J'ai trouvé cette recette de tajine de fruits dans le livre de Philippe Conticini, "La pâtisserie des rêves". Il m'a fait envie alors je l'ai fais, voila tout, en faisant quelques adaptations au niveau des fruits, j'ai fais selon mes gout et mes stocks et encore une fois grâce à ce grand pâtissier je me suis régalée.
Pour 6 personnes
1 grosse poire
1 pomme
2 oranges sanguines
1 bergamotte
1 pamplemousse rose
3 figue sèches
25g d'amande effilées
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de mélange pain d'épice en poudre
1 cuil à soupe de miel
10 feuilles de menthe fraiche
30g de beurre
50g de cassonade
1gousse de vanille
35ml de jus de citron jaune
Pelez et évidez la pomme et la poire, coupez-les en petits dès.
Pelez les agrumes à vif et taillez les suprêmes en prenant soin de récupérez le jus.
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajoutez la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Versez les dès de pommes et de poire dans la casserole, mélangez et laissez confire à feu moyen pendant 3 minutes environ. Ajoutez les suprêmes d'agrumes et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes avant d'incorporer les figues sèches coupées en petits morceaux, les amandes effilées, les poudres de cannelle et de pain d'épice puis le miel et pour finir le jus d'agrumes.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant délicatement, les fruits doivent rester intacts et ne pas se transformer en compote.
Ajoutez la menthe ciselée hors du feu et servez en accompagnement d'une glace ou d'un moelleux ou en dessert principal avec quelques biscuits.
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Nat 25/03/2018 20:50
Isabelle 25/03/2018 18:04
Gourmandisesdelo 25/03/2018 01:33
Marlyzen 24/03/2018 10:24
Cooking Julia 24/03/2018 08:49
Carine 23/03/2018 22:56
gridelle 23/03/2018 17:42
samar 23/03/2018 01:17
Graine de faim kely 22/03/2018 19:01
Chris 22/03/2018 18:49
Yumelise 22/03/2018 18:47
Brigitte / Les filles à table 22/03/2018 17:08
Marion 22/03/2018 11:13
Cécile Bleu Combava 22/03/2018 07:08
corinnette 21/03/2018 22:05
bree13 21/03/2018 21:59
Patricia 21/03/2018 21:19
Céline Mon maraîcher à la casserole 21/03/2018 20:59
guy59600 21/03/2018 19:14
vanni 21/03/2018 18:12
Adeline 21/03/2018 18:01
sandra 21/03/2018 16:53
Vite fait.. bien cuisiné - Emeline 21/03/2018 16:44
Sandrine 21/03/2018 15:11
gut 21/03/2018 14:23
delphine 21/03/2018 13:51
patricia cuisine 21/03/2018 13:46
la Fourmi Elé 21/03/2018 12:48
lilou25 21/03/2018 12:46
Kakou 21/03/2018 12:26
jackie 21/03/2018 12:01
la nonna 21/03/2018 10:54
La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/03/2018 10:34
patissi-patatta 21/03/2018 09:59
Cuisinemaison 21/03/2018 09:54
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popote14 21/03/2018 09:28
LadyMilonguera 21/03/2018 08:59
lespetitsplatsdeBéa 21/03/2018 08:54
Mimi 21/03/2018 08:28
missfujii. 21/03/2018 08:27