J'ai fais ces célèbres brioches roulées Suédoises avant de devoir vous abandonner car j'avais prévu de participer à la battle food organisée par kelly di blog" my pastry addiction". Quand Kelly a proposé ce thème autour de la brioche j'ai très vite eu envie de faire des Kanelbullar qui me faisaient très envie à force de les voir se balader sur les blogs, j'ai repris la recette de Del du blog "Del's cooking twist".
Un petit rappel avant de passer à la recette: La Batle food est un défi culinaire et gourmand initié par Carole du blog Sunrise over the sea. Cette 52° édition est organisée par Kelly du blog '"my pastry addiction qui a été désignée par la marraine de la précédente édition: Déborah du blog
Vous pourrez retrouver la listes des participants à la fin de cet article.
Pour 24 briochettes
750g de farine
35g de levure fraiche de boulanger
100g de sucre
1 gros œuf (ou 2 petits)
300ml de lait
120g de beurre
1 cuil à soupe de graines de cardamome verte
1 cuil à café rase de sel
Garniture
120g de beurre mou
50g de cassonade
2 cuil à soupe de cannelle
1 œuf battu pour la dorure
Dans une casserole, portez le lait à frémissement, Ecrasez les graines de cardamome et faites-les infuser dans le lait pendant 10 minutes puis filtrez le lait et laissez-le tiédir.
Emiettez la levure fraîche et délayez-la dans quelques cuillères à soupe de lait tiède.
Faites fondre le beurre, versez le dans le bol du robot, ajoutez y le lait tiède et le sel. Versez par-dessus la farine, le sucre, la levure délayée dans le lait et l’œuf.
Lancez le pétrissage et poursuivez le pendant 8 à 10 minutes, la pâte doit formez une boule lisse et souple et se décoller de la paroi du bol. Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer sous un torchon humide à température ambiante, elle va alors gonfler.
Mélangez le beurre mou avec la cassonade et la cannelle.
Passé ce premier temps de pousse, étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm et 30cm de large. Etalez la garniture et roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long boudin. Détaillez le boudin en 24 tranches et déposez-les sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson. Laissez pousser à température ambiante sous un torchon humide pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 220°C.
A l’aide d’un pinceau dorez les briochettes à l’œuf battu, parsemez les de sucre en grain et enfournez à 220°C pendant 8 à 10 minutes selon votre four.
Les autres participants:
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Gourmandisesdelo 31/05/2017 18:24
patricia cuisine 30/05/2017 16:09
Karine 29/05/2017 10:28
Virginie 29/05/2017 07:35
Mariebyfood 28/05/2017 15:45
Mariebyfood 28/05/2017 15:44
sandra 27/05/2017 21:17
la Fourmi Elé 27/05/2017 19:36
Natly 27/05/2017 14:28
Lina Chaud Patate 27/05/2017 07:35
elodiesucree 26/05/2017 22:10
Vite fait...bien cuisiné - Emeline 26/05/2017 21:24
Muriel 26/05/2017 21:13
Justin 26/05/2017 20:22
BoopCook 26/05/2017 20:01
corinnette 26/05/2017 19:32
christine 26/05/2017 19:23
valerie 26/05/2017 19:00
Coco Symphonie 26/05/2017 18:20
guy59600 26/05/2017 17:42
Michèle 26/05/2017 17:06
gut 26/05/2017 17:06
Le dessert c'est pour moi - Sandrine 26/05/2017 16:35
Marie 26/05/2017 16:04
Plume d'Auré 26/05/2017 15:12
Marie L 26/05/2017 15:05
patissi-patatta 26/05/2017 14:15
Nell 26/05/2017 11:56
Dani 26/05/2017 10:57
Farinedetoiles 26/05/2017 09:46
la cuisine de poupoule 26/05/2017 09:12
Cuisiner en paix 26/05/2017 09:11
Graine de faim kely 26/05/2017 08:56
missfujii. 26/05/2017 08:13
delphine 26/05/2017 08:09