Voila pourquoi dorénavant j'aurais toujours un pot de poudre de caramel sous la main. Ces meringues sont une pure tuerie, on remplace simplement une partie du sucre par la poudre de caramel et le tour est joué. Ces meringues sèchent plus lentement que les meringues natures mais elles sont tellement meilleures que ça vaut bien la peine d'attendre un peu. Merci Christophe (oui la recette vient de son bouquin "Caramel" mon nouveau livre de chevet!)
Pour 24 petites meringues
50g de blancs d'œufs
50g de sucre glace
50g de poudre de caramel
Préchauffez le four à 110°C.
Montez les blancs en neige avec la moitié de la poudre de caramel. Quand ils commencent à être fermes, incorporez le reste de la poudre de caramel et le sucre glace.
Quand les blancs sont bien fermes pochez les meringues sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson à l'aide d'une poche a douille munir de la douille de votre choix selon la taille et la forme que vous voulez donner a vos meringues.
Enfournez à 110°C pendant 2h à 2h30 en entrouvrant légèrement la porte du four à mi cuisson pour laissez sortir l'humidité. Laissez refroidir les meringues dans le four, pour qu'elles sèchent plus vite.
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bree13 18/02/2017 15:25
Papillonmyosotis 16/02/2017 20:21
aggietlili/Marie 16/02/2017 18:39
Isabelle 16/02/2017 16:55
Brigitte / Les filles à table 16/02/2017 15:51
DineavecSandrine 16/02/2017 13:02
Virginie 16/02/2017 07:43
gourmandisesdelo 16/02/2017 00:08
Carine 15/02/2017 22:50
Julie 15/02/2017 22:25
Vite fait...bien cuisiné - Emeline 15/02/2017 22:18
missfujii. 15/02/2017 20:22
Muriel 15/02/2017 20:10
patricia cuisine 15/02/2017 19:58
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lesdelicesdethithoad 15/02/2017 17:59
Sylvie et Marc 15/02/2017 17:32
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chris 15/02/2017 16:59
La cuisine de poupoule 15/02/2017 16:32
cookinglili 15/02/2017 15:51
Chrystel 15/02/2017 15:28
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patissi-patatta 15/02/2017 13:57
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popote14 15/02/2017 12:11
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guy59600 15/02/2017 11:26
vanni 15/02/2017 09:34
La gourmandise de Violette 15/02/2017 09:18
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lilou25 15/02/2017 08:35
missfujii. 15/02/2017 08:28
Carole 15/02/2017 08:21
lolo 03/02/2017 17:19