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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Crèmes brûlées au caramel

Publié par sotis sur 8 Avril 2017, 07:00am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #Desserts gourmands, #crèmes brûlées, #caramel

Pour tout vous avouer j'ai fais ces crèmes brûlées, non pas pour assouvir une envie subite, mais pour tenter de résoudre un problème que j'ai eu avec un gâteau que j'avais fais pour l'anniversaire de ma petite sœur. Il était délicieux mais l'insert crème brulée au caramel c'est liquéfier quand on l'a découpé, du coup le gâteau c'est affalé. Il était hors de question de publier la recette en l'état et impensable de ne pas partager ce délice avec vous. J'ai donc réalisé ces crèmes brûlées en suivant la recette trouvée dans le livre "Caramel" de Christophe Adam.

Verdict, y'a pas, c'est une tuerie par contre le problème reste inchangé, je vais devoir me résoudre à utiliser la gélatine pour faire tenir mon insert, affaire à suivre... en attendant régalez-vous déjà avec ça!!

Crèmes brûlées au caramel

Pour 4 personnes

375g de lait entier

75g de crème liquide entière

80g de cassonade

6 jaunes d'œufs

Finition

Cassonade

 

Préchauffez le four à 105°C.

Dans une casserole versez le lait et la crème et portez à frémissement, réservez.

Dans une autre casserole versez le sucre et faite le cuire à sec pour faire un caramel brun. Quand le caramel est prêt incorporez le mélange lait-crème.

Dans une jatte fouettez les jaunes d'œufs, versez la crème au caramel sur les jaunes, mélangez et reversez dans la casserole. Faites chauffer le mélange sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Versez la crème obtenue dans des ramequins et enfournez-les à 105°C pendant 1h20. Les crèmes doivent être juste tremblotantes à la sortie du four. Laissez refroidir et placez au frais pendant 2 à 3 heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrez de la cassonade sur les crèmes et brûlez-la à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

Crèmes brûlées au caramel
Crèmes brûlées au caramel
Crèmes brûlées au caramel
Commenter cet article

mes petites lubies 11/04/2017 15:26

Super des crème brulée au dessert ..j'adore ça et tes tiennes au caramel me plaisent bien !!! bise

patricia cuisine 11/04/2017 12:06

elles sont à dévorer bisous bonne journée

Alison 11/04/2017 07:16

Ca me tente bien moi aussi de faire un entremets façon crème brûlée!
As tu vu le dernier article de C'est ma fournée, qui a publié une super crème brûlée à la peptine?
Bonne journée!

Cooking Julia 10/04/2017 23:02

Quelle belle gourmandise ! Je ne doute pas un instant que cet entremets soit divin... Bises

Brigitte / Les filles à table 10/04/2017 17:45

Miam, des crèmes brûlées !! Bisous

Fleurs de Thé 10/04/2017 14:03

Bonjour, je t'invite à t'inscrire a la première édition de mon défi culinaire: " Tea Time Challenge #1". En espérant que le thème t'inspire. Belle semaine et à très vite j'espère.

Lewis

http://www.fleursdethe.com/2017/02/tea-time-challenge-1.html

#teatimechallenge1

Maiwenn 10/04/2017 12:16

Hop je t'en chipe une passage pour mon dessert !

Muriel 10/04/2017 08:20

Hummm! quelle gourmandise! bonne journée

missfujii. 10/04/2017 08:16

La crème brûlée, compte parmi mes desserts favoris

Aggietlili/Marie 09/04/2017 22:03

Une jolie présentation pour cette crème brûlée !
Bisous

Carine 09/04/2017 21:35

Tes crèmes brûlées me tentent terriblement.

Sylvie et Marc 09/04/2017 17:28

Oh! Que cette crème brûlée est belle et bien gourmande. Bisous. Sylvie.

lesdelicesdethithoad 09/04/2017 17:27

ça devait être bon!!
bon dimanche

Lulalovegood 09/04/2017 17:05

Holala en plus d'être belles elles ont l'air tellement bonnes ! Le caramel c'est la vie

Raïssa 09/04/2017 14:26

Trop gourmandes tes crèmes brûlées, je les testerai bientôt

samar 09/04/2017 14:02

au caramel ayayaye trooop bon une double goumandise tes cremes brulees
bise

Carmencita 09/04/2017 12:39

Je fond devant ta crème caramel c'est mon pêché gourmand,j'adore. Bisous ma belle

la cuisine de poupoule 09/04/2017 12:17

Voilà une belle crème brûlée bien gourmande miam miam miam je penserai bien ma cuillère dedans je te souhaite un bon dimanche bises Christelle

guy59600 08/04/2017 21:53

superbe dessert j'en veux bien une petite s'il en reste mais je crois que ça m'étonnerait
très bonne soirée bisous

agnes 08/04/2017 21:41

tout ce qua j aime dans ce dessert le gout et la texture ...perfect :)

Dan 08/04/2017 20:06

Oh quelle gourmandise!!! j'en veux! bizz

Nadji 08/04/2017 19:26

Je t'en aurai piqué une avec joie.
Très très bonne.
A bientôt

Mélina & Chocolat 08/04/2017 17:57

Trop bon, je vais en faire bientôt pour Pâques ! :)

irisa 08/04/2017 17:19

Riche et généreuse en oeufs, cette crème doit etre un délice

Camilleb 08/04/2017 15:35

Hum j'en salive..

Messergaster 08/04/2017 14:53

J'ai un faible pour la crème brûlée !! Bravo pour cette version!

yumelise 08/04/2017 14:40

Ohh j'adore çà ! Le dessus est bien craquant comme il faut, hum...

Nell 08/04/2017 13:26

Et je veux bien te croire qu'on va se régaler avec ta recette, ma chère Gaëlle. Gros bisous, ma douce, et superbe week-end.

lilou25 08/04/2017 13:19

Superbe cette petite crème ! Et au caramel... miam ! J'avais fait un insert crème brûlée dans une bûche, et ça avait bien tenu (sans gélatine) : http://gateauxlilou25.canalblog.com/archives/2013/12/15/28641577.html . Bisous

vanni 08/04/2017 12:18

On se régale à nouveau avec ces superbes crèmes brûlées.
Merci pour toutes tes belles recettes, que tu partages.
Bon week-end
Bisous

Gagaie 08/04/2017 11:00

Hummm ! C'est gourmand.

LadyMilonguera 08/04/2017 10:51

Gourmandes ces crèmes brûlées !

La tendresse en cuisine 08/04/2017 09:57

Quelle merveille, tu es si douée pour les douceurs et cette crème brûlée devait être délicieuse. Bisous ma Gaëlle et bon week-end

Eliane Coste 08/04/2017 09:56

Cette crème brûlée m'a l'air délicieuse et facile à faire ! Pour l'insert de fruits en compote dans les gâteaux, j'utilise toujours de l'agar agar bien mieux que la gélatine à mon avis, ça doit pouvoir se faire aussi avec la crème brûlée !!!

sotis 08/04/2017 10:17

merci pour le conseil!!

Isabelle 08/04/2017 09:30

J'adore la crème brûlée....j'en veux!!!

delphine 08/04/2017 09:22

Un délice tes petites crèmes, j'adore le caramel

Graine de faim kely 08/04/2017 09:21

Ça donne super envie Sotis!
bisous

samia 08/04/2017 09:20

hum! elles sont dorée et c'est très alléchant. Courage pour ton problème d'insert.
bisous

gridelle 08/04/2017 09:17

bon ben écoute moi je te laisse chercher ta solution en attendant tes crèmes brulées elles déchirent comme ça et moi j'en prend une!!

Patricia 08/04/2017 09:08

oh ben c'est sûr qu'on va se régaler avec ça !!!!
et si tu mettais l'insert 2h au congélateur? sinon c'est effectivement gélatine..
bisous

sotis 08/04/2017 10:18

c'est ce que j'avais fais!

Doria 08/04/2017 09:07

Superbe crème bien gourmande !
Bisous, Doria

Mimi 08/04/2017 08:58

Un petit dessert comme je les aime, tout simple !

les petits plats de Béa 08/04/2017 08:52

Encore un de tes desserts qui me fait craquer, quel crémeux, je fonds devant ces crèmes bisous

patissi-patatta 08/04/2017 08:44

Je suis fan !

Carole 08/04/2017 08:25

Comme tu me fais envie avec ce dessert. Je n'en fais jamais. J'ai bien tort quand je vois tes photos !
Bonne journée, bises.

Virginie 08/04/2017 08:23

Waouhhh, que c'est gourmand! Je note!

bree13 08/04/2017 08:13

elles sont terriblement gourmande !

corinnette 08/04/2017 08:11

j'adore la crème brulée et le caramel
alors cette crème brulée caramel hummm

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