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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouchées sakura

Publié par sotis sur 15 Avril 2017, 06:58am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #bonbonx, #confiseries, #chocolat, #bouchées au chocolat, #thé, #pâques

Et oui encore des bouchées au chocolat, c'est pas raisonnable je sais mais que voulez vous, on est gourmande ou on ne l'est pas et moi je suis très très gourmande!!!

J’avais repéré des bouchées au thé dans un de mes livres, j'ai un peu adapté la recette et j'ai utilisé un thé sakura aux fleur de cerisier, qui apporte de la fraicheur au chocolat. En grande amatrice de thé je ne vous cache pas que ces bouchées n'ont pas fait long feu.

Bouchées sakura

Pour 10 à 15 bouchées selon la taille des moules

1 cuil à café de thé sakura

100 de chocolat noir

15g de beurre

80ml de crème légère

 

200g de chocolat de couverture noir

 

 

Dans une casserole portez la crème à frémissement et faites-y infuser le thé pendant 30 minutes. Une fois ce temps d'infusion passé, filtrez la crème en pressant les feuilles de thé pour en récupérer le maximum puis mesurez-la et complétez avec de la crème nature pour revenir à la dose initiale de 80ml.

Faites réchauffez la crème et incorporez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. Une fois que le chocolat a fondu et que la ganache est homogène incorporez le beurre et mélangez pour le faire fondre. Au besoin passez la ganache au mixer à bras pour la lisser.

Versez la ganache dans des moules à chocolat ou dans un cadre de 15cm sur 15 préalablement chemisé avec du film alimentaire.

Laissez prendre la ganache au frigo pendant 1 nuit.

Le lendemain: placez les moules au congélateur pendant 1 heure.

Si vous avez choisi la deuxième solution avec le cadre, décadrez la ganache, coupez la en carrés de 1.5cm de coté environs, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et placez les au congélateur pendant 1 heure.

Préparez l'enrobage des bouchées: pour cela tempérez le chocolat c'est à dire faites le chauffer au bain mari jusqu'à 50-55°C puis laissez refroidir jusqu'à 27°C et réchauffez à 30-33°C (toutes les explications ici en vidéo).

Plongez les bouchées dans le chocolat tempéré et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé le temps que le chocolat durcisse.

Bouchées sakura
Bouchées sakura
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Sandrine 24/04/2017 14:24

Oui ben moi aussi j'ai un problème avec le chocolat donc pareil ça ferait pas long feu surtout avec cette belle ganache Un joli nom aussi pour le thé ça me rappelle le dessin animé Bisous

Marlyzen 23/04/2017 17:51

Pfffiouuu, tout comme toi, je suis très gourmande (surtout de chocolat) et j'adore le thé. Alors tes petites bouchées ne feraient pas long feu ! La ganache me plait vraiment, parfumée au thé ce doit être divin !

Laurence 20/04/2017 21:52

je t'en chiperai bien quelques uns !!
bizz

gridelle 18/04/2017 16:21

si si c'est raisonnable t'inquiète!!!

Aurore 18/04/2017 13:09

Hummm ils ont l'air délicieux!

Carine 17/04/2017 23:50

Qu'ils sont beaux.

Cooking Julia 17/04/2017 22:12

Tu me prends par les sentiments.... J'adore ce genre de gourmandises dont je ne fais qu'une... bouchée :-) Bises

La tendresse en cuisine 17/04/2017 16:25

C'est si joli et je comprends qu'ils aient disparu rapidement... Gros bisous ma Gaëlle

chris 17/04/2017 15:56

Je mangerais bien une petite friture tiens!!!!!
bisous

Gagaie 16/04/2017 21:03

Hummm ! Ils font envie tes petits chocolats. ^^

samia 16/04/2017 19:58

Très original cette saveur de thè dans le chocolat.
bisous

valerie 16/04/2017 18:48

ils sont beaux tes chocolats

natt 16/04/2017 09:29

Tes chocolats doivent être une vraie tuerie Joyeuses Pâques bisous

missfujii. 16/04/2017 08:13

Je n'en ferais qu'une bouchée

zika 15/04/2017 23:34

Jolie gourmandise qui porte bien son joli nom , joyeuses Pâques !

patricia cuisine 15/04/2017 23:32

hummm je craque bisous

Nadji 15/04/2017 22:41

Des chocolats très gourmands. J'aime beaucoup.
A bientôt

Carole 15/04/2017 21:00

Comme tes bouchées me tentent !
J'adore le thé, je ne peux pas résister.
Bonne soirée, bises.

Les petits plats de Béa 15/04/2017 20:57

Encore une belle gourmandise pour laquelle il est difficile de résister biz

jackie 15/04/2017 19:00

Je ne peux que les apprécier cs bouchées aux fleurs de sakura. Bisous et Joyeuses fêtes de Pâques

Nat 15/04/2017 18:58

Quelle tentation!!

Marion 15/04/2017 18:52

C'est très joli et une excellente idée de cadeaux gourmands pour Pâques !

agnes 15/04/2017 18:07

original au thé ..ça devrait bien me plaire :) biz et bonnes fêtes de pâques

delphine 15/04/2017 17:16

Moi qui adore le thé, et en plus du mariage frère, je pense que ces chocolats n'auraient pas fait long feu non plus
Bises et bon week end de pâques

Graine de faim kely 15/04/2017 17:14

Une merveille Sotis!
bon week-end!
bisous

Marie L 15/04/2017 16:26

Moi qui adore le thé je devais bien apprécier ces chocolats. Belle journée. bisous

Sylvie et Marc 15/04/2017 14:58

C'est pas raisonnable mais c'est vraiment très gourmand. Bisous. Sylvie.

Adrien 15/04/2017 14:56

Plutôt sympa comme idée :)

Dan 15/04/2017 14:42

Oh oh , le délice!! De toute beauté! bizz

lilou25 15/04/2017 12:54

J'en avais fait une fois avec du bon thé earl grey, j'avais adoré... Très jolis tes chocolats ! Bisous

guy59600 15/04/2017 12:19

de superbes gourmandises
excellent week-end Pascal bisous

bree13 15/04/2017 12:10

une tuerie !

Camilleb 15/04/2017 11:50

Hum une vraie gourmandise...

Bernieshoot 15/04/2017 11:17

C'est délicieusement gourmand

Dani 15/04/2017 10:00

Miam miam....elles ont l'air bonnes. Bon week end. Bises

Doria 15/04/2017 09:41

Tes bouchées sont une pure gourmandise !
Bisous, Doria

latabledeclara 15/04/2017 09:06

J'adorrrrrrre
Bisous

Mimi 15/04/2017 08:52

Le goût doit être très délicat, non ? Ces petites bouchées sont bien tentantes...

patissi-patatta 15/04/2017 08:42

Je les gouterais bien ! Bonne journée

Patricia 15/04/2017 08:26

elles doivent être délicieuses ces bouchées. Où trouves tu le thé (internet, magasin)? bon week-end de Pâques gros bisous

sotis 15/04/2017 14:33

je l’achète sur internet chez "mariage frère"

corinnette 15/04/2017 08:21

voilà de très belles bouchées
bises

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