'ouvrir de telles conserves pleines de saveurs en plein hiver !
Bises

Yumelise 05/09/2017 18:36

Effectivement, c'est pratique et ce sera très agréable cette sauce du soleil pour les jours plus gris à venir.

la cuisine de poupoule 05/09/2017 18:28

Voilà une belle sauce pleine de saveurs me voilà enfin de retour
Bonne soirée
bises

Doria 05/09/2017 18:07

Une sauce maison bien savoureuse que tu pourras déguster cet hiver.
Bisous, Doria

delphine 05/09/2017 17:52

Elle est à tomber ta sauce tu vas te régaler en hiver
Bises et belle soirée

valerie 05/09/2017 16:49

fait maison, y a rien de meilleur

Nell 05/09/2017 14:53

C'est du soleil que tu enfermes dans tes bocaux. Superbe!!! Un vrai parfum de vacances en plein hiver. Gros bisous et un grand merci pour ta recette

patissi-patatta 05/09/2017 14:47

Les saveurs de l'été en plein hiver ; le bonheur !

Geek Balsamique 05/09/2017 13:59

Je comprends ton bonheur à l'ouverture de tes bocaux en plein hiver. Fierté et gourmandise à la clé ahahah. C'est ce que je ressens avec mes pots de confiture. Je devrais vraiment essayer les sauces de ce style :-) !

Marie L 05/09/2017 13:53

Tu nous fais les provisions pour l'hiver. En tout cas ta sauce parait bien délicieuse. Belle journée. Bises

Cuisiner en paix 05/09/2017 11:45

Tu vas passer un bel hiver avec tous ces bocaux ;)
Bonne journée, bises.

Isabelle 05/09/2017 10:21

Pa petite sauce a tout pour me plaire. Bisous et bonne rentrée

mélie melo en cuisine 05/09/2017 09:29

hummmmmmmm du soleil dabs des bocaux j adore bises

Bernieshoot 05/09/2017 09:10

Une sauce qu'il sera bien agréable d'utiliser cet hiver

la Fourmi Elé 05/09/2017 08:44

Waouh c'est top ces bocaux maison pour des bonnes sauces et accompagnement !! well done !! Il faudrait que je fasse pareil, mais j'ai un problème de stockage !!

missfujii. 05/09/2017 08:35

Merci pour cette belle recette. J'ai abonné ma maman, qui n'a pas de blog à ton site, elle aime beaucoup cuisiner.

irisa 05/09/2017 08:32

Un vrai plaisir de faire des conserves , les femmes sont des fourmis prévoyantes !

lilou25 05/09/2017 08:23

Une sauce originale ! Très bonne idée pour retrouver un peu d'été au coeur de l'hiver... Bisous