Tajine de fruits

Publié par sotis sur 21 Mars 2018, 08:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #fruits, #tajine, #orange, #bergamote, #pommes, #poires, #vanille, #cannelle, #menthe, #amandes

J'ai trouvé cette recette de tajine de fruits dans le livre de Philippe Conticini, "La pâtisserie des rêves". Il m'a fait envie alors je l'ai fais, voila tout, en faisant quelques adaptations au niveau des fruits, j'ai fais selon mes gout et mes stocks et encore une fois grâce à ce grand pâtissier je me suis régalée.

Pour 6 personnes

1 grosse poire

1 pomme

2 oranges sanguines

1 bergamotte

1 pamplemousse rose

3 figue sèches

25g d'amande effilées

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de mélange pain d'épice en poudre

1 cuil à soupe de miel

10 feuilles de menthe fraiche

30g de beurre

50g de cassonade

1gousse de vanille

35ml de jus de citron jaune

Pelez et évidez la pomme et la poire, coupez-les en petits dès.

Pelez les agrumes à vif et taillez les suprêmes en prenant soin de récupérez le jus.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajoutez la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Versez les dès de pommes et de poire dans la casserole, mélangez et laissez confire à feu moyen pendant 3 minutes environ. Ajoutez les suprêmes d'agrumes et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes avant d'incorporer les figues sèches coupées en petits morceaux, les amandes effilées, les poudres de cannelle et de pain d'épice puis le miel et pour finir le jus d'agrumes.

Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant délicatement, les fruits doivent rester intacts et ne pas se transformer en compote.

Ajoutez la menthe ciselée hors du feu et servez en accompagnement d'une glace ou d'un moelleux ou en dessert principal avec quelques biscuits.

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Commenter cet article

Nat 25/03/2018 20:50

Mmmh ça me fait penser aux délicieuses compotes que ma mère avait l'habitude de nous faire et me fait encore!

Isabelle 25/03/2018 18:04

Un dessert super original!
Bisous

Gourmandisesdelo 25/03/2018 01:33

Voilà un dessert bien frais comme je les aime
Idéal pour terminer un repas copieux du dimanche par exemple ;)
Bise

Marlyzen 24/03/2018 10:24

De beaux fruits et épices pour un résultat qui sort de l'ordinaire !

Cooking Julia 24/03/2018 08:49

Quelle belle idée, beaucoup de douceur et de parfums mélangés, c'est une réussite ! Bises

Carine 23/03/2018 22:56

Comme ta cuisine devait sentir bon.

gridelle 23/03/2018 17:42

waouw! quels parfums! je suis juste émerveillée par ce tajine sucré!

samar 23/03/2018 01:17

une belle version originale j'aime bien
bisous

Graine de faim kely 22/03/2018 19:01

Ta compotée m'a l'air vraiment divine, sublime photo comme d'habitude!
Bisous

Chris 22/03/2018 18:49

C'est un dessert original et de saison!bisous!

Yumelise 22/03/2018 18:47

Original ce tajine sucré, plein de parfums ;-)

Brigitte / Les filles à table 22/03/2018 17:08

Tout simplement en salade de fruits, ce doit être un régal !! Bisous

Marion 22/03/2018 11:13

Si je fais souvent des tajines salés, je n'aurai pas pensé à une version sucrée. C'est une très bonne idée comme une compote de luxe !

Cécile Bleu Combava 22/03/2018 07:08

Superbe! Sur tous les points! Bises!

corinnette 21/03/2018 22:05

hummm délicieux
bises

bree13 21/03/2018 21:59

belle interprétation !

Patricia 21/03/2018 21:19

c'est un grand pâtissier et ce tajine est parfait bien parfumé et joliment présenté bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 21/03/2018 20:59

C'est le genre de douceur dont je raffole, tu te doutes bien ;) Bisous

guy59600 21/03/2018 19:14

très joli tajine et excellents fruits
une bonne soirée bisous

vanni 21/03/2018 18:12

Un excellent dessert, une très belle façon de consommer des fruits.
Bonne soirée
Bisous

Adeline 21/03/2018 18:01

Une belle découverte qui me tente beaucoup ! Bizz.

sandra 21/03/2018 16:53

humm trop bonnes tes tajines

Vite fait.. bien cuisiné - Emeline 21/03/2018 16:44

Oh ça m'intrigue beaucoup ce tajine de fruits, cela donne vraiment envie de tester et surtout goûter! Bises

Sandrine 21/03/2018 15:11

Ben oui tu m’étonne elles ont l’air trop délicieuses ces ptites tajines de fruits

gut 21/03/2018 14:23

Je pense que tout comme toi je me serais régalée ! un tajine de fruits si parfumé c'est obligatoire ! il n'y a pas à dire c'est bien Mr Conticini que me régale le plus !! Bravo Gaëlle ! gros bisous

delphine 21/03/2018 13:51

Bonne idée c'est frais et léger
Bon mercredi

patricia cuisine 21/03/2018 13:46

comme elle doit être bonne bisous ma belle

la Fourmi Elé 21/03/2018 12:48

Un très joli dessert qui fait voyager. Cela doit être bien parfumé!

lilou25 21/03/2018 12:46

Avec tous ces bons fruits, c'est très gourmand ! Bisous

Kakou 21/03/2018 12:26

Un dessert tout simple et peu de chichis et pourtant il fait son effet !
J'en ai l'eau à la bouche !
Bisous

jackie 21/03/2018 12:01

C'est absolument divin, que de saveurs en bouche avec toutes ces épices. Bisous et belle journée