750 grammes
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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Buche vanille-cassis

Publié par sotis sur 16 Décembre 2019, 11:58am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #bûches, #noël, #noël sucré, #vanille, #cassis, #chocolat

A la fin d'un bon repas on a surtout envie de légèreté, de douceur et de fraîcheur, j'ai la bûche qu'il vous faut, la douceur du crémeux à la vanille, la touche acidulée de l'insert cassis-myrtille et la gourmandise du brownie au chocolat, tout est réuni pour bien terminer le repas du réveillon et il vous restera même une petite place pour les mignardises qui suivrons en attendant le père noël.

Buche vanille-cassis

Ingrédients

Biscuit brownie

35g de chocolat noir à 70%de cacao

1 œuf

75g de sucre

60g de beurre

30g de farine

Insert myrtille-cassis

175g de cassis surgelés

175g de myrtilles surgelées

80g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine (4 g)

Pour le crémeux vanille

7.5g de gélatine

165g de chocolat blanc

150ml de lait

75g de jaunes d'œufs

75g de sucre

1 cuil à café de vanille moulue

350g de crème liquide très froide

 

 

Matériel: un moule à cake classique. un moule à buche "montagne" de la marque scrapcooking. Une plaque de moule à buchettes de 8cm de long sur 3.5 de large.

 

Le Brownie: Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre (au micro onde ou dans une casserole). Fouettez le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la farine puis le mélange beurre-chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake, répartissez-la de façon homogène et enfournez à 170°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

Insert cassis-myrtille: Faites tremper la de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les fruits avec le sucre jusqu'à ébullition, mixez puis  laissez compoter pendant 5 minutes avant d'incorporer les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour dissoudre et répartir la gélatine puis versez dans les moules à mini buchettes (vous remplirez 3 cavités).
Réserver au congélateur pendant une nuit.

Le crémeux vanille:

Préparez la crème anglaise: Faites tremper la de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans un bol en inox fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Portez le lait à ébullition, versez-le sur les jaunes et le sucre, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Incorporez la vanille moulue puis le chocolat blanc et quand ce dernier à entièrement fondu, incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly (vous pouvez aussi utilisez de la chantilly en bombe). Réservez au frais.

Quand la crème est presque froide, incorporez lui un peu de chantilly pour la détendre puis incorporez le reste de la chantilly délicatement.

Versez la moitié de ce crémeux vanille dans le moule, déposez les inserts cassis-myrtille sur le crémeux en appuyant légèrement dessus pour faire remonter le crémeux sur les cotés. Répartissez le reste de crémeux vanille (il y en aura en trop, juste de quoi remplir une verrine à déguster en égoïste à l'abri des gourmands qui vous entourent) et pour finir déposez le brownie sur le crémeux en l'enfonçant légèrement dedans. Réservez au congélateur pendant 1 nuit ou plus.

Sortez la buche 1/2 journée au moins avant de la déguster et démoulez-la tout de suite. Laissez-la décongeler tranquillement au frigo, vérifiez son état de décongélation 2 heures avant de servir et si le cœur est encore gelé, sortez la du frigo.

 

 

 

Buche vanille-cassis

Pour accompagner cette bûche, ou pour continuer la soirée autour d'une coupe de champagne ou d'un café, selon ce qui vous tiendra éveillé jusqu'à l'arrivée du père noël, je vous propose des macarons...au cassis bien sûr histoire de rester dans le thème...

Commenter cet article

The-FoodTrotter 19/12/2019 23:38

Quel marathon de bûches! Et celle-ci est particulièrement belle, j'adore le design, très moderne :)

Raïssa 18/12/2019 14:43

Waouh tu me donnes bien envie avec toutes ces bûches aux parfums différents les unes des autres ;-)

bree13 18/12/2019 06:47

magnifique !

samar 18/12/2019 00:48

waaw j'adore un régal de jolies photos
bisous

Brigitte / Les filles à table 17/12/2019 12:24

J'aime bien la légèreté en fin de repas, surtout à Noël où on a tendance à trop en faire .. et ta jolie bûche est parfaite !! Bisous

Chris 17/12/2019 11:42

J'aime bien ta base de brownie, ça change..
et le duo, vanille et cassis s'accorde si bien.... miam..
Bisous

manou 17/12/2019 07:13

Elle est magnifique ! Hélas j'en ai un qui n'aime pas le chocolat alors quand je fais fruits rouges c'est sans chocolat forcément :)

kekeli 17/12/2019 04:39

Superbe bûche qui terminera le repas en beauté !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Arthur P. 16/12/2019 22:18

C'est chouette ça une bûche avec une base de brownie! J'adore!

Giulia 16/12/2019 21:56

Des saveurs que j adore, tout par nous régaler ! bisous

Malika@ Cuisine Culinaire 16/12/2019 21:44

Qu'elle est belle cette bûche! Bravo!

Jackie 16/12/2019 21:42

Toujours magnifique manque plus que la neige qui tombe. bisous

zika 16/12/2019 20:55

une bien jolie bûche originale, bisou !

Muriel 16/12/2019 20:36

J'aime beaucoup ce moule qui donne un aspect plus moderne aux buches... les saveurs de celles-ci me plaisent beaucoup

Les Papilles de Karen 16/12/2019 20:29

De belles saveurs et une présentation originale ! Bravo !

Doria 16/12/2019 20:21

Tes bûches sont très belles et tu as beaucoup d'imagination dans la confection.
Bisous, Doria

lesdelicesdethithoad 16/12/2019 20:01

une très belle présentation!
bonne soirée

Dan 16/12/2019 19:44

Quelle bonne association! régal assuré! bizzz

Assia 16/12/2019 19:40

De belles saveurs, une alliance plutôt originale. Bisous

missfujii. 16/12/2019 18:47

Quelle belle proposition

yumelise 16/12/2019 18:45

Elle est superbe ! J'adore la forme !

Nell 16/12/2019 18:40

Ça y est je suis en train de saliver derrière mon écran et c'est ta faute. Merci pour cette divine recette. Gros bisous et belle soirée

delphine 16/12/2019 17:59

Hum une tuerie que tu nous proposes avec des alliances de saveurs que j'aime beaucoup
Bises

Les Food Amour 16/12/2019 17:44

Encore une belle bûche, j'espère que tu ne les mange pas toute :-) Bises

josette 16/12/2019 16:55

je gouterai bien une part de ta superbe bûche, qui à l'air divine! miam!
bonne soirée bisous

guy59600 16/12/2019 16:54

une superbe bûche et un insert fait avec de bons fruits
très bonne fin d'après-midi bisous

Emmanuelle 16/12/2019 16:32

Elle est très raffinée cette bûche, quelle classe !! Bisous

titanique 16/12/2019 15:32

la magie de la gourmandise est là et quelle recette !

bises

Marie L / Allergique Gourmand 16/12/2019 15:22

Vanille cassis, c'est vraiment délicieux ! Bisous

gut 16/12/2019 13:44

Simple avec un bon choix d'ingrédients elle a tout pour me plaire également ta bûche !! Pas une ne se ressemble, tu es vraiment très douée ! bravo Gros bisous

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