Quand j'ai reçu le Sukar orange de mon partenaire Sarabar, j'ai tout de suite eu envie de faire des crèmes brulées et comme j'ai pour principe de toujours céder à mes envies gourmandes j'ai cherché une recette qui pourrait coller avec mes envies et mes fonds de placards. J'ai trouvé mon bonheur dans le "Larousse du chocolat" avec cette crème brulées au chocolat et au mascarpone. Je vous parle de l'onctuosité de cette crème??? Pas la peine, vous avez deviné le régal, j'en vois même qui bavent devant leur écran!!! Bref pour couronner le tout j'ai caramélisé ce fameux Sukar orange juste avant de servir, un bonheur. Cette petite pointe d'orange ce marie parfaitement avec le chocolat quand au mélange croquant du sucre caramélisé et onctuosité de la crème j'en parle même pas!!!
Pour 6 personnes
100g de chocolat noir à 70% de cacao
425g de mascarpone
6 jaunes d'œufs
125g de sucre en poudre
6 cuil à soupe de Sukar orange
Préchauffez le four à 100°C
Faites fondre le chocolat au bain mari.
Mélangez le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez le chocolat fondu puis versez les crèmes dans 6 ramequins.
Enfournez à 100°C pendant 45 minutes puis laissez refroidir avant de laisser reposer les crèmes au frigo pendant 24 heures.
Juste avant de servir répartissez le Sukar orange sur les crèmes et caramélisez le au chalumeau.
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