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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain à l'épeautre et aux graines

Publié par sotis sur 20 Janvier 2017, 08:05am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #graines, #farines spéciales, #farine d'épeautre, #graines de courges, #nigelle, #flocons d'avoine, #graines de lin

Premier pain fait avec mon Kitchenaid, quel plaisir de le faire travailler celui là!!! Bref, comme chaque début d'année j'ai fait le plein de farines, seigle, épeautre, maïs... J'avais envie de faire un pain énergétique aux graines,  pour mes tartines du matin. je pensais le faire à la farine complète et finalement j'ai opté pour la farine d'épeautre, ça change et j'aime beaucoup le goût qu'elle donne au pain.

Pain à l'épeautre et aux graines

Pour 2 pains de

325g de farine de blé

175g de farine d'épeautre

320g d'eau à 20°C

150g de levain liquide

10g de sel

3 cuil  soupe de flocons d'avoines

3 cuil à soupe de graines de courges

2 cuil a soupe de graine de lin

2 cuil à soupe de graines de nigelle

 

Dans la cuve du robot versez d'abord les farines puis l'eau, le levain liquide, la levure et enfin le sel.

Lancez le pétrissage d'abord à vitesse lente pendant 4 minutes puis à vitesse plus rapide pendant 4 minutes en incorporant le mélange de graines 2 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 heure 30 à température ambiante. La pâte va augmenter de volume (mais pas doubler)

En fin de pousse, divisez la pâte en 2 pâtons de même poids et donnez leur la forme d'une boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 30 minutes.

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les d'un tiers, tournez-les d'un quart de tour et repliez-les d'un peu plus d'un tiers avant de les plier en deux dans le sens de la longueur. Soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner une forme allongée et laissez-les pousser sous un linge humide pendant 1h30, soudure au dessus.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant une plaque dans la partie basse du four.

Avant d'enfourner, retournez les pâtons pour placer la soudure en dessous lamez-les: deux entailles en biais dans un sens et idem dans l'autre sens. Versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfourner les pains à 230°C pendant 30 minutes.

 

Pain à l'épeautre et aux graines
Pain à l'épeautre et aux graines
Pain à l'épeautre et aux graines
Commenter cet article

Amal Fetouni Ghaddar 24/01/2017 20:19

J'en prendrais bien un morceau de ce pain , bonne soirée, bisous.

Laurence 24/01/2017 17:51

oh qu'il est beau ton pain !!
bizzz

jackie 24/01/2017 15:16

Trop belles ces tartines. Bises

Carmencita 24/01/2017 00:00

il est magnifique ton pain j'adore l'épeautre et le son doit lui apporter de la légèreté miam, bisous me belle

Cooking Julia 23/01/2017 23:07

Il est beau ce pain aux graines. J'adore ce genre de pain ! Bises

Gagaie 22/01/2017 14:30

Un bon pain maison hummmm !

Camilleb 22/01/2017 12:39

Hum j'adore ce genre de pain...

patricia cuisine 22/01/2017 11:58

magnifique, il doit être super bon, bisous bon dimanche

Virginie 22/01/2017 06:13

On a le même ami! Joli choix de céréales.

bree13 21/01/2017 21:09

il est parfait !

gourmandisesdelo 21/01/2017 20:20

Hmmmm un bon pain fait maison, c'est tellement bon
Bonne soirée bise

Quelques grammes de gourmandise 21/01/2017 15:48

Un beau pain avec des graines comme je les aime. Bisous

Graine defaim kely 20/01/2017 23:04

Très beau pain Sotis, bravo!
Bisous

Brigitte / Les filles à table 20/01/2017 17:50

Toujours une réussite tes pains !! Avec toutes ces graines, il doit être délicieux !! Bisous

Aline 20/01/2017 17:39

Quel joli pain ! Avec un bon fromage, je dis oui :)

corinnette 20/01/2017 17:22

ton pain me fait saliver
bises

zika 20/01/2017 17:03

Qu'il est beau ton pain Sotis, et ces graines, çà doit être bien bon, merci pour le joli partage, bisou!

Nell 20/01/2017 16:16

On dirait du gâteau ton pain. J'adore le pain avec des céréales. Gros bisous et très agréable week-end pour toi

delphine 20/01/2017 16:03

Hum il doit être terrible ton pain, bravo il me fait bien envie

Sylvie et Marc 20/01/2017 15:56

Oh! Comme il est beau ton pain! Une bonne idée pour un week-end gourmand. Bisous. Sylvie.

LadyMilonguera 20/01/2017 15:48

Il me plait beaucoup ton pain...

Marion 20/01/2017 15:38

J'ai testé aujourd'hui. J'ai utilisé de la levure fraîche car je n'ai pas de levain. Le résultat est un peu plus compact. Question farine, j'ai utilisé de la T65 et de la farine d'épeautre T130. Je pense que je publierai la recette à mon tour d'ici quelques jours !
J'aime beaucoup le petit goût qu'apporter les graines de nigelle.
Merci pour le partage.

popote14 20/01/2017 14:37

un très beau pain rien de plus bon que du pain fais maison bonne après midi bisous

GUT 20/01/2017 14:29

Il est clair que si je n'avais pas mon robot je ne ferais pas de pain, c'est bien moins fatigant ! je t'aurais bien passé commande pour un bon petit pain car j'aime beaucoup le pain qui contient des graines ! super beau ! gros bisous

Marie L 20/01/2017 14:27

Superbe !! Bisous

patissi-patatta 20/01/2017 14:13

Un joli pain !

Kakou 20/01/2017 10:26

Superbe ton pain ! Avec du bon beurre dessus miam !
Bisous

la cuisine de poupoule 20/01/2017 10:19

Oh comme il est beau ton pain
Bonne journée
bises

Rosenoisettes 20/01/2017 09:53

Ces petits pains à la mie bien humide doivent être délicieux !

aggietlili/Marie 20/01/2017 09:48

Quel plaisir de faire son pain...il faut absolument que j'essaie de le faire avec du levain. Tes photos donnent envie de croquer dans ces belles tartines...
Bon WE bises !

Carole 20/01/2017 09:23

Ton pain est magnifique.
J'essaie de faire mon propre pain mais la couleur de la croûte n'est pas formidable.
Par contre, j'ai progressé sur la mie qui est de plus en plus légère.
Bonne journée, bises.

la nonna 20/01/2017 09:05

il est superbe ton pain, bisous

missfujii. 20/01/2017 08:58

Merveilleux ce bon pain

Stéph (un dîner en provence) 20/01/2017 08:44

Il est beau comme tout, je ne dirai pas non à 2 ou 3 tartines ! Gros bisous ma belle

lesdelicesdethithoad 20/01/2017 08:27

tu as dû faire le plein d'énergie pour la journée!! belle réalisation! bises

lilou25 20/01/2017 08:24

Il est superbe ce pain ! Bravo ! Bisous

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