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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tartelettes au chocolat et caramel

Publié par sotis sur 10 Mai 2017, 07:05am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #chocolat, #caramel

Quand j'ai fais ma tarte au chocolat et au cassis il m'est aussi venu l'idée de ces tartelettes et comme je suis gourmande, je n'ai pas résisté très longtemps avant de les faire. J'ai pris la recette de la chantilly au caramel dans le livre de Christophe Adam "Caramel" et pour le reste j'ai laissé parler mon imagination!!

Tartelettes au chocolat et caramel

Pour 4 tartelettes

Pâte sablée au caramel

125 grammes de farine

65 grammes de beurre

20 ml d'eau

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

25 grammes de poudre de caramel

Ganache chocolat

125ml de crème légère

25g de beurre

115g de chocolat noir à 70% de cacao

Noix de pécan caramélisées

40g de cerneaux de noix de pécan

2 cuil à soupe de sucre

Chantilly au caramel

120g de crème fleurette bien froide

15g de poudre de caramel

 

 

La pâte au caramel: Mélanger le jaune d'œuf, l'eau et la poudre de caramel jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dilués.

Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le beurre mou à la main pour obtenir une pâte sableuse. Versez le mélange liquide par dessus et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes avant de vous en servir.

Etalez la pâte et foncez la dans les moules à tartelettes, piquez-la et réservez-la au frigo le temps de réchauffer le four à 200°C. Faites cuire les fonds de tartelette à 200°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la ganache : versez la crème et le chocolat dans une casserole faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange soit homogène. Incorporez le beurre hors du feu et réservez. Garnissez les fonds de tartes avec la ganache.

Noix de pécan caramélisées: Faites un caramel à sec avec le sucre et plongez-y les noix de pécan, quand elles sont bien enrobées de caramel débarrassez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir. Concassées-les et répartissez-les sur la ganache en les enfonçant légèrement dedans.

Chantilly au caramel : fouettez la crème avec la poudre de caramel pour obtenir une chantilly, versez –la dans une poche à douille et pochez-la sur les tartelettes.

Répartissez les miettes de noix de pécan caramélisées sur la chantilly et réservez les tartelettes au frais jusqu’au moment de servir.

 

Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel

Oui je sais je ne suis qu'une vile tentatrice!!!! et je persiste!!!

Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel
Commenter cet article

gibou 18/05/2017 21:07

une pure gourmandises
petite question : ou trouver de la poudre de caramel
merci

patricia cuisine 15/05/2017 21:55

superbe merci bisous

sarah 15/05/2017 17:43

sublime et sans aucun doute un délice!

Del's cooking twist 15/05/2017 16:17

Elles sont à la fois ravissantes et des plus gourmandes. Une véritable petite tuerie!!

Marlyzen 13/05/2017 20:18

Quelle tuerie... waouh ! J'adore ta pâte sablée au caramel ! Tes tartelettes sont à tomber, bravo :)

Mélina & Chocolat 13/05/2017 16:24

Elles sont très appétissantes ! Miam

Cooking Julia 12/05/2017 23:44

Elles sont trop jolies et si gourmandes ces tartelettes !

Laurence 12/05/2017 11:49

haaannn j'en veux !!!
bizzz

Lou 11/05/2017 16:13

Tes tartelettes sont vraiment appétissantes !

Claire au Matcha 11/05/2017 15:15

Elles ont l'air exquises! Bises

Gagaie 11/05/2017 13:43

Que c'est gourmand avec le petit pochage sur le dessus ! ^^

Doria 11/05/2017 10:34

Ce qu'elles sont belles ces tartelettes ! Une pure gourmandise !
Bisous, Doria

Dani 11/05/2017 08:28

Oh quelles sont belles et elles ont l'air trop bonnes

Patricia 11/05/2017 07:10

oui tu es une vile tentatrice et moi je suis une gourmande ;) bisous

gourmandisesdelo 11/05/2017 05:41

Alalala je ne suis pas du tout dessert, mais cette tartelette est terrible
Tu m'en garde une?
Bonne journée bise

samar 11/05/2017 02:14

un regal tes tartelettes mmm du caramel un pur delice
bisous

loulou 10/05/2017 23:35

tes tartelettes me font de l'œil, elles sont superbes!

Carine 10/05/2017 22:36

Qu'elles sont jolies tes tartelettes.

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 10/05/2017 22:18

Irrésistible! Encore un dessert extra bravo!

valerie 10/05/2017 22:05

miam les tartelettes

guy59600 10/05/2017 21:44

de superbes tartelettes j'en veux bien une
très bonne soirée bisous

corinnette 10/05/2017 21:20

oh oui quelle tentation j'en bave devant mon écran
bises

lolo 10/05/2017 20:57

hum, très jolies et surement excellentes !

La tendresse en cuisine 10/05/2017 20:04

Oh quelles merveilles tu offres là ma Gaëlle, t'es trop trop douée toi ! Gros bisous

Bernieshoot 10/05/2017 18:30

Bonjour, impossible de résister à une association caramel-chocolat

jackie 10/05/2017 18:09

oh la la mais comme c'est gourmand. Bisous

Angelilie 10/05/2017 18:01

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog.lien sur pseudo.

Graine de faim kely 10/05/2017 17:42

mmm une tuerie!!! j'adore!
bisous

delphine 10/05/2017 17:32

Comme elles sont gourmandes tes tartelettes, j'adore
Bises et bonne soirée

C comme chef by Luz 10/05/2017 16:16

Hum j'ai envie de plonger dedans! Elle est très gourmande cette tarte. Bises

natt 10/05/2017 15:58

Une pure gourmandise bisous

Marie L 10/05/2017 13:42

J'en VEUX !!!!! Bisous

Carole 10/05/2017 13:27

Tu as toujours de bonnes idées...gourmandes ;)
Bon après midi, bises.

vanni 10/05/2017 13:04

On ne résiste pas devant une si belle gourmandise.
Bel après-midi
Bisous

lilou25 10/05/2017 12:38

Oh là là ! Quelle tuerie !!!

bree13 10/05/2017 12:29

tu débordes de bonnes idées, très jolies ces tartelettes !

Les Food Amour 10/05/2017 12:25

Un très belle gourmandizes, je suis addicte :-) Bisous

elodiesucree 10/05/2017 11:55

De jolies tartelettes aux associations de saveurs bien mariées, merci Gaelle pour ce gourmand partage, gros bisous

Les petits plats de Béa 10/05/2017 11:43

Trop gourmandes pour résister bisous

Kakou 10/05/2017 10:46

Bon, tu t'en doutes mais trop sucré pour moi !
Elles sont superbes par contre !
Bisous

gridelle 10/05/2017 10:06

vais je craquer... vais je craquer... vais je craquer....

LadyMilonguera 10/05/2017 09:32

Super gourmandes ces petites tartelettes !

lesdelicesdethithoad 10/05/2017 09:29

elles sont superbes!!
tes photos sont vraiment réussies!
bravo et belle journée

popote14 10/05/2017 09:03

hum super tes tartelettes de vrais petites merveilles bonne journée bisous

missfujii. 10/05/2017 08:51

Double péché !!!

Amal Fetouni Ghaddar 10/05/2017 08:50

Quelle tentation irrésistible, bisous...

Samia 10/05/2017 08:35

C'est une petite merveille qui tu nous présent là.
Bisous.

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