Truite au fenouil et aux graines de coriandre

Publié par sotis sur 1 Avril 2017, 07:04am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #truite, #fenouil, #coriandre

Cette année mon poisson d'avril sera une truite au fenouil et aux graines de coriandre inspirée d'une recette de mon livre "Presque végétarien". Je découvre le gout des graines de coriandre un peu particulier mais pas désagréable, ça change et ça se marie plutôt bien avec le fenouil. Vous pourrez manger ce plat chaud ou froid selon la saison et l'envie du moment.

Pour 4 personnes

2 beaux filets de truites

2 gros fenouils

100g de pois cassés

150g de petit épeautre

1 citron (jus et zeste)

3 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de graines de coriandre

1 cuil à café de graines de fenouil

1 gousse d'ail

Préchauffez le four à 180°C et chemisez 2 plaques avec du papier cuisson.

Passez la gousse d’ail au presse ail.

Dans un bol mélangez la gousse d’ail avec le jus et le zeste de citron, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les graines de coriandre et de fenouil.

Déposez les filets de truite sur une des plaques et arrosez-les avec la sauce au citron.

Lavez et coupez les fenouils en morceaux, disposez-les sur la deuxième plaque et arrosez-les avec le reste de la sauce au citron, mélangez et enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Au bout de 22 minutes de cuisson enfournez la plaque avec les filets de truite et poursuivez la cuisson.

Faites cuire les grains d’épeautre dans un grand volume d’eau bouillante pendant 40 minutes. Incorporez les pois cassés au bout de 20 minutes de cuisson. Egouttez le tout.

J’ai choisi de servir mes filets de truite émiettés et mélangés au reste des ingrédients dans des bols, un peu comme une salade mais libre à vous de les servir autrement.

[pdf] TRUITE AU FENOUIL ET AUX GRAINES DE CORIANDRE

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Alexandra Presquebonneàmarier 18/04/2017 15:48

Hou mia-miam, tout me plaît dans ta recette !!! Coriandre, fenouil, pois cassés... Que de bonnes idées qui changent de l'ordinaire, merci ;-)

Carmencita 03/04/2017 19:08

Miam, j'adore toutes les saveurs que tu as mises, un régal ta truite. Bisous ma jolie

La gourmandise de Violette 02/04/2017 22:29

je fonds... toujours quand je passe chez toi. bisous

Brigitte / Les filles à table 02/04/2017 21:19

J'ai également fait cette salade (j'ai le livre ..), elle est délicieuse !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 02/04/2017 14:50

Moi je dis: à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable!!!!

choupette88 02/04/2017 09:01

J'aime beaucoup la truite et ta recette me tente !
Je te souhaite un très bon dimanche !
bisoussssssssssss

Framboisine 01/04/2017 23:16

Très sympa ces petits bols, miam !

patricia cuisine 01/04/2017 22:14

j'adore cette recette bisous

agnes 01/04/2017 21:13

j adore la coriandre un plat bien parfumé comme je les aime :) biz

lolo 01/04/2017 19:26

hum, une belle assiette de poisson !

Marlyzen 01/04/2017 19:20

Une superbe recette de truite, l'association de tes divers ingrédients est originale ! Le résultat me plait beaucoup :)

Graine de faim kely 01/04/2017 19:00

Ton poisson d'Avril est parfait pour moi ;-)
Bisous

Sylvie 01/04/2017 18:42

Miam !! belle et bonne recette que celle-ci ! Fenouil et truite un excellent mélange.Bravo et merci pour cette recette.

gut 01/04/2017 17:26

Voici une très jolie façon de déguster de la truite ! Tu me régale les yeux faute de pouvoir y goûter ! le fenouil arrive bientôt sur nos étals ce serait un plat à faire ! merci Gaêlle ! gros bisous

samia 01/04/2017 17:11

j'aime la saveur des graines de coriandre, et je pense que cela doit bien s'accorder à la finesse de la truite, bravo!
bizou

La tendresse en cuisine 01/04/2017 16:43

Ben voilà, j'ai bien déjeuné mais tu me donnes envie de manger encore... ah la la, tu es terrible ma Gaëlle je salive en voyant ton plat. Gros bisous et merci du partage

LadyMilonguera 01/04/2017 13:59

Jolie manière d'accommoder la truite.

Carole 01/04/2017 12:45

J'adore ta façon de fêter le 1er avril !
Bises.

guy59600 01/04/2017 12:33

très jolis petits plats et les graines de coriandre c'est parfait pour faire des champignons a la Grecques
excellent après-midi bisous

lilou25 01/04/2017 12:00

Très jolie petite recette ! Ca a l'air délicieux ! Bisous

Camilleb 01/04/2017 09:47

Hum ça me donne bien envie...

la cuisine de poupoule 01/04/2017 09:05

Une belle assiette mais je passe mon tour pour aujourd'hui
bonne journée
bises

mauricette 01/04/2017 08:54

hummm ça a l’air bien bon… miamm

patissi-patatta 01/04/2017 08:48

Ta recette me plait beaucoup !

bree13 01/04/2017 08:28

très appétissant malgré que je n'aime pas le fenouil !

valerie 01/04/2017 08:18

magnifique recette la truite miam j'adore

delphine 01/04/2017 08:14

J'adore la truite ton plat doit être délicieux avec ces bonnes saveurs
Bises et belle journée

les petits plats de Béa 01/04/2017 08:13

Tout ce mélange d'ingrédients est très sympa et m'a étonné au fur et à mesure de ma lecture, j'y ai apprécié l'association d'épeautre et de pois cassés et ta "marinade citron épices doit donner du peps. Pas mal du tout comme poisson d'avril moi je n'y ai pas pensé pour ma publication.
Bisous

missfujii. 01/04/2017 08:13

Tout à fait mon genre de recette !