Galette des rois au citron vert-yuzu et sésame

Publié par sotis sur 5 Janvier 2018, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #citron vert, #yuzu, #sésame, #épiphanie, #galette des rois

Après une petite semaine de répit pour nos estomacs il est temps de penser à la galette des rois. Je voulais de la fraicheur et de l'exotisme pour ma première galette de l'année (du coup vous aurez compris qu'il y en aura d'autres!!!). J'ai donc réalisé un curd de citron vert sur le même modèle que mon curd de citron (lien dans la liste des ingrédients) et comme mon addiction passagère au sésame semble vouloir se prolonger, j'en ai ajouté à ma frangipane. Pour finir un pot de zeste de yuzu qui passait par là s'est invité à la fête.

Galette des rois au citron vert-yuzu et sésame

Pour 6 personnes

400g de pâte feuilletée

75g de beurre mou

60g de sucre en poudre

75g de poudre d’amande

1 œuf

115g de curd de citron vert

zestes de yuzu séchés

3 cuil à soupes rases de graines de sésames

1 œuf pour la dorure

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf. Incorporez le curd et les zestes de yuzu. Mélangez bien et réservez au frigo.

Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle, sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles ce colorent.

Etalez la pâte feuilletée en deux fois et découpez deux disques de pâte l’un de 22cm de diamètre et l’autre de 24cm de diamètre. Piquez le plus petit disque avec une fourchette, déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis répartissez la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm, répartissez les graines de sésame torréfiées sur la garniture et placez la fève.

Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas) et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

[pdf] GALETTE DES ROIS AU CITRON VERT-YUZU ET SÉSAME

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Commenter cet article

LadyMilonguera 14/01/2018 18:45

Cette association de saveurs me met l'eau à la bouche...

Les Food Amour 11/01/2018 15:53

j'aime beaucoup ces saveurs. Bisous

Toque de choc 11/01/2018 12:45

je suis sous le charme de l''exotisme de ta galette ! Je me suis encore assez peu habituée au yuzu mais à chaque fois cela me titille mon imaginaire :)

Bonne Année à toi ! Qu'elle soit pleine de belles recettes toutes plus savoureuses et réussies les unes que les autres !

gridelle 08/01/2018 04:54

elle me tente pas mal la tienne tiens! yuzu va falloir que je m'y mette!

Isabelle 07/01/2018 20:30

Ca doit être super bon. moi qui adore le citron vert, je suis séduite par ta galette pleine de fraîcheur. Bisous

Massacre à la Mandoline 07/01/2018 19:50

Je vais m'empresser de tester le curd de citron vert!! L'idée de cette galette est géniale, avec les zestes de yuzu et le sésame pour le craquant: c'est archi gourmand et original ^^
Merci pour ce beau partage et très belle soirée :)

Muriel des Myls 07/01/2018 19:41

Une galette légèrement acidulée, ce doit être délicieux ! Bonne année ;)

Brigitte / Les filles à table 07/01/2018 14:57

Tout d'abord très belle année 2018, et ensuite ta galette est une pure gourmandise, j'adore !! bisous

Nat 07/01/2018 09:14

Miam elle est vraiment sympa et gourmande ta galette!

Marlyzen 06/01/2018 11:19

Coucou, belle année 2018 avant tout, avec de nombreuses gourmandises ! L'année commence bien, quelle belle galette exotique, c'est original !

patissi-patatta 06/01/2018 08:08

Une jolie version

Gourmandisesdelo 06/01/2018 01:07

Hmmm, tu me régales avec ta version de la galette
Très originale et citronné comme ça, j'adore
Bise

lilou25 05/01/2018 20:53

Voilà une galette qui doit être pleine de fraîcheur ! Je la goûterais bien ! Bisous

Nathalie 05/01/2018 20:45

Jolie et délicieuse galette! Je te souhaite une bonne année, santé, bonheur, réussite et beaucoup de gourmandises. Bises

Muriel 05/01/2018 19:19

Que de délicieuses saveurs pour cette galette originale! je te souhaite une belle et heureuse année 2018 à toi et tes proches

la nonna 05/01/2018 19:15

une superbe galette qui me plait, merci du partage, bisous

Graine de faim kely 05/01/2018 18:34

Moi qui adore le yuzu , je suis ravi chez toi Gaëlle!
bisous

vanni 05/01/2018 18:33

Elle est sublime, avec de belles saveurs originale
Bonne soirée
Bisous

Marie L 05/01/2018 17:58

Tu voulais de l'exotisme et de la fraîcheur. Je pense que tu as gagné avec cette recette. Bisous

guy59600 05/01/2018 17:40

une galette bien délicieuse
excellent après-midi bisous

Marion 05/01/2018 16:34

Quelle belle galette ! Avec un zeste d'originalité et une bonne frangipane !

Gut 05/01/2018 15:43

Hum le doux parfum qu'elle doit avoir cette galette ! elle est bien épaisse et riche en saveurs ! bravo ma Gaëlle ! gros bisous

Sylvie et Marc 05/01/2018 14:54

J'adore cette version gourmande de la galette des rois. Bisous. Sylvie.

bree13 05/01/2018 14:38

de l'exotisme ça fait du bien !

patricia cuisine 05/01/2018 12:50

magnifique ma belle bisous

La cuisine de poupoule 05/01/2018 11:43

Oh comme elle est belle une belle version
Bonne journée
bises

Cuisiner en paix 05/01/2018 11:34

Voilà une version qui me plait beaucoup !
Bonne journée, bises.

Farinedetoiles 05/01/2018 11:29

Super originale cette galette!! Bonne journée à toi!

valerie 05/01/2018 10:50

une belle galette

latabledeclara 05/01/2018 10:04

J'aime ta version fraîcheur
Bonne année et belle journée
Bises

delphine 05/01/2018 10:01

Très originale ta galette..
Bonne journée

La gourmandise de Violette 05/01/2018 09:21

popopo comme dire, je craque, ces saveurs fraiches citronnées sont délicieuses,
merci du partage bisous

alain l. 05/01/2018 08:32

Belle recette Sotis qui m'a permis de découvrir un nouveau mot ... curd ...

@t
alain

missfujii. 05/01/2018 08:09

Une belle version de la galette des rois à tester

la gourmandise est un joli défaut