Pain Marguerite

Publié par sotis sur 29 Novembre 2016, 08:09am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #Larousse du pain, #farines spéciales, #farine de seigle

Ma sœur, sa petite famille et mon frère sont venus me soutenir pour le concours de macaron amateur. On en a profité pour faire un bon repas, j'avais fais des lasagnes et une tarte à la myrtille servie avec une glace vanille maison. Comme il me restait un peu de temps j'ai préféré faire du pain maison plutôt que de l'acheter. J'ai jeté mon dévolu sur ces marguerites trouvées dans le Larousse du pain.

Pour 2 Marguerites de 450g environ

450g de farine de blé

50g de farine de seigle

320g d'eau

100g de levain liquide

4g de levure de boulanger fraiche

5g de sel

Dans la cuve du robot versez les farines, l'eau, le levain, la levure et le sel. Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis plus rapide pendant 7 minutes.

En fin de pétrissage formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la pousser pendant 1h à température ambiante.

Après se premier temps de pousse, dégazez la pâte en l'aplatissant avec le paume de la main, puis divisez-la en 14 petits pâtons de même taille, donnez-leur la formes de boules, et laissez les reposer sous un linge pendant 15 minutes.

Reprenez les pâtons en les faisant rouler sous vos mains. Déposez les pâtons sur deux plaques de pâtisserie. Formez les marguerites en disposant 6 pâtons autour du septième, ils doivent être proches les uns des autres sans se toucher.

Couvrez les marguerites d'un torchon humide et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant une plaque en position basse. Au moment d'enfourner vos pains saupoudrez-les de farine et versez 50ml d'eau sur la plaque chaude.

Faites cuire à 230°C pendant 10 minutes puis à 210°C pendant 15 minutes.

Laissez les marguerites refroidir sur une grille avant de craquer.

[pdf] PAIN MARGUERITE

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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 04/12/2016 19:33

Tu en fais des merveilles avec ton levain !!

Patty 02/12/2016 15:59

Je ne connaissais pas ce pain mais je le trouve très beau avec cette jolie forme! Bises Gaëlle

Camilleb 01/12/2016 10:21

Oh il est trop beau ce pain... hum ça me donne envie!

les petits plats de Béa 30/11/2016 21:26

Très très belles tes "fleurs" bisous

jackie 30/11/2016 15:33

J'en fait de temps en temps et c'est vrai que le façonnage est très joli. Bisous

Gagaie 30/11/2016 13:29

Qu'il est beau ce pain dans cette forme. ♥

kekeli 30/11/2016 06:06

Jolie marguerite ! Bravo !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

titanique 30/11/2016 01:29

belle fleur de printemps qui nous redonne un rayon de soleil !
bises

Carine 29/11/2016 23:20

Ils sont beaux tes pains.

Nathalie 29/11/2016 21:03

Il est magnifique ton pain!! Depuis le temps que je veux tester le levain liquide, je n'ai jamais le temps de le faire jusqu'au bout!! Ton pain va me motiver je pense! Bises

Dan 29/11/2016 21:03

Quel joli pain!! bizz

Lou 29/11/2016 20:51

J'adore acheter ce pain en boulangerie; mais fait maison, c'est vraiment top!

Gourmandine 47 29/11/2016 20:45

Il est magnifique ton pain marguerite !!! j'adooore :-) on a envie de le déguster rien que par gourmandise comme un bon gâteau !

Bonne soirée
A bientôt

zika 29/11/2016 20:37

Superbe ton pain et cette belle mie que du bonheur le pain fait maison, gros bisous sotis

Nell 29/11/2016 20:23

Oh! la belle marguerite que voilà. Dis, je pense qu'il ne se font pas prier quand tu les invites à ta table, hum?Gros bisous, Gaëlle et belle soirée

Amalia 29/11/2016 19:24

Ca me donne envie

Marion 29/11/2016 19:20

Il est très réussi ton pain ! Bravo !

Muriel 29/11/2016 19:07

Qu'il est beau ce pain! bonne soirée

delphine 29/11/2016 17:56

Il est superbe ton pain..Bravo

bree13 29/11/2016 17:33

décidemment je n'arrive pas à voir les photos sur les blogs ce soir, zut !

Val 29/11/2016 16:50

Vraiment top! Bisous

Petits Béguins 29/11/2016 15:25

Qu'elle est belle!!!

GUT 29/11/2016 15:19

Ils doivent bien aimer venir te voir avec ce que tu leur sers à manger ! Un bon menu et un délicieux pain qui en jète !! Bravo ! gros bisous

Kakou 29/11/2016 13:55

Superbe ! J'adore ta remarque ... comme j'avais du temps !
Bisous ma belle

guy59600 29/11/2016 13:55

superbe pain belle réalisation et rien de tel que le fais maison au moins c'est naturel
excellent après-midi bisous

Aude 29/11/2016 13:44

Je découvre ce pain marguerite et j'espère avoir l'occasion de le faire très vite, il est magnifique !!
Bisous

La gourmandise de Violette 29/11/2016 13:43

De très beaux pains, fort appétissants. Le levain, tu le fais toi même? bisous

sotis 29/11/2016 14:15

oui je fais mon levain maison: http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2015/06/le-levain-kayser.html

chris 29/11/2016 13:41

J'ai voulu faire du pain ce week-end mais la levure est restée sur le plan de travail, imagine la tête de mon pain!!! :) Par contre le tien est magnifique!!
bisous

Marie L 29/11/2016 13:38

Magnifique. Je pense que ta famille s'est bien régalée ce jour là. Bisous

lilou25 29/11/2016 13:11

Très beaux ces pains marguerite ! Et on peut les saupoudrer de graines de pavot ou de sésame pour un goût légèrement différent :) Bisous

vanni 29/11/2016 13:09

Un magnifique pain, et surtout bien meilleurs qu'acheter.
Bonne journée
Bisous.

Patricia 29/11/2016 12:54

j'aime bien le pain marguerite.tu fais toujours de belles recettes et de jolies photos, merci pour le plaisir des yeux. bisous

sandra 29/11/2016 12:08

joli comme une fleur

Karine Pouzet 29/11/2016 11:59

ça me donne envie de t'en piquer une boule. Il est très réussi.

LadyMilonguera 29/11/2016 11:38

Il est super beau ton pain !

Messergaster 29/11/2016 11:36

Il a l'air super bon!!

Adeline JOUAN 29/11/2016 11:19

Ils sont parfaits !

Chrystel 29/11/2016 10:20

Joliment exécuté ton pain marguerite. Bravo Gaëlle. Bises

Graziella 29/11/2016 10:01

Mamma mia, tu as fait toi-meme les boissons également ?!
Comme j'aimerais etre ta soeur pour pouvoir etre à ta table et gouter à toutes tes prouesses culnaiires !!!
Gaelle...Tu es si talentueuse en cuisine, bravissima :)
Grosses bises
Graziella

aggietlili/Marie 29/11/2016 09:56

oh mais qu'il est beau !! une jolie présentation sur la table à Noël...merci du partage.
Bisous !!

mélie melo en cuisine 29/11/2016 09:34

hummmm superbe !! bonne journee bises

zohra maz 29/11/2016 09:25

humm! elle donne envie ! bravo et merci pour le partage

missfujii. 29/11/2016 09:12

Une oeuvre d'art ton pain

popote14 29/11/2016 08:53

un très beau pain avec une jolie forme bonne journée bisous

la cuisine de poupoule 29/11/2016 08:47

Il est très réussi bravo
Bonne journée

Carole 29/11/2016 08:41

Malgré le concours, tu as eu le temps de préparer un si bon repas et du pain.
Bravo !
J'aime beaucoup cette façon de façonner le pain.
Bises.

lesdelicesdethithoad 29/11/2016 08:39

quelle jolie présentation! bises et bonne journée frisquette!!

elodiesucree 29/11/2016 08:21

Un superbe pain !! Tu avais concocté un delicieux repas et tout fait maison!!! Que du bonheur, ta famille a été bien gâtée, gros bisous Sotis , merci pour ce beau partage, belle journée

patissi-patatta 29/11/2016 08:17

Il est superbe ! Bonne journée