Truffes au chocolat et grué de cacao

Publié par sotis sur 23 Décembre 2016, 07:53am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiseries, #chocolat, #truffes, #grué de cacao

Encore des truffes!!! Mais que voulez vous c'est tellement bon ces petites ~~crottes~~ choses, on ne s'en lasse pas. Après les truffes au chocolat au lait et au café, voila des truffes au chocolat noir et au grué de cacao. Le grué de cacao c'est tout simplement des éclats de fève de cacao concassés et torréfiés. Le grué à une saveur puissante et un peu amère, il permet d'apporter du croquant et un gout marqué de cacao, à utiliser avec parcimonie perso j'adore en mettre dans mes préparation au chocolat, moelleux, brownie, biscuits, mousse ... et dans mes truffes.

Pour environ 20 truffes

150g de chocolat noir à 70% de cacao

125ml de crème liquide entière

25g de beurre mou

1 petite poignée de grué de cacao

50g de cacao en poudre

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat et fouettez énergiquement, incorporez le beurre et fouettez de nouveau avant d'incorporer le grué de cacao.

Filmez au contact et laissez la ganache au frais pendant une nuit.

Le lendemain: Versez le cacao en poudre dans une assiette creuse.

Prélevez des morceaux de ganache avec une petite cuillère et roulez-les entre vos paumes de mains avant de les passez dans le cacao en poudre.

[pdf] TRUFFES AU CHOCOLAT ET GRUÉ DE CACAO

Précédent Suivant

Commenter cet article

Muriel 25/12/2016 22:06

Pour des truffes... je serais quasi prête à tout... Un joyeux Noel également à toi et à tes proches!

Poivré Seb 24/12/2016 13:26

Ah les truffes, j'adore ça !!!
Elles donnent envies... Je te souhaite de passer de joyeuses fêtes avec tes proches !!
A bientôt, se sera plus calme pour moi après les fêtes.

Cooking Julia 24/12/2016 10:19

Sympa ces truffes gourmandes, je t'en pique une ou deux au passage ! Bonnes fêtes, bises

Carmencita 23/12/2016 22:05

chocolat noir j'adore, joyeuses fêtes ma belle gros bisous

jackie 23/12/2016 19:03

Trop bon. Bisous

Lou 23/12/2016 18:58

Toujours un vrai régal !

lesdelicesdethithoad 23/12/2016 18:06

ça fait bien longtemps que je n'ai pas fait de truffes! bonne soirée

bree13 23/12/2016 18:03

attendre jusqu'au lendemain ? impossible je craquerais avant, bisous !

Marie L 23/12/2016 17:30

J'ai du grué, et je n'y ai pas pensé. Je vais en faire avec. Je te souhaite un joyeux réveillon et Noël. Bisous

La gourmandise de Violette 23/12/2016 15:00

Rien à dire, j'adore, hummmm
Passe un joyeux Noël

guy59600 23/12/2016 14:33

que de bonnes choses dommage que ce ne soit pas noël tous les jours
excellent après-midi et joyeux noël a toi et tous tes proches bisous

Stéph (un dîner en provence) 23/12/2016 14:22

Un petit coucou ma Gaelle pour te souhaiter de passer de très bonnes fêtes de Noel, qu'elles soient douces et heureuses. Gros Bisous ma belle

Rosenoisettes 23/12/2016 13:10

Ces truffes doivent être intenses en bouche, un vrai régal !
Bonnes fêtes de fin d'année !

Camilleb 23/12/2016 13:08

Hum elles ont l'air bien bonnes tes truffes, vive Noel !!!

Lo 23/12/2016 12:18

Les truffes sont indémodables et ont surtout la merveilleuse particularité de pouvoir être déclinées à l'infini!
L'utilisation du grué de cacao est une très bonne idée, histoire de raffiner la saveur de cette gourmandise "enfantine".
Merci pour la recette!

corinnette 23/12/2016 11:36

trop trop gourmand
bises

missfujii. 23/12/2016 10:20

Des friandises que j'aime offrir à noël

la cuisine de poupoule 23/12/2016 09:39

De très belles truffes je t'en prend une. Je te souhaite un joyeux noël car je n'aurais pas le temps de repasser.
Bonne journée
bises

Mimi 23/12/2016 09:38

Moi le côté croquant et l'amertume du chocolat noir me vont parfaitement. Merci pour cette délicieuse recette !

Carole 23/12/2016 09:11

Je suis en train de vérifier mes placards, je peux en faire.
Merci !
Bonne journée, bises.

delphine 23/12/2016 08:49

Encore bien délicieuses ces petites gourmandises
Bise et bonne journée