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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Chiffon cake à la bergamote

Publié par sotis sur 13 Mars 2017, 08:08am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #bergamote, #chiffon cake

Oui je sais mon chiffon cake à une sale tête, mais je me suis tellement régalée que je ne voulais pas attendre attendre avant de vous le faire partager, attente qui aurait bien pu être longue puisque je n'ai plus de bergamote et que je n'en trouve plus en magasin.

J'ai craquer en voyant le chiffon cake aux clémentines de Lou du blog "une aiguille dans le potage" j'ai immédiatement su que j'allais le faire aux bergamotes, celles qui trainaient au frigo. J'avoue je n'ai pas le moule adapter celui qui permet de retournez le cake pour qu'il garde son volume et de le démouler facilement. (pour en savoir plus allez voir chez Lou) alors j'ai bidouillé un truc a base de cercle haut, d'emporte piece et de papier alu mais...c'était pas une bonne idée donc mon cake a perdu de son joli volume et s'est une peu légèrement désagrégé. Alors pour cacher la misère j'ai ajouté un glacage au chocolat blanc et des pistaches pour que ça croque sous la dent.

Chiffon cake à la bergamote

 

Ingrédients

4 jaunes d'œufs (gros)

25 g de sucre en poudre

110 ml de jus de bergamote (2 bergamotes)

Le zeste d’1 bergamote

55 g d'huile d’olive

100 g de farine

15 g de maïzena

4 blancs d'œufs

75 g de sucre en poudre

Glaçage

125g de chocolat blanc

50g de crème liquide

Des pistaches

Des amandes effilées

 

Matériel: 1 moule à chiffon cake de 17cm de diamètre

 

Tamisez la farine et la maïzena.

Dans un cul de poule, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Incorporez le jus de bergamote, le zeste et l’huile d’olive.

Préchauffez votre four à 165°C.

Battez les blancs en neige ferme, en incorporant le sucre en trois fois pour serrer les blancs. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante et surtout bien ferme.

Mélangez 1/3 des blancs d’œufs à la préparation précédente pour détendre la pâte. Incorporez délicatement le reste des blancs.

Versez la pâte dans un moule à chiffon cake à cheminée de 17 cm (à fond amovible), non beurré. Lissez la surface et enfournez.

Faites cuire environ 30-35 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant un pic en bois ou la lame d’une couteau qui doit ressortir sec(he).

Dès la sortie du four, renversez le moule sur une bouteille pour éviter que le gâteau ne s'affaisse, et ce, jusqu'à complet refroidissement.

Une fois refroidie, passez délicatement une lame de couteau le long du moule pour démouler le gâteau, puis sur le fond.

Pour le glaçage : dans une casserole faites fondre le chocolat blanc avec la crème, laissez un peu refroidir avant de le versez sur le chiffon cake, parsemez de pistache et d’amandes effilées.

 

 

 

Chiffon cake à la bergamote
Chiffon cake à la bergamote
Commenter cet article

Afternoon Tea 20/03/2017 20:39

Un belle découverte le citron bergamote ... je note ta recette pour l'année prochaine, car moi aussi je n'en trouve plus

sarah 18/03/2017 22:45

Une saveur que je ne connais pas mais ton chiffon cake est superbe!

gourmandisesdelo 18/03/2017 04:02

Très beau et tentant ton chiffon cake, la bergamote c'est quelque chose que je n'ai pas encore et pas eu l'occasion de goûter et ça me tente beaucoup

les petits plats de Béa 16/03/2017 21:30

oui j'ai bien l'impression de la saison des bergamotes est finie dommage jaurai bien essayé ton gateau "raté" enfin c'est bien toi qui le nomme ainsi :)

virginie moreau 15/03/2017 21:35

J'ai de la bergamote en poudre, j'ai hâte de tester !!

Lou 15/03/2017 20:42

Merci pour le clin d'oeil! Tu me fais enrager avec ton citron bergamote car je voulais tester des recettes avec cet agrume, mais impossible d'en trouver ! La texture du chiffon cake et la saveur de la bergamote se marient à merveille, à tester ....l'année prochaine ! Je te chipe une photo à défaut d'une part, car je suppose qu'il n'a pas fait long feu !
Gros bisous

Sandrine 15/03/2017 09:42

Même si tu trouves qu'il a une sale tête je le trouve très aérien et donne envie d'y goûter !!!!!

Marion 15/03/2017 09:15

Une recette très gourmande ! Je le trouve bien joli ton gâteau.

mauricette 15/03/2017 07:24

pleine de fraîcheur et de gourmandise !

bree13 14/03/2017 22:33

il a l'air bien souple et bien moelleux !

annebetty 14/03/2017 22:09

Tes photos sont superbes et vraiment il me fait super envie ce gâteau ;)
il a l'air moelleux moelleux
bisous

laura 14/03/2017 20:02

ce gâteau doit être bien léger ! et parfumé à la bergamote, un vrai délice

elodiesucree 14/03/2017 18:34

Il devait être délicieux à la bergamote c'est un choix savoureux et il est très beau ton chiffon cake !!!!! Gros bisous Gaelle

Geraldine 14/03/2017 17:10

Je te trouve bien sévère envers toi même, ton gâteau est magnifique, et il a surtout l'air délicieux et c'est bien là le principal !! Moi je dis bravo quand même parce que même en bidouillant tu nous proposes une superbe recette ! Bises

Brigitte / Les filles à table 14/03/2017 14:30

Plus de bergamotes chez moi non plus, c'est bien dommage, tu as dû te régaler !! Bisous

Aurore 14/03/2017 10:11

Même si tu trouves qu'il a une drôle de tête, moi, je le trouve bien appétissant!! bises.

kekeli 14/03/2017 06:30

Moi, je le trouve beau ton gâteau, et en plus il devait être très bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Virginie 14/03/2017 06:22

Je ne connais pas la bergamote mais ça me donne envie d'y goûter!

The-FoodTrotter 14/03/2017 01:06

Ce gâteau doit être un régal, léger comme une plume avec un bon parfum de bergamote! :)

titanique 14/03/2017 00:41

Stp, la bergamote késako ?
ton cake doit être sympa !
bises

sotis 14/03/2017 05:28

C un agrume qui pousse en Sicile a l'aspect d'un citron mais très différent en gout

Nell 13/03/2017 21:19

Je n'ai jamais mangé un gâteau à la bergamote. Cela me paraît excellent, même si sa tête n'est pas ce que tu aurais voulu. Bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 13/03/2017 20:59

magnifique à tester bisous merci

Graine de faim kely 13/03/2017 20:54

J'adore la bergamote donc je te crois, ton chiffon cake doit être effectivement un régal ;-)
Et il est très beau en plus!
Bisous

loulou 13/03/2017 20:51

délicieux et ça doit être super parfumé avec la bergamote

corinnette 13/03/2017 20:50

il a l'air bien bon tout de même
bises

Aggietlili 13/03/2017 20:26

Il paraît que ce gâteau est délicieux et le tiens a l'air très moelleux ! depuis le temps qu'il faut que j'essaie…il y a trop de choses sur ma liste ...mais mon tour viendra.
Bonne soirée bisous

Carmencita 13/03/2017 19:07

je ne connais pas ce goût de bergamote, il a l'air bien moelleux ton cake.et tu l'as bien rattrapé ma belle, gros bisous

Chris 13/03/2017 18:15

Super réussite

jackie 13/03/2017 18:10

Aromatisé à la bergamote, je craque. Il devait être délicieux. Bisous

chris 13/03/2017 17:51

Bon ok, il penche du côté qu'il va tomber.... mais la tranche me fait bien envie quand même!!!!
bisous

delphine 13/03/2017 17:47

Moi je le trouve superbe, et il a l'air hyper moelleux c'est le principal
Merci pour cette belle recette

guy59600 13/03/2017 17:03

très joli gâteau un peu affaissé mon bon quand même c'est le principal
excellent après-midi bisous

Patricia 13/03/2017 16:52

Pour moi il est très joli et je croquerai bien dedans. bisous

Toque de choc 13/03/2017 16:27

j'adore ton rattrapage de la dernière chance ^^
Je t'avoue que je n'aurais pas fait la fine bouche pour le goûter voire le dévorer !

Perrine 13/03/2017 16:16

Quelles misères tu as vécues ^^, mais il n'y paraît qu'à peine, tu t'en sors très bien ! =) Et j'y plongerais bien ma cuillère comme dans les dernières photos... Belle après-midi !

Laurence 13/03/2017 16:07

je serai curieuse d'y goûter !!
bizzz

la nonna 13/03/2017 15:51

mais il est trés beau ce gâteau, et j'imagine le délice,bisous

Carine 13/03/2017 15:40

Il me fait de l'oeii ce chiffon cake.

Cookinglili 13/03/2017 13:45

Il me plait beaucoup ce gâteau :)

yumelise 13/03/2017 13:31

Hummm, on voit la légèreté, le moelleux... Ils me donnent envie ! Je ne trouve pas qu'il a une sale tête, mais il a plutôt une tête qui donne envie de plonger vite la cuillère à travers ce moelleux !

vanni 13/03/2017 13:29

Cela doit être un délice..
Bonne journée
Bisous

Marie L 13/03/2017 12:45

L'essentiel, c'est qu'en bouche, il était certainement parfait ! J'en suis certaine. Bisous

Dan 13/03/2017 12:18

Même bancal, il a l'air délicieux!! bizz

C comme chef by Luz 13/03/2017 12:10

hum il est parfait ce chiffon cake.

irisa 13/03/2017 11:42

T'en fais pas, il est beau ton gâteau et delicieux c'est le principal . c'est vrai qu'on ne peut pas avoir tous les moules, à moins d'avoir un grand genier

Sylvie et Marc 13/03/2017 11:42

Il est magnifique ton chiffon cake! Une excellente idée cette saveur de bergamote! Bisous. Sylvie.

La tendresse en cuisine 13/03/2017 10:36

Il est tout joli ton chiffon cake et donne bien envie. J'aime les parfums que tu as choisis. Gros bisous ma Gaëlle

Graziella 13/03/2017 10:32

Cette cuillère m'est destinée ma chère Gaelle ? Ouiiiiii je prends :D J'imagine les saveurs acidulées...
Bonn lundi à toi des bises
Graziella

la cuisine de poupoule 13/03/2017 10:18

Voilà un très beau gâteau
Bonne journée
bises

lesdelicesdethithoad 13/03/2017 10:09

il me donne envie ce gâteau! belle réalisation!!
bonne semaine
bises

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